Velouté d'épinards à la noix de coco

Osez le vert c'est le cas de l'dire... Je n'ai jamais mangé une soupe aussi verte de ma vie...!!!
Cette recette vient du livre 500 Soupes ...oui, oui, 500....! Vous pouvez voir la recette ici .
Le résultat: Une soupe très parfumée, 100% épinards, avec un petit goût de noix de coco.

Question d'apparence, si vous regardez leur photo , celle-ci est représentative de ma soupe avant de la passer au mixeur. En suivant les directives de la recette soit de passer les 3/4 au mixeur, j'ai obtenu une soupe quasi toute verte. Pour ajouter du contraste à la soupe toute verte, on pourrait ajouter un filet de lait de coco supplémentaire sur le dessus juste avant de servir.
Pour la noix de coco grillée, on dit d'en saupoudrer de façon facultative sur le dessus de la soupe mais à mon avis, cette petite touche de saveur est essentielle car cela lui ajoute encore plus de saveur. Si tout comme moi vous aimez la noix de coco, n'hésitez pas à en saupoudrez une bonne quantité . J'en ai saupoudré environ 1 cuil. à table sur le dessus de chaque soupe.

Velouté d'épinards à la noix de coco

Ingrédients:
2 cuil. à table d'huile de tournesol
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, écrasées
2 piments rouges, épépinés et hachés
2 cuil. à thé de cumin, en poudre (pas mis)
1 cuil. à thé de coriandre, en poudre
1/2 cuil. à thé de curcuma, en poudre
1/2 cuil. à thé de gingembre, en poudre
2 1/4 tasses de bouillon de légumes (moi, bouillon de poulet)
2 1/4 tasses de lait de coco (moi, lait de coco léger)
500 g (1 lb 2 oz) d'épinards
Le jus de 1/2 citron
Sel
Noix de coco, râpée et grillée (facultatif) (J'en ai mis beaucoup)

Étapes:
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Mettez-y l'ail et les piments à revenir 4 min sur feu doux. Ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma et le gingembre, puis le bouillon et le lait de coco, et portez à ébullition. Réduisez la température et laissez mijoter 10 min à couvert.

Ajoutez les épinards et faites cuire 2 min supplémentaires sur feu doux: les feuilles doivent être flétries. Passez les trois quarts de la soupe au mixeur, jusqu'à l'obtention d'un velouté. Remettez ce mélange en casserole, ajoutez le jus de citron et salez au goût. Si nécessaire, réchauffez quelques secondes sur feu doux, puis transvasez à la louche dans des bols. Saupoudrez de noix de coco râpée (facultatif) et servez aussitôt.

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Recette tirée du livre500 Soupes

Par Susannah Blakeaux

ÉditionsPublistar