Poke bol aux edamames et saumon



 J'adore cette version de sushi déconstruit servi dans un bol. On peut varier les ingrédients selon nos goûts. La mayonnaise épicée est vraiment très bonne.  J'en aurais pris plus mais il fallait que je la divise pour les 4 bols !
J'ai pris la recette ici.

Poke bol aux edamames et saumon

Ingrédients:
Riz
300 g (1 1/2 tasse) de riz à sushi cru (donne 4 tasses cuit)
45 g (3 cuil. à soupe) de vinaigre de riz
12 g (1 cuil. à soupe) de sucre

Garniture
170 g (2 tasses) de chou rouge émincé
220 g (1 1/2 tasse) de fèves de soya (edamames) écossées, blanchies
2 concombres libanais, émincés
1 avocat mûr, coupé en dés
1 feuille de nori à sushi, déchirée en petits morceaux
Quartiers de lime, au goût
Mon ajoût: 1 cuil à table, par bol, de tempura prêt à servir
Saumon
340 g (3/4 lb) de filet de saumon frais sans la peau, coupé en 4 pavés
25 g (3 cuil. à soupe) de graines de sésame
15 g (1 cuil. à soupe) d’huile végétale
Mayonnaise épicée
90 g (6 cuil. à soupe) de mayonnaise
10 g (2 cuil. à thé) de sauce soya (ma préférée est la sauce à sushis Mito (IGA))
5 g (1 cuil. à thé) de sauce Sriracha
5 ml (1 cuil. à thé) de gingembre mariné, haché finement (Ai mis du gingembre en pot, en remplacement)

Étapes:
Riz
Faire cuire le riz. Lorsqu'il est cuit, alors qu’il est encore chaud, parfumer avec  le vinaigre de riz mélangé au sucre. Mélanger le tout.
Saumon
Dans une assiette creuse, enrober les pavés de saumon de graines de sésame.
Dans une poêle antiadhésive à feu élevé, cuire le saumon dans l’huile 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que l’intérieur du saumon soit rosé. Saler et poivrer. Égoutter sur du papier absorbant et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Mayonnaise épicée
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Garniture
Dans un autre bol, mélanger le chou et les edamames avec 60 g (1/4 tasse) de la mayonnaise épicée. Rectifier l’assaisonnement.
Dans de grands bols, répartir le riz. Ajouter le mélange de chou, les concombres, l’avocat et le saumon. Répartir le reste de la mayonnaise épicée. Ajouter le tempura. Parsemer de nori, et servir avec des quartiers de lime.

Source: Ricardo
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Pain à hamburger maison (recette express)

À défaut de vouloir sortir pour aller acheter des pains à hamburger, bien on s'en fait !  Facile et rapide à faire. J'ai même sauvé du temps et très satisfaite du résultat.

J'ai pris la recette ici.

Pain à hamburger maison (recette express)

Ingrédients:
16 g de levure instantanée levée rapide
220 ml de lait
100 ml d’eau
55 g (1/4 tasse) de beurre
25 g  (2 cuil. à table) de sucre
9 g (1 1/2 cuil à thé) de sel
1 œuf
560 g (environ 4 tasses + 2 cuil. à table) de farine tout usage
Graines de sésame
Dorure
1 jaune d'oeuf mélangé à 1 cuillère à table (15 g) d'eau

Étapes:
Dans une petite casserole, chauffer le lait, l’eau et le beurre. Le beurre doit être complètement fondu.  Laisser tiédir jusqu'à température entre 120-130 °F (50-55 °C).

Dans le bol du mélangeur sur socle, mélanger la moitié de la farine, la levure, le sucre et le sel. Incorporer le mélange de lait puis l’œuf. Mettre le crochet pétrisseur. Incorporer le reste de farine, environ 1/4 tasse à la fois, en laissant bien pétrir après chaque fois. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique (environ 3 à 5 minutes). Façonner une boule et laisser reposer 2 à 3 minutes.

Diviser la pâte en 9 morceaux. Former des boules lisses, et les placer sur une grande tôle recouverte de papier parchemin.

Laisser reposer de nouveau 5 minutes afin de détendre la pâte. Aplatir légèrement avec la paume de la main. Couvrir d'un linge humide ou un papier ciré. Mettre la plaque dans le four éteint, lumière allumée.  Mettre une tasse d'eau bouillante à côté et laisser lever pendant 30 à 35 minutes.

Préchauffer le four à 350 °F (180°C).

À l'aide d'un pinceau, badigeonner du mélange jaune d’œuf et d’eau toute la surface des boules de pâtes et parsemer de graines de sésame. Faire cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les pains soient dorés.

Source: La cuisine de Djouza
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Chili végétarien, quinoa, crème sure au chipotle





Super bon chili avec beaucoup de légumes !!!  Étonnement, il est très soutenant. Même pas besoin d'une deuxième portion !!! 
La recette vient de Marilou (3 fois par jour).

Chili végétarien, quinoa, crème sure au chipotle

Ingrédients: (pour 8 portions)
Chili
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 oignon jaune, haché
2 gousses d'ail, hachées
2 poivrons rouges, coupés en lanières
2 cuil. à soupe de poudre de chili
1 cuil. à thé de cumin moulu
1 boîte (796 ml) de tomates en dés
1/2 tasse de quinoa cru deux couleurs
1 boîte (540 ml) de jus de tomate
1 tasse de maïs en grains, frais ou surgelé
2 branches de céleri, émincées finement
2 tasses de courgettes, coupées en demi-lunes
2 tasses de haricots jaunes, coupés en petits tronçons
1 boîte (540 ml) de petits haricots noirs, rincés et égouttés (j'ai mis une boîte d'haricots mélangés)
1/2 cuil. à thé de poudre de cacao
Sel et poivre, au goût
1/4 de tasse de coriandre fraîche

Garniture
1/2 tasse (125 g) de crème sure
1 piment chipotle dans la sauce adobo, haché (pas mis, faute d'en avoir sous la main)
Fromage cheddar, râpé

Étapes:
Dans une grande casserole ou un gros chaudron, à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive, puis attendrir l'oignon, l'ail et les poivrons pendant 8 minutes.
Ajouter la poudre de chili, le cumin, les tomates en dés, le jus de tomate et le quinoa, puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes à découvert.
Incorporer le reste des ingrédients, à l'exception de la coriandre, puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Rectifier l'assaisonnement au besoin,(J'ai ajouté un peu d'eau). Réserver. Avant de servir, ajouter la coriandre.
Mélanger la crème sure et le piment chipotle, puis servir comme garniture sur le chili avec le fromage râpé.
Note: Se congèle (sans la garniture).

Source: 3 fois par jour
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