Filets de poisson en croûte citronnée

Ah que c’était bon! Un vrai délice!

Pour ceux qui ont des enfants qui sont rétissants à manger du poisson, je croirais que cette recette pourrait leur plaire. La chapelure est vraiment bonne avec son petit goût de citron persillé. On peut choisir les craquelins que l’on veut. J’ai choisi de mettre des Bretons aux légumes.

Pour le poisson, j’ai choisi du pangasius. J’aime bien ce poisson parce qu’il n’y a pas d’arêtes les filets. Trempés dans une marinade à l’ail et au sirop d’érable, cela ajoutait un petit Plus, bien goûteux.
Juste à regarder mes zimages, j'en ai encore l'Ô, à la bouche!
 

Filets de poisson en croûte citronnée

Ingrédients:
1 cuil. à thé d’ail haché
2 cuil. à table (35 g) de sirop d’érable
Sel et poivre au goût
4 filets de tilapia, de truite ou de flétan de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun
1/3 de tasse (45 g) de farine
1 oeuf
3/4 de tasse de chapelure de craquelins (de type Breton)
1 cuil. à table de zestes de citron
2 cuil. à table de persil haché
1/4 de tasse (60 g) d’huile de canola















Étapes:
Dans un plat creux, mélanger l’ail avec le sirop d’érable et l’assaisonnement.
Déposer les filets de poisson dans le plat en les retournant afin de bien les enrober de sauce.

Préparer trois assiettes creuses.
Dans la première, verser la farine.
Dans la deuxième, battre l’oeuf.
Dans la troisième, mélanger la chapelure avec les zestes de citron et le persil.

Enfariner les filets de poisson un à un. Secouer pour enlever l’excédent.

Tremper le poisson dans l’oeuf puis déposer dans la chapelure. Presser légèrement afin que la chapelure adhère bien à la chair.

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les filets environ 3 minutes de chaque côté. (+ ou - selon épaisseur des filets)

Note de BM: Comme mes filets étaient plus épais, j’ai préféré terminer la cuisson  au four à 375°F sur une plaque + papier parchemin, pour environ 10 min.

Source: Je cuisine soupers express
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