Croustade aux pommes et aux canneberges

Si ma voizzzzzzzzine se permet de publier une recette d'automne en plein hiver, bien moi aussi j'en publie une.
Pourquoi je n'aurais pas le droit ? Ça fait tellement longtemps que je voulais vous montrer ma belle croustarde et je n'osais pas.

C'est le temps des canneberges !
Blanc-manger cuisine une croustarde aux pommes et canneberges.
Cette recette fera désormais partie de mes croustades favorites.  Le contraste de saveurs des  pommes sucrées avec les canneberges acidulées lui donne un goût tout à fait sublime.  Et que dire de sa belle couleur, les canneberges lui donne une fière allure, je trouve.
Si vous avez des canneberges et des pommes en réserve, essayez cette belle croustade.  Un vrai délice!


J’ai pris la recette chez Les délices de Maya. 
Quand j'ai vu sa belle croustade colorée, j'ai tout de suite couru au sous-sol pour voir s'il me restait des canneberges au congélateur. J'ai même failli débouler les marches tellement j'étais pressée de savoir s'il m'en restait. J'étais bien trop énervée à l'idée de pouvoir goûter à cette belle croustade.
Finalement, j'ai  bien fait d'aller voir.  J'avais un beau sac rempli de canneberges, Yes!


Adaptation de la recette pour gourmands:
Comme je voulais être certaine qu’il m’en reste une petite part, il m'a fallu augmenter  la quantité des ingrédients de la recette. J’ai mis en rouge les quantités exactes que j’ai utilisées et autres petits changements pour une belle grosse croustade gourmande.

Croustade aux pommes et aux canneberges
**quantités pour gourmands, en rouge

Ingrédients:
Garniture du dessus
3/4 tasse ( 100 g ) de farine (11/4 tasse)
1/2 tasse ( 90 g ) de cassonade (3/4 tasse)
1/2 tasse ( 45 g ) de flocons d'avoine (gruau ) (1 tasse)
1/2 tasse ( 45 g ) de flocons de noix de coco sucrés (1/2 tasse)
1 cuil. à thé de cannelle moulue (1 cuil. à thé)
1/4 cuillère à thé de gingembre moulu (pas mis)
1/2 tasse ( 125 g ) de beurre, coupé en morceaux (3/4 tasse)


Garniture fruitée
4 pommes moyennes, pelées, parées et coupées en cubes (8 pommes)
1 tasse de canneberges fraîches (moi, surgelées, non décongelées, 2 tasses)
1/2 tasse de canneberges séchées (pas mis)
2/3 tasse ( 160 g ) de sucre (2/3 tasse)
1 cuil. à table de farine (2 cuil à table)

Note de BM:
J’ai ajouté 1 cuil. à table de tapioca minute (car canneberges surgelées)





Étapes:
Préchauffer le four à 375 °F
Beurrer légèrement une poêle en fonte ou un moule à manqué de 9 " ( 23 cm ) de diamètre. Réserver.
(J’ai fait cuire dans un plat rectangulaire en Pyrex de 9 X 13 po. pour une plus grande quantité)

Garniture du dessus
Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire et pulser pendant 1 minute, jusqu'à ce que la préparation forme de gros morceaux.

Garniture fruitée
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.

Transférer la préparation dans la poêle en fonte (plat de pyrex).  Réserver.

Recouvrir de la croustade du dessus.

Enfourner pour 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la croustade soit dorée et que la garniture commence à bouillonner sur les côtés.

Attendre 15 minutes avant de servir.


Source: Baking from my home to yours – Dorie Greenspan

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