Muffins à la rhubarbe et aux framboises

Ne cherchez surtout pas la photo d'un muffin au complet. Ma gang de ti gourmands les a trouvé tellement bons qu'ils sont disparus dans l'temps de l'dire. Je suis arrivée à peine juste à temps pour prendre une photo du dernier muffin avec une grosse bouchée de prise... Gang de gourmands...!!!
Je me joins à Esther , Julie et Sara pour vous dire qu'ils sont beaux, fameux et tendres à souhait ces muffins à la rhubarbe et aux framboises. La recette a été prise chez Tarzile.



Muffins à la rhubarbe et aux framboises

Portions: 10 (moi,9)

Ingrédients:

1 1/2 tasse (200 g) de farine tout-usage

1/2 tasse (80 g) de sucre d'érable râpé et réduit en poudre (Esther, flocons d'érable moulu. Moi, sucre blanc (100 g) + 1 cuil. à thé (5 g) d'essence d'érable).
1 cuil. à table (12 g) de poudre à pâte

1/2 cuil. à thé (3 g) de soda

1/2 cuil. à thé de sel

3/4 tasse (180 g) de babeurre

1/3 tasse (80 g) d’huile de canola

1 œuf

1/2 tasse (65 gr) framboises fraîches (moi, surgelées 100 g)

1/2 tasse (60 gr) de rhubarbe, pelée et coupée en brunoise

Étapes:
Préchauffer  le four à 400°F (200°C). ( Moi, 375°F)
Déposer des caissettes de papier dans les moules à muffins.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Battre légèrement l’œuf. Ajoutez-le au babeurre et à l’huile. Battre encore un peu.

Ajouter le liquide aux ingrédients secs.

Ajouter les fruits et mêler quelques instants. Laisser reposer pendant quelques minutes. (J'ai mélangé juste assez pour que le tout soit humidifié et ajouter les fruits en les mélangeant délicatement )

Déposer dans les moules à muffins.

Cuire entre 15 et 20 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré dans un muffin ressorte propre.

Source: Tarzile.com
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