Biscuits Puff aux Chipits d'Amish

Avez-vous vu les beaux bébés biscuits aux chipits d'Erin? Je les trouve tellement mignons!

Leur texture est assez comparable à celle d'un Snickerdoodle, un peu comme ces bons petits biscuits à la cannelle que j'ai déjà fait. Dans la recette originale, ces biscuits aux pépites n'étaient pas censé être roulés dans la cannelle et le sucre. Seulement ceux sans pépites, l'étaient.
Imaginez le bon goût de ces petits biscuits aux pépites qui sont en plus, roulés dans la cannelle et le sucre.
Merci à toi, Erin. Tu es géniale!


La recette vient du nouveau livre d'Anita Chu. Le livre est cependant en anglais.

Mes biscuits ne sont pas aussi Puff que ceux d'Erin mais ils sont vraiment bons quand même.
Biscuits Puff aux Chipits d'Amish

Rendement: 24 petits biscuits (moi, 32 petites boules d'environ 15 g )

Ingrédients:1 1/2 tasse (200 g) de farine tout usage

1/2 cuil. à thé (2 g) de poudre à pâte

1/2 cuil. à thé (3 g) de bicarbonate de soude

1/2 cuil. à thé (2 g) de crème de tartre

1/4 cuil. à thé de sel

1/2 tasse (115 g) de beurre non salé ramolli (moi, demi-sel)

1/2 tasse (100 g) de cassonade dorée

1/4 tasse (50 g) de sucre blanc

1 oeuf

1 tasse de pépites de chocolat (moi, 1/3 tasse (60 g) minis chipits)

1/4 tasse (50 g) de sucre blanc (moi, 2 cuil. à table (30 g))

4 cuillères à thé de cannelle moulue (moi, une cuillère à thé seulement)

Étapes:
Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la crème de tartre et le sel dans un bol et réserver.

Dans un batteur sur socle, battre le beurre et de sucre en crème à vitesse moyenne pendant plusieurs minutes jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à consistance homogène.

Ajouter le mélange de farine et mélanger à basse vitesse juste assez pour mélanger.

Couvrir et réfrigérer la pâte pendant 30 minutes. Incorporer les pépites de chocolat.
*(Je me demande si on pourrait ajouter les pépites avant. Il me semble que c'est plus facile quand la pâte n'est pas froide. )

Mélanger la cannelle et le sucre dans un petit bol.

Préchauffer le four à 350 ºF.

Mettre un papier parchemin sur une grande plaque à biscuits.

Faire des petites boules de pâte et les rouler dans le sucre à la cannelle.

Déposer-les sur des plaques à biscuits à environ 3 pouces. (moi, 1 po.)

Cuire au four de 8 à 10 minutes, en tournant la plaque à biscuits à la mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient d'une belle coloration légèrement dorée.

Refroidir les biscuits sur une grille.

Source: Erincooks.com

A Field Guide to Cookies par Anita Chu

Traduction libre par Blanc-manger

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