Muffins moelleux à la banane

Pour faire changement, car je fais toujours la même recette de muffins aux bananes (ce sont mes préférés!), voici une recette que j'ai prise chez Josée qui elle, l'a prise chez Esther, qui l'a prise chez Le carrefour . Quand j'ai vu la recette, celle-ci m'a tout de suite fait un clin d'oeil car j'avais justement un reste de philadelphia, de crème et de bananes mûres qui attendaient une recette.
Le résultat: De délicieux muffins qui se démarquent par leur texture tout à fait moelleuse!

Muffins moelleux à la banane

Ingrédients pour 12 muffins:
1 3/4 tasse (235 g) de farine
2 1/2 cuil. à thé (10 g) de poudre à pâte
1/4 cuil. à thé de sel
1/2 tasse (115 g) de beurre fondu
1/2 tasse (125 g) de fromage à la crème mou
1/2 tasse (125 g) de crème 35% (mis 15 %)
1/8 tasse (30 g) de sirop d’érable
1 banane bien mûre (mis 2 petites)
1 oeuf
1/8 tasse (25 g) de cassonade
1/4 tasse (50 g) de sucre
1/8 tasse (10 g) de noix de Grenoble hachées
1 cuil. à table (15 ml) de cassonade


Étapes:
Préchauffer le four à 400 °F. (moi, 375 °F)
Beurrer 12 moules à muffins (à moins que vous n’utilisiez des moules en silicone ou des caissettes de papier).
Dans un petit bol, tamiser ensembles la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un grand bol fouetter ensembles le beurre, le fromage à la crème, la crème, le sirop, la banane, l’oeuf, la cassonade et le sucre jusqu’à consistance homogène.
Incorporer légèrement, à l’aide d’une cuillère de bois, la farine à ce mélange (juste assez pour incorporer la farine, plus l’on mélange, moins les muffins montent).
Diviser le mélange dans les 12 moules.
Mélanger les noix de Grenoble et la cassonade dans un petit bol et en saupoudrer chaque muffin. Cuire au four, grille du milieu, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le centre du muffin soit cuit.
Démouler et déguster les muffins encore tièdes.

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Source: Le carrefour