Rôti de porc et patates jaunes

Un bon rôti avec des patates jaunes comme dans le bon vieux temps...!

Quand j'ai lu la recette, je me suis demandée s'il y avait erreur au niveau du temps de cuisson. La recette indique de cuire le rôti durant 40 à 60 minutes. Il me semble que ça ne se peut pas cuire un rôti en 40 minutes. Je vous conseille donc de prévoir un bon 2 à 3 hres de cuisson sinon vous risquez de souper en retard...

Rôti de porc et patates jaunes
Ingrédients:
1 rôti de longe de 1Kg de Porc du Québec désossé
2 gousses d'ail, taillées en allumettes
2 cuil. à table, de chacun beurre ramolli et moutarde sèche
1 cuil. à thé de romarin séché (j'ai mis des herbes de provence)
Au goût sel et poivre frais moulu
6 pommes de terre, pelées et coupées en quartiers (ou plus)
1 oignon, émincé
1/2 boîte de 284 ml consommé (j'ai mis la boîte au complet)

Étapes:
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
Faire des petites incisions dans la chair du rôti et y insérer l'ail.
Mélanger ensemble le beurre, la moutarde sèche, le romarin et poivrer au goût.
Enrober le rôti du mélange.
Insérer un thermomètre à viande au centre de la chair et déposer dans une rôtissoire.
Disposer les pommes de terre **et l'oignon autour du rôti et ajouter le consommé.
**Je n'ai pas ajouté les pommes de terre maintenant. Je les ai ajoutées 1h30 après le début de la cuisson du rôti.
Faire cuire au four pendant 40 à 60 min (j'ai cuit 3 hres, dans un creuset, à couvert) ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 70°C (160 °F).
Laisser reposer, lâchement recouvert d’une feuille d’aluminium, pendant 10 à 15 min à la sortie du four. Assaisonner au goût et découper en fines tranches.
Source: le porc du québec

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