Croquettes de volaille à la sauce épicée

Des croquettes nouveau genre fait pour Papa Branché.... Pffff  
Ça veut dire quoi, des croquettes pour Papa Branché???

Quand j'ai vue cette recette, sur MSN, celle-ci est venue piquer ma curiosité. 

Quoi que je n'achète jamais de croquettes de poulet surgelées, j'avoue avoir bien aimé cette version plus santé.  L'ajoût de divers ingrédients croquants dans cette recette donne une belle texture et un goût savoureux aux croquettes. Et la petite sauce bien goûteuse donne un goût encore plus relevé aux croquettes.  N'oubliez pas de la servir en accompagnement.
Ah, oui, j'oubliais...  J'ai servi les croquettes avec des belles asperges du Québec pour Papa Branché!

S'il vous reste quelques croquettes, pas grave, je dirais qu'elles sont encore meilleures, le lendemain.

Croquettes de volaille à la sauce épicée

Quantité: 4 portions ou 16 petites-moyennes croquettes

Ingrédients:

Les croquettes:

625 g (1 1/4 lb) de dinde hachée (moi, poulet haché)

1 carotte râpée

2 échalotes vertes émincées

1 cuil. à thé d’ail haché

1 cuil. à table de persil haché

Sel et poivre au goût

1/2 tasse de bulghur cuit 

2 oeufs

1/2 tasse* (125 g) de lait

1 tasse (100 g) de gruau

4 cuil. à table de noisettes concassées (mis noix de grenoble 3 cuil. à table (30 g))

4 cuil. à table (40 g) de farine de blé entier

2 cuil. à table (30 g) d’huile d’olive

Note de BM: 1/3 tasse de lait serait suffisant 

La sauce:

2 cuil. à table de ketchup

2 cuil. à table de sauce chili

1 cuil. à table de mélasse

1 cuil. à table de vinaigre

Étapes:

Préparation des  croquettes:

Incorporer la volaille avec la carotte, les échalotes, l’ail et le persil. Assaisonner.

Ajouter le bulghur cuit.

Pour la cuisson du *bulghur, suivre les instructions sur l’emballage.

*(moi, 1/4 tasse (40 g) non cuit + 1/3 tasse eau bouillante. Laisser gonfler 5-10 min. et refroidir un peu avant d'ajouter au poulet)

Façonner de petites galettes d’environ 2 cuil. à table. (Moi, 16). Réserver au frais.

Dans un petit bol, déposer la farine. (réserver).

Dans un autre petit bol, battre les oeufs avec le lait. (réserver).

Dans un autre petit bol, mélanger le gruau avec les noisettes concassées. (réserver).

Sortir les croquettes du frigo.

Commencer par fariner les galettes.

Ensuite, les tremper dans les oeufs et dans le gruau.

Faire dorer les galettes dans l’huile chaude de deux à trois minutes de chaque côté. (ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit).

Préparation de la sauce:

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Servir les croquettes, accompagnées de cette sauce.

Source: www.pratico-pratiques.com

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