Muffins à la noix de coco et cerises (ou muffins aux oublis de Blanc-manger!)

Je voulais faire cette recette de muffins ici.
Dans les ingrédients, il n'y avait pas de poudre à pâte. J'ai pensé que c'était peut-être un oubli ?? alors j'ai ajouté 2 cuil. à thé de poudre à pâte. Et tant qu'à continuer dans les oublis...imaginez vous donc qu'une fois la cuisson des muffins terminée, je me suis rendue compte que j'avais complètement oublié de mettre l'oeuf dans la préparation. Mais où j'avais la tête....!!

La suite:
Quand mon garçon est entré dans la maison:
Maman, maman, j'ai faim....
Tu peux prendre un muffin si tu veux. (je vais bien voir s'ils sont quand même mangeables ces muffins aux oublis!)
Est-ce qu'ils sont bons?
Pas de réponse... (déjà reparti dehors)
Seulement vu ceci:

Je pense qu'ils sont quand même pas si pire au goût à ce que je peux voir.
Muffins à la noix de coco et cerises (n'oubliez pas l'oeuf!)
Ingrédients:

2 tasses (270 g) de farine tout usage
2 cuil. à thé (4 g) de poudre à pâte (mon ajout)

125 g ( 1/2 tasse ) de beurre t° pièce
1 oeuf battu

1 tasse (115 g) de coconut râpé

1 tasse (200 g) de cerises rouges glacées, hachées

2/3 tasse (135 g) de sucre blanc
270 ml de lait de coco (mis 300 ml)

Étapes:
Graisser (ou utiliser des caissettes en papier) 12 moules à muffins.
Dans un petit bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte. (Réserver).

Dans un grand bol, fouetter le beurre avec l'oeuf. Ajouter le sucre puis le coconut, en continuant de battre. Ajouter le lait puis le mélange de farine. Terminer par les cerises.

Verser dans les moules et saupoudrer de coconut (si désiré).
Cuire au four, grille du milieu, à 400°F pendant 20 minutes. (Moi, 350°F, environ 25 min.)

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Source:Recettes morenciel