Potage Crécy à l'orange et à l'érable

Parmi les 3 beaux potages cuisinés par Nancy, c'est celui-ci qui a attiré le plus mon attention.
Le résultat: Wow de Wow.... tout à fait RRRenvversssant ce potage. Je vous le recommande fortement car il est vraiment bon !
Pour ceux qui se posent la question, dans ce potage, le petit goût d'érable est présent cependant, le goût de l'orange l'est beaucoup moins.
Un gros merci à toi Nancy pour cette excellente recette!

Regardez le beau potage coloré d 'Isabelle .



Potage Crécy à l'orange et à l'érable

Ingrédients:
1 cuil. à table de beurre
1 cuil. à table d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
4 échalotes françaises hachées

3 tasses (525 g) de carottes pelées et coupées en gros dés.
1/4 tasse(60 g) de sirop d'érable
1/3 tasse (75 g) de jus d'orange

4 tasses de bouillon de poulet
1 pomme de terre pelée et coupée en gros dés
Sel et poivre du moulin

1/2 tasse (125 g) de crème champêtre 15% (ou 15% à cuisson)




Étapes:
Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l'huile.Y faire dorer l'ail et les échalotes 3 minutes. (Ne pas faire rôtir, faire suer seulement)

Incorporer les dés de carottes et le sirop d'érable et faire revenir 3 minutes.
Déglacer avec le jus d'orange et laisser réduire 2 minutes. (moi 5 min, feu vif en brassant)

Ajouter le bouillon de poulet puis les dés de pommes de terre. Saler et poivrer.
Laisser mijoter à couvert environ 20 minutes, (moi, 35 min.) (ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres).

Passer le tout au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une belle consistance onctueuse.
Remettre dans la casserole.

Ajouter la crème en mélanger délicatement.


Source: ~maman de Nancy~Francine~~voisine~  Nancy

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