Barres aux canneberges et à la lime

Ces barres aux canneberges et à la lime vallent vraiment la peine d'être essayées car elles sont tout à fait déééélliccieusse....!!! Très rafraîchissantes en bouche, pas trop sucrées...des petites barres parfaites quoi!
La recette vient de Ricardo .

Barres aux canneberges et à la lime
Ingrédients:

Pour la croûte:

1 1/2 tasse (200 g) de farine tout usage

1/2 cuil. à thé de sel (pas mis)

1/2 tasse (115 g) de beurre non salé, ramolli (moi, beurre demi-sel)

1/3 tasse (65 g) de sucre
1 oeuf
1/2 cuil. à thé (2 g) d'extrait de vanille

1/4 tasse (30 g) de canneberges séchées, hachées grossièrement

Pour le lime Curd:

1/2 tasse (100 g) de sucre

Le zeste de 2 limes

1/2 tasse (125 g) de jus de lime (frais et/ou concentré ReaLime)

1/4 tasse (60 g) de crème 35%

1/4 tasse (55 g) de beurre

4 oeufs (moi, 3 gros)

Étapes:
Pour la croûte:

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Grille du milieu.

Tapisser un moule carré (environ 10 X 10 po.) de papier parchemin en laissant le papier dépasser légèrement jusqu'au bord du moule.

Dans un bol, mélanger la farine et le sel. (Réserver)

Dans un autre bol, crèmer le beurre avec le sucre et la vanille avec un batteur électrique.

Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à consistance lisse. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs et les canneberges.

Presser la pâte uniformément au fond du moule préparé.
Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit très légèrement dorée (environ 15 à 20 minutes*). *Ne pas trop cuire sinon la croûte va devenir trop dure en refroidissant. Surveiller et réduire le temps de cuisson au besoin. Quand les bords de la croûte commencent à dorer, moi je sors la croûte immédiatement du four. Vaut mieux cuire un peu moins car on remet la croûte au four encore une dizaine de minutes avec la préparation à la lime.

Pour le Lime Curd:

Dans une casserole, mélanger ensemble tous les ingrédients.

Cuire tout en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Verser sur la croûte.

Remettre au four (350 °F) et poursuivre la cuisson pendant environ 12 minutes.

Laisser refroidir légèrement. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures.

Démouler et couper en 12 barres.

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Traduction libre par Blanc-manger