Digestive Biscuits Eryniens

Quand j'ai vu la recette chez Eryn, ces bons petits biscuits m'ont tout de suite fait un clin d'oeil. Oui, oui, il fallait que je les essaie sans faute, ils étaient trop tentants!
Comme vous pouvez le constater, ils ne sont pas tout à fait comme ceux d'Eryn peut-être parce que je n'ai pas mis de vergeoise blonde. Mais au juste, la fameuse vergeoise blonde, où on trouve ça....?
Et les petits trous que j'avais fait sur la pâte à biscuits en piquant avec une fourchette ont tous disparus, une fois cuits (les petits trous et les biscuits aussi...!!!)
Malgré ces petits différences je les ai trouvés fameux ces biscuits. Leur texture est unique, vous verrez si vous les essayez.
Un gros merci à Eryn pour cette bonne recette. Ces biscuits sont assurément meilleurs que ceux du commerce.

Ingrédients:

50 g de farine de blé blanche

50 g de farine de blé complète

120 g de flocons d'avoine

130 g de beurre demi-sel en dés mou

50 g de sucre roux (cassonade)

30 g de vergeoise blonde ( ou cassonade belge blonde )(Pas mis, j'ai ajouté 30 g de cassonade en remplacement)

1 cuil. à thé (4 g) de levure chimique (poudre à pâte)

1/2 cuil. à thé (3 g) de bicarbonate de soude

Étapes:

Mixer grossièrement les flocons d'avoine. Les mélanger dans un saladier avec les deux farines, le sucre roux, la vergeoise blonde, la levure chimique et le bicarbonate. Creuser un puits au centre et y ajouter les dés de beurre demi-sel bien mous ( pas fondus ). Sabler longuement du bout des doigts, jusqu'à consistance de sable grossier très humide. Malaxer ensuite jusqu'à pouvoir former une boule de pâte. Emballer la boule dans du film étirable et réfrigérer 20 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (moi, 350°F).

Étaler la boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 4 mm d'épaisseur environ. ( important : ne vous farinez pas les mains, ne farinez pas le plan de travail, ne farinez pas le rouleau, ne farinez rien du tout ! ) Découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce de 8 à 8.5 cm de diamètre ( un verre retourné fait l'affaire ). Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquer à la fourchette ou décorer les biscuits et enfourner à 180°C de 10 à 15 minutes en ne lâchant pas le four des yeux. Il faut que les biscuits prennent une jolie teinte dorée, sans foncer ni sur les bords, ni sur le dessus.
Les décoller du papier à la spatule ( ils sont mous ) et les laisser refroidir et durcir sur une grille.

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