Gâteau à la rhubarbe de Monette

Connaissez-vous Monette?
Moi, non, mais je peux vous dire  que son gâteau à la rhubarbe m'a vraiment impressionné.  
Wow! Je ne m'attendais pas à ce qui'il soit aussi bon.  Le gâteau est vraiment ultra moelleux.  La petite garniture croquante du dessus donne un beau contraste de saveur et de texture avec le moelleux du gâteau. Tout à fait Sublime!  Et je dirais encore meilleur le lendemain, la mie du gâteau étant encore plus moelleuse.

N'hésitez pas à essayer la recette pendant qu'il reste encore de la belle rhubarbe dans les jardins. Il se congèle très bien, en plus.    

Pour une belle variante, allez faire un petit tour chez Julie. Quelle bonne idée sa version aux petits fruits!  La prochaine fois, je ferai la version Fraises-Rhubarbe.

Oup's, j'oubliais, Merci beaucoup gentille voizine,  pour la belle rhubarbe que j'ai cueillie chez toi pendant que tu étais partie pour le week-end.

Gâteau à la rhubarbe de Monette

Ingrédients:

1/2 tasse (115 g) de beurre non salé, mou

1 œuf

1 1/2 tasse (300 g) de cassonade

1 cuil. à thé (5 g) d'essence de vanille

2 tasses (270 g) de farine

1 cuil. à thé (6 g) de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1 tasse (250 g) de lait de beurre (ou 1 tasse de lait + 1 cuil. à thé de vinaigre)

2 tasses (270 g) de cubes de rhubarbe fraîche non pelée de 1 cm (ou rhubarbe surgelée, décongelée et égouttée)

Garniture:
1/4 tasse (50 g) de sucre

1 cuil. à thé de cannelle moulue

 

Étapes:

Préchauffer le four à 350 ºF.

Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po).

Dans un grand bol, au batteur électrique, fouetter le beurre, l'œuf, la cassonade et l'essence de vanille jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.

Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter au mélange précédent en alternant avec le lait de beurre.

Ajouter la rhubarbe et mélanger à la cuillère de bois. Verser dans le moule.

Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle. En saupoudrer le dessus du gâteau.

Cuire au centre du four environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre.
(Je dirais plutôt, presque propre. Au besoin, ajuster le temps de cuisson selon votre four).

Source: Ricardocuisine.com

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