Salade de couscous et pois chiches

J'ai pris la recette chez Lexibule, une recette qui vient de l'hôpital Maisonneuve-Rosemont. Comme j'ai préféré mettre du couscous au lieu du riz, j'ai modifié le titre en conséquence. J'ai servi cette salade avec un filet de saumon à l'orange et gingembre, une petite recette prête en un rien de temps! Nous nous sommes bien régalés, évidemment!

Salade de couscous et pois chiches
Ingrédients:

2/3 tasse de couscous non cuit (moi, 3 couleurs) (ou 2 tasses de riz brun, cuit)

2 tasses de pois chiches cuits

2 cuil. à table (30 g) d'huile d'olive

2 cuil. à table (30 g) de vinaigre de vin

1/2 cuil. à thé de sel

1 cuil. à thé de basilic (moi, 1/2 cuil. à thé)

1/2 cuil. à thé de thym

1/2 tasse (60 g) d'oignon émincé (moi, oignon rouge)

2 poivrons verts en lanières (moi, 1 seul)

2 tomates en morceaux** (pas mis)

1/2 tasse de graines de sésame (ou moins, au goût)
mon ajout: 1/2 concombre** du jardin (90 g)
Note:**Enlever la partie du milieu et bien assécher les légumes avant de les ajouter aux autres ingrédients.

Étapes:
Faire bouillir 2/3 tasse d'eau*(la même quantité que le couscous). Verser l'eau bouillante sur le couscous. Attendre au moins 5 min. et défaire à la fourchette. (réserver).
Verser le riz et les pois chiches dans un bol. (réserver).Mélanger l'huile, le vinaigre, les assaisonnements et l'oignon. Verser sur le mélange de couscous et de pois chiches. Bien mélanger. (J'ai ajouté les légumes bien asséchés, à cette étape-ci).
Laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure.Au moment de servir, ajouter les tomates, les piments et les graines de sésame.

Saumon à l'orange et gingembre
Ingrédients:
1 filet de saumon d'environ 600 g
1/2 bouteille de Sauce VH pour sauté Orange et gingembre
1 échalote hachée
Un peu de graines de sésame grillées

Étapes:
Préchauffé le four à 450°F.
Mettre le saumon sur une plaque tapissée de papier parchemin.
Faire quelques entailles sur le dessus du saumon et y étendre la sauce à l'orange.
Parsemer le tout d'échalote hachée et de graines de sésame.
Cuire au four, grille du haut, environ 20 min. + ou - selon épaisseur du saumon.

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