Carrés aux raisins secs et crème sûre

Que dire de ces petits carrés aux raisins secs et à la crème sûre que j'ai vu passer chez Isabelle du palais gourmand ?
Wow... C'est bien vrai qu'ils ne sont pas ordinaires. Il faut les essayer pour comprendre. Vous verrez comme ils sont extraordinairement bons!
La recette vient du blog Les douceurs de Genny.

Pour la cuisson, je n'ai pas fait pré-cuire la base du mélange (7 min.) avant d'y ajouter la garniture. Comme je préfère une croûte plutôt tendre, j'ai pensé que la base serait peut-être un peu trop cuite en la faisant pré-cuire avant. Finalement, j'ai bien fait d'omettre cette étape car j'ai obtenu des petits carrés ni trop cuits, ni pas assez cuits, parfaitement à mon goût.

J'ai congelé quelques carrés pour ma boîte à dessert, toujours pratique pour les lunchs et collations. Pour faire des beaux carrés coupés à l'équerre, c'est un peu difficile. C'est la faute aux tis raisins dans la garniture qui ne savent pas de quel côté se positionner. C'est plus facile de les couper le lendemain quand la garniture est bien froide.


Carrés aux raisins secs et crème sûre

Ingrédients n°1 (base et dessus):

1 tasse (225 g) de beurre

1 tasse (200 g) de cassonade

1 1/4 tasse (170 g) de farine

1 cuil. à thé (4 g) de poudre à pâte

1 cuil. à thé (6 g) de bicarbonate de soude

1 1/2 tasse (150 g) de gruau

Ingrédients n°2 (garniture):

3/4 tasse (150 g) de sucre

1/4 tasse (35 g) de farine

1 1/2 tasse (375 g) de crème sûre

2 tasses(300 g) de raisins secs**

**note de Blanc-manger:

Je fais tremper les raisins secs environ 10 minutes dans l'eau bouillante avant de les ajouter aux autres ingrédients. (les raisins sont plus tendres).
 

Étapes:
Préchauffer le four à 350°F.

Bien mélanger les ingrédients du mélange n°1 avec les mains.
Mettre la moitié du mélange dans un moule beurré 13x9 po.

(moi, moule 12X8 po.)
Cuire sur la grille du centre durant 7 minutes.(J'ai sauté cette étape).

Pendant ce temps, mettre le sucre et la farine dans un chaudron et brasser au fouet.
Ajouter le reste des ingrédients de la garniture et porter à ébullition. Quand le mélange à épaissit arrêter le feu. Verser la garniture délicatement sur la croûte et ajouter le reste du mélange n°1.
Remettre au four pendant environ 25-35 minutes, tout dépendant de la force de votre four. Refroidir et couper en carrés.

Note: Se congèle très bien.

Source: Les douceurs de Genny

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