Muffins au citron, graines de pavot et poires fondantes

La recette provient de Marc Grossman alias Bob!

Quand j'ai vu la recette ici , j'ai eu le goût de l'essayer car j'avais justement des citrons et des poires toutes prêtes, qui n'attendaient qu'à être cuisinés.

J'ai bien aimé ces muffins avec leur petit glaçage citronné.

Ingrédients pour 12 muffins: (moi, 15)

2 1/3 tasse (320 g) de farine (j'ai diminué à 2 1/4 tasse)

3 cuil. à table de graines de pavot (moi, 2 cuil. à table (20 g))

1 cuil. à thé de sel (moi, 1/4 cuil. à thé)

3 cuil. à thé (12 g) de poudre à pâte

le zeste de 1,5 citron (moi, 3/4 d'un citron)

3/4 tasse (150 g) de sucre

1/2 tasse (125 g) de beurre doux

2 oeufs

40 ml (40 g) de jus de citron

210 ml de yogourt grec  (moi, crème sure)

200 g de poire épluchée et épépinée en morceaux (soit 2,5 poires)

Un peu de jus de citron pour éviter l'oxydation des poires.

Et pour glaçage : (J'ai fait le double du glaçage)

60 g de sucre à glacer

2 cuil. à table de jus de citron

Étapes:

Mélanger les ingrédients secs (farine, graines de pavot, levure et sel) avec le zeste de citron.
Crémer le beurre et le sucre.
Monter les blancs en neige.
Ajouter les jaunes à l'appareil, puis le yaourt, le jus de citron et, enfin, les blancs en neige.
Incorporer, petit-à-petit, le mélange sec puis les poires.
Répartir la pâte obtenue dans vos moules et enfourner pour 20 à 25 min. Four à 375 °F (moi, 350 °F)
Napper les muffins encore tièdes de glaçage.