Pangasius sauce aux abricots

Quand j'ai vu cette belle recette chez Maya, il m'a fallu peu de temps pour l'essayer. La confiture d'abricot donne un petit goût sucré à la sauce. Délicieux!
J'ai utilisé des filets de Pangasius au lieu de l'aiglefin. J'aime bien ce poisson à chair blanche car sa texture est fine, il est doux au goût et sans arête.
Christine, Sara et Josée, l'ont aussi essayée. Regardez leur belle assiette!

Pangasius sauce aux abricots
Ingrédients :
675 g (1½ lb) de filets d’aiglefin, sans la peau, coupés en 4 portions (moi Pangasius)
2 cuil. à table (30 g) d’huile d’olive
½ tasse (125 g) de bouillon de poulet
¼ tasse (60 g) de confiture d’abricots (moi, un peu plus 1/3 tasse (80 g))
3 cuil. à table (45 g) de sauce soya légère
4 tasses de bébé épinards
Sel et poivre
Graines de sésame grillées au goût

Étapes:
Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le poisson dans l’huile 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Saler et poivrer. Réserver.
Dans la même poêle, porter à ébullition le bouillon, la confiture et la sauce soya. Laisser réduire environ 2 minutes.
Servir le poisson et le napper des deux tiers de la sauce.
Dans la poêle, hors du feu, ajouter les épinards dans le reste de la sauce et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

Source: Ricardo

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