Boeuf asiatique aux champignons et aux poivrons

Lors d'un repas de fondue chinoise, il arrive assez souvent que nous finissons par 1 paquet de viande et quelques légumes en trop. Voici une excellente recette pour utiliser les restants. En bonus, la recette se fait en un rien de temps. Dans la recette originale, il y avait des pois mange-tout, je les ai remplacés par des poivrons de couleurs. Pour la sauce soya, j'utilise toujours la sauce à sushis de marque Mito, qui fait toute la différence, dans le goût de la sauce. Elle est faible en sodium avec un petit goût sucré. 

Tellement bonne cette recette, à faire et refaire sans attendre un restant de viande à fondue !



J'ai pris la recette ici. Mes changements sont indiqués dans la recette.



Boeuf asiatique aux champignons et aux poivrons

Ingrédients:

Sauce asiatique

1/2 tasse (125 g) de tamari (ou sauce soya à faible teneur en sodium**)
1 cuil. à thé de fécule de maïs (mon ajout**)

5 cuillères à soupe de cassonade

6 gousses d'ail émincées (mis 2 cuil. à thé d'ail en pot)

1/2 cuillère à thé de gingembre (mis en pot)

2 cuil. à thé (10 g) de vinaigre de riz

**Note de BM: J'utilise la sauce à sushis de marque Mito (IGA, comptoir à sushis).

J'ai ajouté de la fécule de maïs pour que la sauce soit moins liquide.

Boeuf

10 oz de pois mange-tout 2 gros poivrons en lanières (1 rouge, 1 orange)

4 cuillères à soupe (60 g) d'huile d'olive

10 oz de champignons, tranchés finement

1 livre de lanières de boeuf, tranchées finement (moi,viande à fondue)

2 tasses de riz cuit (moi, riz à sushis (calrose)

Graines de sésame grillées (pour la déco)

 

Étapes:
Faire cuire le riz selon les instructions de l'emballage. 

Dans un petit bol, mélanger la sauce soya avec la fécule de maïs. Fouetter pour combiner. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et fouetter de nouveau pour combiner le tout. tous les ingrédients. Mettre de côté.
Amener l'eau dans une casserole moyenne à ébullition. Ajouter les pois nains, faire bouillir pendant 5 minutes, égoutter. Mettre de côté.
Chauffer une grande poêle ou Wok, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter immédiatement les lanières de poivrons et les tranches de champignons. Les cuire à feu vif, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien rôtis. Retirer les légumes.  Note de BM: Je les ai retirés un peu avant pour conserver leur croquant). Mettre de côté, dans un bol.
Dans la même poêle, à feu vif, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter immédiatement la viande en tranches fines. Au besoin, faire cuire en 2 parties, car chaque tranche de viande doit toucher le fond de la poêle pour que la viande brunisse à feu vif. Cuire la viande d'un côté jusqu'à ce qu'elle brunisse bien et retourner les tranches de viande sur le côté opposé en poursuivant la cuisson jusqu'à ce que l'autre côté soit bruni. Retirer la viande cuite et mettre de côté dans un bol. Cuire le reste de la viande en répétant les étapes de cuisson.  
Remettre la viande cuite de nouveau dans la poêle. Ajouter les pois mange-tout poivrons et les champignons cuits, puis la sauce. À feu vif, remuer tout pour combiner, pendant environ 1-2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie. 
Servir sur le riz. Garnir de graines de sésame, si désiré.
 

Source: juliasalbum.com

Déclinaison de la recette et traduction libre par Blanc-manger
 

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Muffins aux pépites de chocolat style bakery

Moi qui pensais m'être fait une réserve pour mes lunchs... il n'en reste déjà plus... Il faut en conclure qu'ils étaient très bons !!! 

J'ai pris la recette ici.

Muffins aux pépites de chocolat style bakery

Ingrédients:
2 ½ tasse (308 g) de farine tout usage
1 cuil. à soupe (13 g) de poudre à pâte
1 cuil. à  thé (6 g) de bicarbonate de soude
½  cuil. à thé de sel
½ tasse (114 g) de beurre non salé, fondu et refroidi
1 tasse (200 g) de sucre granulé
2 gros œufs
1 tasse (250 g) de lait (ou babeurre, de préférence ** )
1 cuillère à soupe (15 g) d'extrait de vanille
1 ½ tasse (275 g) de minis pépites de chocolat (J'ai mis 1/2 tasse chocolat mi-sucré et 1/2 tasse chocolat blanc)
Note: **Pour remplacer le babeurre, mettre dans une tasse à mesurer 1 cuil. à table (15 g) de vinaigre blanc ou de jus de citron. Remplir de lait jusqu’à 1 tasse. Laisser reposer le mélange 5-10 minutes.

Étapes:
Préchauffer le four à 425 ° F. Mettre des caissettes de papier (12) dans un moule à muffins. 
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les pépites de chocolat. Mettre de côté.
Dans un bol moyen, fouetter le beurre fondu, le sucre, les œufs, le lait et la vanille. Ajouter lentement aux ingrédients secs. Mélanger délicatement ensemble jusqu'à ce que le tout soit combiné. (Ne pas trop mélanger).
Diviser la pâte dans les 12 moules à muffins et cuire à 425 ° F pendant 5 minutes. Réduire la température du four à 375 ° F et continuer à cuire pendant 15 minutes  ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre soit propre. Ne pas trop cuire sinon les muffins seront secs. Laisser refroidir pendant environ 5 à 10 minutes avant de les sortir du moule.
Note: Les muffins sont meilleurs le jour même, mais peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours ou les congeler.

Source: Little Sweet Baker
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