Croustade aux pommes et caramel

Pommes, canellle, caramel... Imaginez l'arôme de ces 3 saveurs parfumant le village au complet ...Hummmmm!!!!

Une Croustade  Coup De Coeur comme l'a si bien nommée ma voizzzzzzzine.

Si vous avez un sac de pépites Skor et des pommes, allez faire la recette tout de suite et dépêchez-vous d'y goûter avant qu'elle ne disparaisse.

Dans la recette, il y a deux variétés de pommes.  Dans la mienne, j'ai mis celles que j'avais au frigo, soit des pommes Cortland.

Croustade aux pommes et caramel

Ingrédients:
5 tasses de pommes Granny Smith pelées et tranchées
(environ 5 pommes moyennes)
5 tasses de pommes McIntosh pelées et tranchées
(environ 5 pommes moyennes)

1 1/4 tasse (250 g) de sucre, divisée
1 1/4 tasse (170 g) de farine tout usage, divisée
3/4 tasse (180 g) de beurre ou de margarine, divisé
1 1/3 tasse de pépites de caramel Chipits Skor (C'est le sac de 200 g au complet)
1 tasse (90 g) de flocons d’avoine,  non cuits

1/2 cuil.à thé de cannelle moulue
1/4 cuil.à thé de poudre à pâte
1/4 cuil.à thé de bicarbonate de sodium
1/4 cuil.à thé de sel



Étapes:
Chauffer le four à 375 °F
Graisser un moule de 13 X 9 X 2 po.
Mélanger délicatement les tranches de pommes, 3/4 tasse de sucre et 1/4 tasse de farine pour enduire
uniformément les pommes.
Étaler sur le fond du moule préparé. Parsemer 1/4 tasse de dés de beurre.

Mêler les pépites de caramel, les flocons d’avoine, 1/2 tasse de sucre, 1 tasse de farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.

Faire fondre 1/2 tasse de beurre; ajouter au mélange de flocons d’avoine, et brasser jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Éparpiller cette chapelure sur les pommes.

Cuire 45 à 50 minutes,ou jusqu’à ce que la garniture soit légèrement dorée et que les pommes soient tendres.

Source: Légende d'Automne et  Les meilleures recettes Hershey's

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Muffins au coeur de Philadelphia et aux fraises

J’ai vu passer cette recette chez Madame La Reine Des Muffins de toutes sortes, qui elle, l'a prise chez Vickey
Cette recette tombait pile car j’avais justement un petit contenant de fromage Phi au frigo.

Le temps venu d’ouvrir le contenant, je me suis apperçue qu’il en manquait un peu. On s’était servi à mon insu. J’ai quand même fait la recette avec juste un peu moins de fromage Phi et je dirais que la quantité que j’avais (150 g), était parfaite, à mon goût. Un mal pour un bien, disons!
Étant donné que la St-Valentin arrive bientôt, je me suis permise de modifier le nom de la recette. Muffins au coeur de Philadelphia.. C’est trop cute !.

Le verdict:
Ceux qui aiment le goût du fromage Philadelphia vont adorer ces muffins. Le goût est très présent, surtout quand on prend une bouchée du petit coeur.
Comme j’aime bien le fromage Phi, vous devinez que j’ai bien aimé le goût de ces muffins.

Muffins au coeur de Philadelphia et aux fraises

Portions: 10 (moi, 12)

Ingrédients:
1 paquet (250 g) de fromage à la crème Philadelphia (moi, 150 g)
1/4 tasse (25 g) de sucre à glacer


2 1/2 tasses (335 g) de farine
1 c. à table (12 g) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (cc) de sel

1 oeuf
1 1/4 tasse (310 g ) de lait
1/2 tasse (90 g) cassonade
1/3 tasse (80 g ) d'huile végétale
1 cuil. à thé de zeste de citron
1/2 cuil. à thé (3 g ) d'essence d'amande

Confitures au choix (moi, fraises)




Étapes:
Préchauffer le four à 350°F

Dans un petit bol, mélanger le fromage et le sucre à glacer (réserver)
Dans un moyen bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel (réserver)
Dans un grand bol, battre l'oeuf, le lait, la cassonade, l'huile, le zeste et l'essence d'amande dans un troisième bol
Incorporer les ingrédients secs (2 ème mélange) au troisième mélange

Dans des moules à muffin, verser un peu de mélange, ensuite mettre un peu de mélange de fromage et sucre à glacer et ajouter 1 cuil. à thé de confitures

Par dessus, remettre du mélange et garnir d'une amande (pas mis)

Cuire au centre environ 20-22 minutes

Laisser complètement refroidir avant de déguster.  Si vous êtes trop gourmand, laisser refroidir au moins 10 minutes.

Source: La vie de Vickey

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Lasagne à la mijoteuse

Difficile d’y croire...
La belle lasagne que vous voyez sur la photo a été entièrement cuite à la mijoteuse, même les pâtes!

Si vous ne me croyez pas, allez faire un ti tour chez Lexi Gourmande, vous allez voir sa belle lasagne aussi.
J’avoue que j’étais un peu septique quand j’ai vue cette recette. C'est en regardant l’émisson de Ricardo sur Tout.TV, qui cuisinait cette lasagne, sous mes yeux, que  j’ai vu que c'était possible.

Résultat:
Une belle lasagne des plus savoureuses avec la même belle apparence que si elle avait été cuite au four conventionnel.
Mon seul  regret:
Avoir mis des saucisses italiennes FORTES dedans la lasagne.  Je voulais mettre des saucisses douces mais quand je suis allée au marché, il y avait juste des fortes.  Ouff! J'ai eu peur de passer au feu ! Une chance que j’en avais mis juste 2. Ça prenait un grand verre d’eau.
Rien n'empêche que cette lasagne était délicieuse. Les enfants ont voulu en manger 2 soirs de suite tellement ils ont aimé cette lasagne. Je n'avais rien contre, moi!

La prochaine fois, je choisirai des saucisses italiennes DOUCES.
Une recette à refaire et refaire. Je vous la recommande!

Dans la recette, on indique 12 pâtes à lasagnes avec 1 litre de sauce.
Moi, j'ai fait 3 rangées X 3 pâtes, pour un total de 9 pâtes avec un pot de 700 ml de sauce. J'aurais pu mettre 1 litre.

J'ai servi la lasagne avec une salade verte, accompagnée d'une délicieuse vinaigrette suggérée par Marie-Soleil Michon.

Vinaigrette pour salade verte
Ingrédients:
1 c. à thé de moutarde de Dijon (moi, 2)
1 c. à thé d'herbes salées
1 c. à thé de sirop d'érable (moi, 2)
1/3 tasse d'huile d'olive
1/3 tasse de bouillon de poulet ou de légumes (moi, légumes)
1/3 tasse de jus d'agrumes au choix (moi, jus d'ananas)
Poivre

Étapes:
Mettre tous les ingrédients dans un petit pot masson. 
Mettre le couvercle.
Brasser le tout. Shake-Shake-Shake !

Lasagne à la mijoteuse

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 4 heures
Portions: 4-6 (Je dirais au moins 6)

Ingrédients:
1 lb  de chair de saucisses italiennes douces ou fortes (moi 250 g, fortes et c'était trop fort à mon goût!!!)
1 grosse carotte, pelée et râpée finement
1 branche de céleri, hachée finement
4 oz de champignons blancs, hachés finement (moi, 1 boîte bleue)
2 gousses d'ail, hachées  finement
1 litre (4 tasses) de sauce tomate maison ou du commerce  (moi, fines herbes Sélection du Jardin Cattelli)
12 pâtes à lasagne non cuites ( Pas celles pour cuisson express) (moi, 9)

1 tasse de fromage parmigiano reggiano, rapé

1 contenant de 475 g de fromage ricotta
1 1/2 tasse de fromage mozzarella, rapé (un peu plus, pour moi)
sel et poivre






**Je vous laisse les étapes de la recette originale de Ricardo.
Comme j'ai fait  3 rangées de 3 pâtes, j'ai réparti les ingrédients en conséquence pour le montage.
On monte la lasagne comme une lasagne ordinaire. J'ai ajouté le ricotta dans la rangée du centre.
J'ai mis le mélange de saucisses dans les 2 autres rangées.
En partant du fond de la mijoteuse, pour 3 rangées:
Un peu de sauce
Pâtes
Mélange à saucisses
Sauce
Parmesan et un peu de mozzarella
Pâtes
Ricotta
Pâtes
Mélange à saucisses
Sauce
Parmesan
Le Mozzarella pour teminer


Étapes:
Dans un bol, mélanger la saucisse ,carotte,céleri,champignon et l'ail. Saler et poivrer. Réserver.

Répartir  1/2 tasse de sauce tomate au fond de la mijoteuse. Couvrir d'un rang de pâtes.Ne pas hésiter a les casser au besoin.

Y répartir un tiers du mélange de viande. Couvrir avec  1 tasse de sauce tomate et parsemer avec 1/3 tasse de parmesan. Couvrir d'un rang de pâtes et ajouter le fromage ricotta.

Poursuivre avec un rang de pâtes. Y répartir un tiers du mélange de viande. Couvrir avec  1 tasse de sauce tomate et parsemer avec  1/3 tasse de parmesan.

Couvrir de pâtes et répéter avec le reste de la viande,  1 tasse de sauce tomate et le parmesan. Terminer avec le reste de la sauce et parsemer de fromage mozzarella.

Source: Ricardo

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Pouding érable et fraises

   C’est en allant fouiner chez M’Dame Donalda, que j’ai vu son  beau pouding version surplus de congèle. Un trésor de pouding que M'Dame Sakya avait publié, un certain mois de juin, durant la vraie de vraie saison des fraises.  Quand j'ai vu que Donalda avait  fait ce pouding sans sortir de la maison, ah bien là, j'étais décidée à le faire, moi aussi. Je me suis dirigée immédiatement  vers le sous-sol, mis  une grosse bûche dans le poêle en passant et je suis remontée avec un gros sac de fraises.

La rhubarbe, elle?
J’ai beau avoir cherché de tout bord, tout côté dans mon congélateur, j’en n’ai pas trouvé.
C’est pas bien grave, j’ai juste modifié le nom de la recette.
Pouding érable et fraises, je trouve que c’est quand même bien comme nom !

Pour continuer mon histoire, imaginez-vous donc que j’avais à peine débuté la recette quand je me suis aperçue que je venais de faire une belle gaffe.
Le temps venu d’ajouter la farine avec le sirop d ’érable et les fraises, j’en ai mis 2 cuil. à table au lieu de 2 cuil. à thé. Boff... C’est juste 3X plus de farine !

Finalement comme j’utilisais des fraises congelées et que j'en avais un peu plus que la quantité suggérée, je me suis dit que ce serait peut-être une bonne affaire d’avoir ajouté 3X plus de farine. J’ai cependant fait bouillir la sauce une peu moins longtemps (2-3 min. sans plus!).

Et le résultat?
Fiou! ma sauce est correcte. Je dirais même que sa consistance est parfaite.  Donc, si vous utilisez 1 kg de fraises congelées, vous pouvez ajouter 2 cuil. à table de farine pour la préparation de la sauce.

Maintenant, si vous continuez à lire un peu plus bas, vous allez voir que j'ai fait qq autres modifications. À force de faire des petits changements, un peu partout, j'ai même eu peur de me retrouver avec un genre de gâteau qui ne ressemblerait pas pantoute à un pouding. Déjà  que je venais de lui donner  un nom différent...    Un ti peu de si, un ti peu moins de ça, tite gaffe par ici, 3X plus de ceci,  un ti plat plus petit, un autre un ti peu  plus grand... Ça va faire, M'Dame Blanc-manger, Les Mo-di-fi-cations! 

Ah oui, j'oubliais...  Même sans rhubarbe, ce pouding est délicieux !

Si vous avez des surplus au congèle, vous pouvez faire cette recette n'importe quand.  J'ai quasiment le goût d'en refaire un autre...

Pouding à la rhubarbe, érable et fraises


Ingrédients:
Sauce
1 cuil. à table de beurre
1 tasse de sirop d'érable (moi ¾ tasse)
½ tasse (100 g) de cassonade
2 cuil. à thé de farine
1 1/2 tasses de fraises fraîches*
1 1/2 tasse de rhubarbe coupée en morceaux*

Note de BM:
J’ai remplacé les fraises fraîches et la rhubarbe par:
1 kg de fraises congelées.
J'ai mis 2 cuil. à table de farine (au lieu de 2 cuil. à thé)


Gâteau
2 œufs
1 tasse (200 g) de sucre (moi, ¾ tasse (150 g))
1/4 cuil. à thé de vanille
1/4 tasse (60 g) de graisse végétale ( shortening )
1 3/4 tasse (245 g) de farine
2 cuil. à thé (8 g) de poudre à pâte
1/4 cuil. à thé de sel
3/4 tasse de lait



Étapes:
Préparer la sauce aux fraises
Amener à ébullition le beurre, le sirop, la cassonade, les 2 cuil. à thé (table) de farine, les fraises et la rhubarbe. Cuire 7 minutes. (Avec 2 cuil. à table de farine + fraises congelées, j'ai cuit 2-3 min.)  
Passer au mélangeur seulement pour défaire les fruits. Réserver.

Préchauffer le four à 350 °F


Préparer le gâteau
Fouetter les oeufs, le sucre et la vanille deux minutes.
Ajouter la graisse, mélanger et réserver.

Tamiser la farine, la poudre à pâte, le sel et incorporer aux oeufs en alternant avec le lait.

**Verser la pâte dans un moule carré beurré de 9 po. et verser le mélange de fruits chauds sur le dessus.
J’ai fait l’inverse: sauce aux fraises au fond et pâte à gâteau sur le dessus.


Cuire au four 40 minutes environ ou jusqu’à ce qu’une broche en ressorte propre du centre du gâteau.

**Note de BM:
Comme je n’ai pas passé la sauce au mélangeur et que j’ai ajouté plus de farine, j'ai pensé que ce serait mieux de mettre la sauce au fond du plat et la pâte sur le dessus. Je ne voulais surtout pas faire une 2ème gaffe!
J’ai cuit dans 2 moules carrés. (25 min. pour le plus petit et 35 min. pour l’autre).



Sources:
Version originale: La cuisine en fête de Sakya
Recette adaptée pour frileux:  Légende d'automne 
Recette adaptée pour gaffeux: Blanc-manger

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Croustade aux pommes et aux canneberges

Si ma voizzzzzzzzine se permet de publier une recette d'automne en plein hiver, bien moi aussi j'en publie une.
Pourquoi je n'aurais pas le droit ? Ça fait tellement longtemps que je voulais vous montrer ma belle croustarde et je n'osais pas.

C'est le temps des canneberges !
Blanc-manger cuisine une croustarde aux pommes et canneberges.
Cette recette fera désormais partie de mes croustades favorites.  Le contraste de saveurs des  pommes sucrées avec les canneberges acidulées lui donne un goût tout à fait sublime.  Et que dire de sa belle couleur, les canneberges lui donne une fière allure, je trouve.
Si vous avez des canneberges et des pommes en réserve, essayez cette belle croustade.  Un vrai délice!


J’ai pris la recette chez Les délices de Maya. 
Quand j'ai vu sa belle croustade colorée, j'ai tout de suite couru au sous-sol pour voir s'il me restait des canneberges au congélateur. J'ai même failli débouler les marches tellement j'étais pressée de savoir s'il m'en restait. J'étais bien trop énervée à l'idée de pouvoir goûter à cette belle croustade.
Finalement, j'ai  bien fait d'aller voir.  J'avais un beau sac rempli de canneberges, Yes!


Adaptation de la recette pour gourmands:
Comme je voulais être certaine qu’il m’en reste une petite part, il m'a fallu augmenter  la quantité des ingrédients de la recette. J’ai mis en rouge les quantités exactes que j’ai utilisées et autres petits changements pour une belle grosse croustade gourmande.

Croustade aux pommes et aux canneberges
**quantités pour gourmands, en rouge

Ingrédients:
Garniture du dessus
3/4 tasse ( 100 g ) de farine (11/4 tasse)
1/2 tasse ( 90 g ) de cassonade (3/4 tasse)
1/2 tasse ( 45 g ) de flocons d'avoine (gruau ) (1 tasse)
1/2 tasse ( 45 g ) de flocons de noix de coco sucrés (1/2 tasse)
1 cuil. à thé de cannelle moulue (1 cuil. à thé)
1/4 cuillère à thé de gingembre moulu (pas mis)
1/2 tasse ( 125 g ) de beurre, coupé en morceaux (3/4 tasse)


Garniture fruitée
4 pommes moyennes, pelées, parées et coupées en cubes (8 pommes)
1 tasse de canneberges fraîches (moi, surgelées, non décongelées, 2 tasses)
1/2 tasse de canneberges séchées (pas mis)
2/3 tasse ( 160 g ) de sucre (2/3 tasse)
1 cuil. à table de farine (2 cuil à table)

Note de BM:
J’ai ajouté 1 cuil. à table de tapioca minute (car canneberges surgelées)





Étapes:
Préchauffer le four à 375 °F
Beurrer légèrement une poêle en fonte ou un moule à manqué de 9 " ( 23 cm ) de diamètre. Réserver.
(J’ai fait cuire dans un plat rectangulaire en Pyrex de 9 X 13 po. pour une plus grande quantité)

Garniture du dessus
Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire et pulser pendant 1 minute, jusqu'à ce que la préparation forme de gros morceaux.

Garniture fruitée
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.

Transférer la préparation dans la poêle en fonte (plat de pyrex).  Réserver.

Recouvrir de la croustade du dessus.

Enfourner pour 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la croustade soit dorée et que la garniture commence à bouillonner sur les côtés.

Attendre 15 minutes avant de servir.


Source: Baking from my home to yours – Dorie Greenspan

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Pouding aux dattes

Rien de plus facile à faire que ce pouding aux dattes.

Même pas besoin de casser un oeuf, il n’y en a pas dans la recette.

Je n’en reviens encore pas. Je connais déjà la recette par coeur, tellement c'est facile à faire !

Mise en garde:
Attention ! Si vous décidez de faire cette recette, vous allez devoir refaire cette même recette le lendemain. Vos gourmands vont vous achaler. Ils risquent même de vous faire du chantage pour que vous fassiez ce même pouding une 3 ème fois de suite. Je vous aurez avertis !

Maintenant, où j’ai dénichée cette super recette ?
Juste ici, chez ma voizzzzine en Or.  C'est en fouinant chez Viviane, qu'elle a trouvé cette recette.
Une vieille recette qui date de 50 ans. ( Aye.... c’es-tu pas assez drôle... qui date (pouding aux dattes!) ) Elle dit pouvoir obtenir tout ce qu’elle veut, en échange d’un bon morceau de ce dessert. Intérressant, hein?
 

 

 
 
Pouding aux dattes

Ingrédients:
Gâteau
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 tasse (135 g) de farine
2 cuil. à thé (8 g) de poudre à pâte
1/2 tasse (125 g) de lait
1 pincée de sel
1 tasse de dattes sans noyaux coupées en morceaux

Sirop
1/2 tasse (125 g) d'eau
1 cuil. à table (15 g)  de beurre
1 tasse (200 g) de cassonade




















Étapes:
Gâteau
Mélanger tous les ingrédients ensemble. La pâte sera épaisse, l'étendre dans un moule de 9 pouces (23 cm) graissé.

Sirop
Dans une casserole mettre tous les ingrédients et chauffer sur le feu pour faire fondre la cassonade et le beurre.
Verser le sirop sur la pâte.
Cuire au four préchauffé à 400 °F pour 26 minutes. (J’ai cuit à 375°F ).
Laisser tiédir et couper en carrés.


Source: Jehane Benoît
        Légende d'Automne

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Verrines Graham

En demande spéciale, voici la tarte Graham  version verrines. C'est cute, hein ? Et en plus d'être beau, c'est bonnnnnnn....Miam Miam! Une idée géniale qui vient tout droit du blog de Jnet, la madame au bedon rond.
La recette se fait entièrement  au four micro-ondes.

Mise en garde:
M'avez-vous vu les gros chapeaux blancs sur le Top des verrines? 
En dernier, quand on passe la meringue quelques secondes au micro-ondes, j'ai quasiment fait le saut. La meringue gonfle et gonfle et gonfle, ça n'arrête pas. J'aime mieux vous le dire tout de suite. Surveillez bien et sortez le petit verre au gros chapeau avant qu'il ne passe plus dans la porte du four.  C'est pas des farces.  Vous demanderez à Grand-maman Jnet  si vous ne me croyez pas.

Je me suis encore permise de diminuer  la quantité de sucre et de gras dans la recette.  Un peu plus, j'aurrais pu  les servir comme entrée.  On m'a demandé si c'était un dessert....   Aye... Je le trouve  bien correct de même mon dessert, pas trop sucré.

Verrines Graham

Tremper le bord des verres  dans du jus de citron et tourner dans la chapelure Graham.
Réserver.


Ingrédients: (Pour 5 verrines)
Base
3/4 tasse (90 g) de chapelure graham
1/8 tasse de sucre
2 cuil. à table (30 g) de beurre ou margarine (moi, 1 ½ cuil. à table (22 g)


Garniture
½ tasse (100 g) de sucre (moi, ⅓ tasse (65 g)
2 cuil. à table. (20 g) de fécule de maïs
1 cuil. à table. (9 g) de farine
1 pincée de sel
2 tasses (500 g) de lait
2 jaunes d'œuf (réserver les blancs pour la meringue)
1 cuil. à table. de beurre (moi, 1 cuil. à thé (5 g))
1 cuil. à thé (5 g) de vanille

Meringue
2 blancs d’œuf
2 cuil.à table de sucre (moi, 1 cuil. à table (15 g))

Décoration du dessus
5 nez de clown au marasquin 
























Étapes:
Base
Fondre le beurre 1 min. à Hi. Ajouter chapelure et sucre. Bien mélanger avec une fourchette. Réserver 1 cuil. à table. de ce mélange pour saupoudrer sur la meringue.

Placer au fond du verre 2 c. à table de préparation et tasser avec un objet ou vos mains dans le fond du verre en remontant légèrement sur les côtés.

Cuire 8 secondes par verre au micro-ondes. Réserver.

Garniture
Mélanger sucre, fécule, farine, sel. Ajouter le lait et cuire 3 min. à Hi. Brasser et cuire 2 min. à Hi. Brasser, ajouter 2 jaunes d’œufs battus légèrement. Cuire 1 min. à Hi. Brasser et si pas assez épais cuire encore 1 min. Doit avoir une consistance de crème onctueuse.
Ajouter le beurre et la vanille.

Placer dans les verres. Réserver.

Meringue
Battre jusqu’à consistance ferme en ajoutant peu à peu le sucre.
Déposer sur la costarde. Saupoudrer légèrement de préparation graham.
Cuire 15 secondes par verre.

Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Décorer avec une cerise.

N.B:  Ajuster le temps de cuisson + OU - selon votre micro-onde.
Source:  Au Bedon Rond
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Oup's... J'avais oublié les nez de clown !

Filets de poisson en croûte citronnée

Ah que c’était bon! Un vrai délice!

Pour ceux qui ont des enfants qui sont rétissants à manger du poisson, je croirais que cette recette pourrait leur plaire. La chapelure est vraiment bonne avec son petit goût de citron persillé. On peut choisir les craquelins que l’on veut. J’ai choisi de mettre des Bretons aux légumes.

Pour le poisson, j’ai choisi du pangasius. J’aime bien ce poisson parce qu’il n’y a pas d’arêtes les filets. Trempés dans une marinade à l’ail et au sirop d’érable, cela ajoutait un petit Plus, bien goûteux.
Juste à regarder mes zimages, j'en ai encore l'Ô, à la bouche!
 

Filets de poisson en croûte citronnée

Ingrédients:
1 cuil. à thé d’ail haché
2 cuil. à table (35 g) de sirop d’érable
Sel et poivre au goût
4 filets de tilapia, de truite ou de flétan de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun
1/3 de tasse (45 g) de farine
1 oeuf
3/4 de tasse de chapelure de craquelins (de type Breton)
1 cuil. à table de zestes de citron
2 cuil. à table de persil haché
1/4 de tasse (60 g) d’huile de canola















Étapes:
Dans un plat creux, mélanger l’ail avec le sirop d’érable et l’assaisonnement.
Déposer les filets de poisson dans le plat en les retournant afin de bien les enrober de sauce.

Préparer trois assiettes creuses.
Dans la première, verser la farine.
Dans la deuxième, battre l’oeuf.
Dans la troisième, mélanger la chapelure avec les zestes de citron et le persil.

Enfariner les filets de poisson un à un. Secouer pour enlever l’excédent.

Tremper le poisson dans l’oeuf puis déposer dans la chapelure. Presser légèrement afin que la chapelure adhère bien à la chair.

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les filets environ 3 minutes de chaque côté. (+ ou - selon épaisseur des filets)

Note de BM: Comme mes filets étaient plus épais, j’ai préféré terminer la cuisson  au four à 375°F sur une plaque + papier parchemin, pour environ 10 min.

Source: Je cuisine soupers express
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Tarte Graham

Une bonne tarte graham que j’ai pris sur le blog de Jnet.

M. Blanc-manger a tellement aimé cette tarte qu’il en a mangé le 3/4  à lui tout seul.
En plus? Il m’a demandé d’en refaire une autre le lendemain matin.  J'ai dit: Woooooow... là. Ça va faire la gourmandise.  De toute façon, Mme Blanc-manger ne cuisine pas la même recette 2X de suite.

Pour ceux qui ont fait des résolutions, et qui tiennent leurs promesses, cette tarte est intéressante à cause de la meringue sur le dessus.  Beaucoup moins de calories  que  la crème fouettée.  Même pas besoin de s'en priver. C'es tu pas assez  intéressant mes chères namies!

Pour une autre présentation:

On peut aussi faire cette même recette  en Version Verrines. C’est vraiment très joli !

Tarte Graham

Ingrédients:

Croûte

1 ¼ tasse (150 g) de chapelure graham

¼ tasse de sucre (pas mis)

⅓ tasse (75 g) de beurre ou margarine (moi, 1/4 tasse (60 g))

Garniture

½ tasse (100 g) de sucre

2 cuil. à table (20 g) de fécule de maïs

1 cuil. à table (12 g) de farine
1 pincée de sel
2 tasses (500 g) de lait
2 jaunes d’œuf (réserver les blancs pour la meringue)
1 cuil. à table de beurre (moi, 1 cuil. à thé (5g)
1 cuil. à thé (5 g) de vanille


Meringue
2 blancs d’œuf
¼ tasse (50 g) de sucre (mis 2 cuil. à table (30 g)



Étapes:
Croûte
Fondre le beurre 1 min. à Hi. Ajouter chapelure et sucre.
Bien mélanger avec une fourchette. Réserver 1 cuil. à table. de ce mélange pour saupoudrer sur la meringue.
Presser le mélange au fond et autour d’une assiette à tarte. Cuire 3 min. à Hi
(J'ai fait cuire la croûte au four à 375°F, environ 8-10 min.)

Garniture

Dans un grand bol pour micro-ondes, mélanger sucre, fécule, farine, sel.

Ajouter le lait et cuire 3 min. à Hi.

Brasser et cuire 2 min. à Hi.

Brasser, ajouter 2 jaunes d’œufs battus légèrement.

Cuire 1 min. à Hi.

Brasser et si pas assez épais cuire encore 1 min. La garniture doit avoir une consistance de crème onctueuse. Ajouter le beurre et la vanille.

Meringue

Dans un bol, battre les blancs d’oeuf jusqu’à consistance ferme en ajoutant peu à peu le sucre.
Déposer sur la tarte et parsemer du reste de préparation de la croûte.

Cuire 1 1/2 min. à Hi ou faire dorer au four préchauffer à 400 °F. (moi, à broil))

Réfrigérer quelques heures avant de couper.

N.B: Ajuster le temps de cuisson + OU - selon votre micro-ondes.

Source: Au Bedon Rond

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Petits bedons aux fraises

Hier, j’ai fait des petits biscuits genre “Petits Bedons”.

Ils sont très faciles à faire. Pas besoin d'emporte-pièce, juste d'un ti pouce.

J’ai fait la recette telle quelle sauf pour la farine, j’en ai mis juste un  peu moins, (1/4 tasse de moins, disons!)

Pour la garniture, j'en ai fait la moitié aux fraises, et l'autre moitié aux abricots.

Passons au verdict:
Ce sont ni plus ni moins que des petits biscuits au beurre garnis de confitures.
Le goût s’apparante de très près aux biscuits sablés au beurre.  Le goût du fromage à la crème n’est pas présent une fois la cuisson des biscuits terminée.
Malgré le fait que mes biscuits n'ont pratiquement pas bronzés, après les 12 minutes de cuisson,  la texture était parfaite.

Pour le rendement:
M. Taste Home dit 72 tis nombrils.  Oup's, Pardon, 5 X 12 = 60 tis nombrils.
De mon côté, j’ai obtenu 36 tis bedons.
Alors si je comprends bien, je les aurais fait presque 2X trop gros !
En tout cas, tis nombrils ou tis bedons, les biscuits se sont envolés dans le temps de l'dire.

Biscuits à la crème aux fraises
(Petits Bedons aux fraises)

Rendement: 5 douzaines ? (moi, 3 douzaines!)
Ingrédients:
1 tasse (225 g) de beurre, ramolli
90 g (3 oz) de fromage à la crème, ramolli
1 tasse (200 g) de sucre
1 jaune d'oeuf
3 cuil. à thé (15 g) d’extrait de vanille (J’ai mis de la vanille blanche)
2 ½ tasses ( 335 g ) de farine tout usage (mis, 2 ¼ tasse (300 g))
Confiture de fraises (ou autre saveur, au goût)

Étapes:
Dans un grand bol, crémer le beurre. Ajouter le fromage à la crème et le sucre. Continuer à battre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Incorporer le jaune d'oeuf et la vanille.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit facile à manipuler.

Façonner la pâte en balles de 1 po. Placer les balles à 2 po de distance sur des plaques à biscuits non graissées. (J’ai mis un papier parchemin)




Au centre de chaque boule, faire une empreinte avec le pouce et remplir la cavité avec environ ¼ cuil. à thé de confiture.

Cuire au four à 350 ° F pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits ne soient que légèrement dorés.
Note:  Les miens n'ont pratiquement pas bronzés. Vaut mieux cuire un ti peu moins, que trop !

Refroidir sur une grille.

Source: Taste of Home
Traduction libre par Blanc-manger

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Rôti de porc à la mijoteuse

Je sais que plusieurs ont déjà essayé cette recette mais pas moi...  C'est la première fois que je cuisais mon rôti de porc à la mijoteuse.

Une bien bonne recette très facile à faire.  Encore mieux quand ça cuit tout seul dans la mijoteuse !

Merci Lovanie !

Avec les restes de porc ?

Macaroni chinois de Wimzie Délicieux!

Rôti de porc à la mijoteuse

Ingrédients:
2 lbs rôti de longe de porc (moi, 2 rôtis (3 lbs au total))
Moutarde de Dijon
Huile d'olive et beurre, moitié/moitié
Ail en morceaux
Poivre au goût
2 oignons, coupés en gros morceaux
Pommes de terre, coupées en gros morceaux
1 conserve (10 oz) de bouillon ou consommé de boeuf
*J’ai ajouté des carottes, coupées sur le long.

Étapes:
Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle.
Insérer les morceaux d'ail un peu partout dans le rôti.
Badigeonner le rôti de moutarde et poivrer.

Saisir le rôti de tous côtés.
Mettre le rôti dans la mijoteuse.

Dans la poêle, ajouter les oignons, cuire un peu et déglacer avec 1/4 tasse de consommé; bien frotter le poêlon avec une cuillère de bois. (J’ai déglacé mais je n’ai pas faire cuire les oignons)

Mettre les pommes de terre (moi, + carottes et oignons) autour (et sur le dessus)  du rôti. Ajouter les oignons et le reste du consommé.

Cuire à base température pendant 5 hres. (ou +,  jusqu’à ce que le rôti soit tendre)

Source: Recette proposée par bien voyons sur Recettes du Québec

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Crumble aux fraises et canneberges

Coucou !  C'est moi, Blanc-manger !

Oh la la que c'était bon ce ti dessert là... Menoume.
Une explosion de saveur dans chacune des bouchées, mes chères amies!
J'ai hésité un peu avant d'ajouter ma photo le Grand Marnier. Finalement, j'ai bien fait d'en mettre car l'arôme du Grand Marnier se marie à merveille avec les fraises et les canneberges.

Je suppose que vous voulez avoir la recette, maintenant ?
D'accord !

Crumble aux fraises et canneberges
Pour 6 personnes

Ingrédients:
Pâte à crumble
125 g (1 tasse) de farine
125 g (1/2 tasse + ⅛ tasse ) de cassonade
125 g (1/2 tasse) de beurre, coupé en petits cubes
125 g de poudre d'amandes (moi, un sachet de 100 g)

Garniture *
1 kg de fraises (moi, surgelées)
¼ tasse (50 g) de sucre blanc
2 cuil. à table de Grand-Marnier (mis, 1 cuil. à table)
*J’ai ajouté:
2 tasses (220 g) de canneberges surgelées
¼ tasse (50 g) de sucre blanc supplémentaire
1 cuil. à table  de tapioca minute



Étapes:
Préparer les fruits*
Laver, égoutter puis équeuter les fraises. Les couper en deux. Les mettre dans un saladier avec les canneberges, le sucre et le Grand-Marnier. Mélanger.
* Si fruits surgelés, je les sors au moins 1 heure avant pour qu’ils puissent dégeler un peu, sinon la cuisson sera plus longue.


Préparer la pâte à crumble
Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le beurre de façon à obtenir un mélange granuleux. (Au besoin, ajouter un peu de beurre ou farine pour obtenir texture granuleuse).


Préparer le plat pour le four
Déposer le mélange fraises-canneberges dans un plat allant au four d’environ 10 X 10 po.
Disperser le tapioca sur le dessus des fruits.
Recouvrir le tout avec la pâte à crumble.

Cuire au four à 360°F de 20 à 25 minutes pour des petits plats individuels et environ 45 à 55 min. pour 1 plat unique.
  *****Attention au débordement*****Attention au débordement*****
Déguster tiède ou froid.

Source:  Christelle Milesi  Déclinaison Blanc-manger

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