Tapioca au lait de coco caramélisé à la banane

Je me suis inspirée de cette recette Clic ici et j'ai ajouté des rondelles de bananes caramélisées. Le goût de coco est subtil mais c'est quand même bien bon.

Ingrédients:

2 tasses(500 ml) de lait

1/3 tasse (80 ml)d'eau
1 boîte(400 ml) de lait de coco non sucré
1 Pincée de sel
1/2 tasse (75 g) de tapioca minute
1 gros oeuf
1/4 tasse (50 g) de sucre
1 sachet (9 g) de sucre vanillé

2 bananes en rondelles (aspergées d'un peu de jus de citron)

2 cuil. à table (30 g) de cassonade

1 noix de beurre

Étapes:

Dans un chaudron à fond épais, chauffer le lait, le lait de coco et le sel à feu très doux.

Quand le lait est chaud, ajouter le tapioca et bien mélanger.

Cuire environ 20 minutes à feu très doux en brassant souvent.
Dans un petit bol, mélanger l'oeuf avec le sucre. Prendre un peu de tapioca et le mélanger à l'oeuf. Ajouter ensuite tout le mélange au tapioca.
Continuer à cuire pendant 3-4 minutes. Retirer du feu.

Ajouter le sachet de sucre vanillé, mélanger.

Bananes caramélisées:

Dans une poêle, fondre le beurre et ajouter les rondelles de bananes. Faire dorer les bananes légèrement, à peine quelques minutes et ajouter la cassonade vers la fin de la cuisson. Il faut qu'elles soient encore fermes.
Verser les bananes caramélisées dans le mélange de tapioca et remélanger doucement le tout.

Verser dans des petits ramequins .

On peut aussi ajouter les bananes seulement sur le dessus du tapioca.

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Servir tiède ou froid.