Gâteau aux "korôttes"

Strictement interdit de goûter à ce gâteau???
Au diable les résolutions??? ... pour ceux qui en ont pris, évidemment.
Dans mon cas, je peux même en manger plus qu'un morceau. Je n'ai jamais dit (comme certains), ni pris comme résolution 2010 que je voulais couper le sucre et le gras. Moi quand je fais une promesse, je la tiens... Il aurait fallu goûter à ce bon gâteau avant de prendre vos résolutions.

Je comprends Nancy , Angeline, Mme Potter, Donalda, Mom Dalton , d'avoir mangé le même dessert toute la semaine. Ça me tente de faire pareil...

Gros merci à vous, mes chères dames pour le partage de votre super bon gâteau-légume Top numéro I!

Gâteau aux "korôttes" le préféré de Nancy.

Ingrédients:
1 boîte de 20 oz* (575 ml) d'ananas broyées* (j'ai utilisé une boîte de 14 oz (398 ml) comme Nancy)
2 tasses (270 g) de farine à pâtisserie de blé entier (moi, 1 tasse de chacun farine blé entier/farine blanche)
2 cuil.à thé (12 g) de bicarbonate de soude
1/2 c.à thé de sel
2 cuil.à thé de cannelle moulue (vérifier les allergies avant...)

3 oeufs
1½ tasse (300 g) de sucre
3/4 tasse (180 g) de babeurre*
*plus facile à l'épicerie de demander où est le lait de beurre. (moi, je l'ai trouvé toute seule... très fa fa ... Pensez à porter vos lunettes, ça aide..)
1/2 tasse d'huile (125 g) d'huile
1 cuil. à thé (5 g) d'extrait de vanille

2 tasses (300 g) de "korôttes" râpées (environ 5 +/- selon grosseur)
1/4 tasse (30 g) de noix de coco (sucrée, moyen pour moi)
1/2 tasse (50 g) de noix de Grenoble hachées, grillées (pas grillées pour moi)

Glaçage:
12 oz (350 g) de fromage à la crème,ramolli
1/2 tasse (50 g) de sucre à glacer (moi, beaucoup plus, au moins 3 tasses 300 g))
1½ cuil.à thé (7 g) d'extrait de vanille
*facultatif: une belle grosse cuil.à soupe d'Amaroula comme nancy ) (pas mis)
Flocons de noix de coco, grillée (pas mis)

Préparation du gâteau:
Préchauffer le four à 350°F (175°C) et vaporiser d'aérosol de cuisson un plat à cuisson de 9 po sur 13 po (22,5 sur 32,5 cm) ou un moule Bundt.

Égoutter les ananas dans un tamis au-dessus d'un bol en appuyant sur ceux-ci pour bien en extraire le jus. (Réserver 1/4 tasse du jus des ananas pour plus tard).

Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.

Dans un grand bol, battre les oeufs, le sucre, le lait de beurre, l'huile, la vanille et 1/4 tasse de jus d'ananas reservé.

Incorporer les ananas, les "korôttes" et 1/4 tasse de noix de coco.

Ajouter les ingrédients secs et les incorporer à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

Incorporer les noix. Verser la pâte dans le moule.

J'ai cuit dans un moule Bundt, à 350°F, environ 55 min. (ajuster le temps selon votre four)

Préparation du glaçage:

Au malaxeur, battre tous les ingrédients du glaçage jusqu'à ce qur le mélange soit crémeux et facilement tartinable .
(J'ai ajouté plus de sucre en poudre que celle indiquée dans la recette.)

Portions: 16 (J'en doute moi aussi..! )
Source: La cuisine de la semaine ~nancy

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