Barres tendres fruitées

Inspirée de cette recette, que j'avais fait pour le Père Noël, voici la version estivale, un peu plus fruitée avec un nappage au chocolat blanc. Un vrai délice! Rien de comparable avec celles du commerce.

Au lieu d’utiliser un moule unique, j’ai compacté le mélange dans mon nouveau  moule en silicone à financier (petit cake)  de marque ibili, ce qui m’a donné 12 belles barres.   C'est la première fois que j'utilisais un tel moule en silicone (et sûrement pas la dernière). Ce fût un vrai charme de démouler les barres. Aucunement besoin de graisser le moule. Rien ne colle.  Chacune des 12 empreintes mesure 7.9 cm X 2.9 cm X 3 cm de haut, une grandeur parfaite pour ces barres tendres.
Comme il me restait du mélange, j’ai utilisé un autre petit moule (en pyrex) de 5 po X 5 po. (pour 6 autres petites barres)

J'édite:  J'ai refait la recette une deuxième fois en remplisant chaque empreinte seulement à moitié de leur hauteur.  J'ai donc obtenu 24 barres ( 12 barres X 2 fournées).
J'ai fait cuire un peu moins longtemps, les barres étant plus petites. (max 15 min. 325°F four convection).
J'ai fait fondre plus de chocolat (quasi le double) pour 24 barres.
Au sortir de la 1ère fournée, je n'ai pas mis le chocolat fondu tout de suite car je voulais démouler les barres plus rapidement.  J'ai attendu 15 min. et les barres se sont démoulées très facilement.  J'ai ajouté ensuite du chocolat fondu pour couvrir partiellement la surface (en zig zag ), pour les barres de la 1ère fournée.
2ème fournée:  J'ai procédé comme indique la recette, chocolat sur le dessus et mis le moule au frigo au  moins 4 hres avant de démouler les barres.

Barres tendres fruitées

(fruits séchés avec nappage au chocolat blanc)

Ingrédients:

Les barres:

1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré (Eagle Brand)

3 tasses (285 g) de gruau (j'ai pris les gros flocons d'avoine Vieux Moulin)

2/3 tasse (80 g) de canneberges séchées

3/4 tasse (90 g) de fruits séchés (kiwi-ananas-mangue) (+ qqmorceaux pour la déco)

1 tasse (105 g) de pacanes

1/3 tasse (75 g) de beurre, fondu

Le nappage au chocolat*:

1/2 tasse (90 g ) pastilles de chocolat blanc à fondre ou pépites de chocolat blanc

1 cuil. à thé (5 g) d’huile végétale
*cette quantité couvre le dessus des 12  barres, en une mince couche.

Étapes:

Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes. (réserver)

Dans un grand bol, mélanger le lait concentré avec le gruau. Attendre quelques minutes, le temps que le gruau soit bien imbibé avant d’ajouter les canneberges, autres fruits séchés et les pacanes. Mélanger.

Ajouter en dernier le beurre fondu et bien mélanger les ingrédients pour que le tout soit bien humecté.

Tapisser un moule de 7 po x 11 po de papier parchemin et y verser le mélange.

Bien compacter et égaliser le mélange dans le moule. (utiliser la base d’un verre en pressant sur un papier ciré).
*Moule en silicone à petit cake (12 empreintes): 
J'ai compacté le mélange jusqu'à  environ le  2/3 de la hauteur totale de l'empreinte (équivaut à environ 2 cm).

Cuire au four 30 minutes à 325°F ou jusqu'à ce que ce que les barres soient légèrement dorées.

Pour le moule à 12 financiers, j’ai cuit 20 min.

Une fois les barres sorties du four,

Au micro-ondes, faire fondre délicatement le chocolat avec l’huile, quelques secondes à la fois, en mélangeant doucement à quelques reprises.

Une fois que le tout est fondu, étendre le chocolat sur le dessus des barres. (petite couche d'environ 2 mm, pour moi). On peut l'étendre complètement ou partiellement en faisant des zig zag ou autres motifs.
Mettre au frigo.

Attendre que les barres soient bien refroidies avant de les portionner.(ou de les démouler, si moule silicone).  J’ai mis le tout au frigo et démouler seulement le lendemain.

Note:

On peut varier les ingrédients en respectant cependant les quantités inscrites dans la recette.

Ces barres se congèlent très bien. Je les ai emballées individuellement dans du Saran (avec un petit papier ciré en dessous).

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