Une autre des mes entrées que j'ai servi lors d'un souper entre amis. À vrai dire c'était plutôt une soirée genre tapas où je leur ai servi plein de petites entrées tout au long de la soirée.J'ai servi ces verrines dans des petits verres à shutters que j'ai acheté au Dollar.
À cause du saumon fumé, ou bien on aime ou bien on n'aime pas. Je m'attendais à ce que certains invités passent leur tour quand j'ai offert ces verrines, mais non, c'est tellement bien présenté que tout le monde a voulu y goûter. Moi, j'ai bien aimé le goût très frais en bouche.
Qu'est-ce que j'ai servi d'autres, à part les verrines?
Brochettes de Broconcini et tomates
Coconut shrimp, sauce moutarde et miel
Crudités et trempette
Lanières de boeuf et poulet marinées
Petites patates épicées
Carottes parisiennes
Et du Vin...du vin et du vin...
Et du café, du Bailey's des USA (clin d'oeil à Hélène...hihihi!) et du Rum cream de la Jamaïque que mon chum conservait si précieusement!
En passant, un gros merci à Noémie et Esther qui m'ont apporté beaucoup d'aide pour la préparation et le service de toutes ces petites bouchées.
Ah oui, merci aussi à Patrick, pour avoir mis les petits morceaux de noix sur le fromage Brie...hihihi!
Verrines de saumon fumé à la crème d'avocat
Rendement: 10 petites verrines (verres à shutter)
Ingrédients:
1 gros avocat, mûr
100 g de saumon fumé
3 tranches de citron (pour la déco)
le jus de 1/4 à 1/2 citron (+ ou - au goût)
1/2 tasse de crème 35%, fouettée
1 cuil. à table de ciboulette hachée ou échalote
Étapes:
Prélever la chair de l'avocat et la réduire en purée. Ajouter un peu de jus de citron afin de parfumer et d'éviter que cela noircisse.
Ajouter la ciboulette à la crème fouettée.
Détailler les tranches de saumon fumé en fines lanières et y verser quelques gouttes de jus de citron.
Déposer au fond de chaque verrine:
La purée d'avocat au citron, puis la crème fouettée à la ciboulette.
Terminer par quelques fines lanières de saumon fumé en les enroulant sur elles-mêmes.
Ajouter un mini quartier de citron pour la décoration.
Déguster frais.
