Soupe Poulet et Nouilles de Maripel

J'ai déniché cette bonne recette de soupe poulet et nouilles chez Maripel, "La fille de l'anse au coq" .
Je vous la recommande car elle est très facile à faire et franchement délicieuse!
Comme je n'avais pas de bouillon de poulet maison, j'ai utilisé celui en boîte de Campbell's. L'ajoût du curcuma au bouillon lui donne une belle couleur dorée.
J'ai mis un peu plus de poulet qu'indiqué dans la recette car je voulais la servir comme soupe-repas.

Ingrédients:
5-6 tasses (1,25-1,50 L) de bouillon de poulet (moi,1 ½ boîte de 1 litre de bouillon de poulet Campbell's)
curcuma au goût pour dorer le bouillon (j'ai mis environ 1/3 cuil. à thé)
1 petite carotte hachée fin (j'en ai mis 3 coupées en petits dés)
1/2 branche de celeri haché fin
1 petit oignon haché fin
1/4 tasse (60 ml) de la partie vert pâle d’un poireau (facultatif- j’en ai mis 1/3 tasse)
1 cuil. à thé (5 ml) de beurre ou de margarine ou de l’huile végétale (j'ai mis de la margarine)
ciboulette et persil frais (ou séchés) au goût (pas mis)
sel et poivre au goût
environ ½ tasse (125 ml) ou moins de nouilles à soupe ou de vermicelles (j'en ai mis environ 1/3 tasse
poulet cuit émincé au goût (environ ½ tasse (125 ml)
herbes salées au goût (facultatif- pas mis)

Préparation :
Dans un grand chaudron, fondre le beurre.
Ajouter le bouillon de poulet, le curcuma, les carottes, le celeri, l'oignon et le poireau. (J'ai fait revenir (suer) les légumes avant d'ajouter le bouillon de poulet). Assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition et faire mijoter à couvert une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Ajouter les nouilles et pousuivre la cuisson pour environ cinq minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
Ajouter le poulet émincé, le persil, la ciboulette et les herbes salées (si désiré).
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Faire réchauffer la soupe de nouveau jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

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Source: Maripel, « La fille de l’anse aux coques »