Brioches à la cannelle

À la recherche d'une super bonne recette de brioches à la cannelle?

Ne cherchez plus...

Par ici la recette que j'ai trouvé chez erincooks.com. Un vrai petit bijou de recette, comme elle l'a si bien dit!

L'odeur qui se dégagait du four.... Hummmm.... On se croyait au café/brioches Saint Cinnamon!

On peut aussi voir cette recette toutes en images étape par étape chez Daydreamer Desserts .

Aucunement besoin d'une machine à pain pour les confectionner. Tout un bonheur pour moi!!!

Cette recette est très facile à réussir. Il suffit seulement d'être patient pendant les temps de levées de la pâte.

J'ai quasi fait le saut quand j'ai vu l'allure des brioches après leur deuxième levée. Je ne pensais pas qu'elles auraient levées autant que ça. J'ai obtenu 8 énormes mégas brioches obèses. Celles du milieu étaient un peu coincées par leurs voisines, comme on peut voir sur la photo.

Almost-Famous Cinnamon Rolls

Adapté de la recette de Food Network

Donne 8 grosses brioches

Ingrédients:

Pour la pâte:

1 tasse (250 g) de lait entier (moi, 2% m.g.)

1 sachet de levure sèche active (8 g) (traditionnelle Fleischmann)

1/4 tasse (50 g) plus 1/4 cuil. à thé de sucre blanc, granulé

4 cuil. à table (60 g) de beurre non salé, fondu, et un peu pour graisser le bol

1 jaune d'œuf de calibre gros

1 1/2 cuil. à thé (7 g) d'extrait de vanille

2 3/4 tasses (370 g) de farine tout usage, un peu plus si nécessaire

3/4 cuil. à thé de sel

1/2 cuil. à thé de muscade fraîchement râpée (pas mis)

Pour la garniture:

Farine tout usage, pour abaisser la pâte

12 cuillères à soupe (180 g) de beurre non salé, ramolli, un peu plus pour la casserole

1/2 tasse (100 g) de sucre blanc, granulé

3 cuillères à table (18 g) de cannelle moulue (moi, 2 cuil. à table (12 g))

Pour le glaçage:

J'ai fait la 1/2 recette (quantités en rouge)

2 tasses (240 g) de sucre en poudre (1 tasse (120 g))

1/3 tasse (80 g) de crème (2 cuil. à table +2 cuil. à thé (40 g au total))

4 cuil. à table (60 g) de beurre non salé, fondu (2 cuil. à table (30 g))

Étapes:

Faire la pâte:

Chauffer le lait dans une casserole moyenne à feu doux jusqu'à ce qu'il atteigne environ 100°F. Retirer du feu et saupoudrer la levure et de 1/4 cuil. à thé de sucre (ne pas mélanger).

Mettre de côté jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes.

Battre le beurre fondu avec le jaune d'oeuf et la vanille. Mélanger avec la levure.

Fouetter la farine, le 1/4 tasse de sucre, le sel et la muscade dans le bol d'un batteur sur socle. Faire un puits au centre et y verser le mélange de levure .

Mélanger à basse vitesse avec le crochet à pâte jusqu'à consistance épaisse et légèrement collante. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se rassemble autour du crochet, environ 6 minutes. (Ajoutez jusqu'à 2 cuillères à soupe de farine si nécessaire. Pas eu besoin d'en ajouter).

Retirer la pâte et façonner en boule.

Beurrer le bol du mélangeur et retourner la pâte en la tournant pour bien enrober de beurre.

Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure 15 minutes.(J'ai mis le bol dans le four convection à la fonction levée du pain (100°F))

Étaler la pâte et former les brioches comme ceci:

Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 12 à14 po.

Placer le côté le plus long face à vous. Étendre le beurre ramolli, en laissant une bordure 1/2 po. à l'extrême longueur.

Mélanger le sucre et la cannelle et saupoudrer sur le beurre.

Badigeonner le bord distal avec de l'eau seulement (sans beurre).

Rouler la pâte en un cylindre étanche et appuyez sur le bord long pour sceller.

Couper le cylindre avec un couteau bien aiguisé pour faire 8 brioches de même taille.

Beurrer un moule de 9 X 13 po.

Disposer les petits pains côte à côte dans le moule beurré, en laissant un espace entre chaque.

Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever jusqu'à ce que le volume de la pâte ait doublé soit, environ 40 minutes.

Préchauffer le four à 325°F.

Cuire au four, jusqu'à ce que les brioches soient dorées, environ 35 minutes. (Ajuster le temps de cuisson selon votre four).

Laisser refroidir dans le moule 15 minutes.

Entre temps, préparer le glaçage:

Tamiser le sucre en poudre dans un bol, puis incorporer la crème et le beurre fondu. Mélanger.

Transférer les brioches dans une grande assiette de service et garnir le dessus avec le glaçage pendant que les brioches sont encore un peu chaudes.

Traduction libre par Blanc-manger

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Pâté chalet

Pas nécessaire d'attendre d'être au chalet pour cuisiner ce bon plat mijoter tout en un.
On dit une recette de semaine mais moi, je dirais plutôt une recette presque de fin de semaine car nous avons adoré ce plat! Par chance que j'avais fait la recette en double...
Une petite recette bien simple mais vraiment savoureuse que je me promets de refaire.

J'ai pris la recette chez Ginette qui elle, l'a prise chez Esther. Merci à vous deux!


Pâté chalet

Ingrédients:

750 g de boeuf haché

1 cuil. à table de beurre

1 branche de céleri hachée

1 gros oignon coupé en deux et ensuite en tranches minces

5 carottes coupées en fines rondelles

1 petit navet coupé en quatre et ensuite en tranches minces

5 grosses pommes de terre coupées en tranches minces

1 boîte de soupe aux tomates de 284 ml

1 sachet de 57 g de mélange à sauce hot chicken St-Hubert (donne 3 tasses)

Étapes:

Préchauffer le four à 350°F.

Préparer la sauce selon les instructions du sachet.

Faire cuire le boeuf haché dans une poêle avec le beurre et le céleri. Saler et poivrer au goût.

Mettre la viande égouttée dans un plat 9 X 13 allant au four. (J'ai fait cuire dans un chaudron Creuset avec couvert.

Ajouter la sauce hot chicken, sur la viande.

Ajouter une rangée d'oignons sur la viande, ensuite une rangée de carottes, une rangée de navets et une rangée de pommes de terre.

Ajouter la boîte de soupe aux tomates sur les pommes de terre, saler et poivrer au goût.

Couvrir le plat avec du papier aluminium et cuire au four pendant environ 2 heures.

Retirer le papier aluminium et mettre le plat sous le gril (broil) 3-4 minutes.

Source: Ginette

Si vous voulez imprimer la recette, cliquez ici.

Muffins façon mille-feuille

Comment ne pas être séduite par ces beaux petits gâteaux façon mille-feuille...
Ils sont tous mignons, tous moelleux, avec un bon goût de vanille. De bons petits gâteaux qui sauront plaire à tous les amateurs de mille-feuille...!
J'ai dénichée cette recette ici.
Un gros merci à toi, Micheline, ils sont magnifiques tes muffins façon mille-feuille!

Muffin façon mille-feuilleingrédients pour 10 muffins:

pour les muffins:

2 oeufs
6 càs (90 g) de sucre

1 sachet de sucre vanille
10 càs (100 g) de farine
1 càc (4 g) de poudre à pâte

6 càs (90 g) de lait

4 càs (60 g) d'huile

Dans un grand bol, mélanger les oeufs et les sucres.
Ajouter ensuite la farine et la poudre à pâte. Mélanger.
Ajoutez le lait et mélanger.
Ajouter ensuite l'huile et mélanger bien.Versez la pâte dans des caissettes à muffins.
Cuire au four à 180°C (356°F), environ 20 min.

pour la crème pâtissière:

4 jaunes d'oeufs

1 cuil. à thé (5 g) d'extrait de vanille

75 g (5 cuil. à table) de sucre

70 g (7 cuil. à table) de maizena

500 ml (2 tasses) de lait

note: Je crois que faire le 3/4 de la recette de crème pâtissière serait suffisant pour garnir les 10 muffins.

Faites chauffer* le lait, et pendant ce temps, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter la maizena progressivement en continuant à battre avec le fouet.
Ajouter la moitié du lait en fouettant bien et verser ce mélange dans la casserole contenant le reste du lait puis porter doucement à ébullition sans cesser de remuer avec le fouet.
Quand la crème à bien épaissi, stoppez la cuisson et tamponnez le dessus de la crème avec un petit morceau de beurre pur éviter la formation d'une peau puis laissez refroidir avant de mettre au frigo. (Je mets un papier ciré directement sur la surface de la crème au lieu du beurre).
*J'ai fait cuire le tout au micro-ondes.

pour le montage du muffin:

Laissez refroidir les muffins avant de les découper en 3 parties égales dans le sens horizontal.

Déposez une cuillère à soupe (moi, un peu plus) de crème pâtissière sur le fond du muffin, recouvrez de la partie centrale, remettez une couche de crème et remettez le chapeau du muffin.préparez le fondant pour napper le dessus façon mille-feuille.

J'ai tranché les muffins en 3 parties et j'ai tout de suite glacé les chapeaux avec le fondant, avant de les assembler avec la crème pâtissière.

**pour le glaçage au fondant:

du fondant blanc et un peu de chocolat noir fondu

Faites ramollir le fondant au bain marie et faites fondre le chocolat noir.

Versez sur le dessus des cupackes et lissez bien à la spatule.

Mettez le chocolat dans une poche à douille ou un corent fait en papier sulfurisé et faites des traits verticaux fins sur le dessus du fondant et ensuite avec la pointe d'un couteau faites des traits dans le sens horizontal afin de faire le dessin.

Faites très vite car le fondant durci très rapidement.
** Comme je n'avais pas de fondant tout prêt, j'ai procédé comme ceci, en utilisant un blanc d'oeuf et du sucre en poudre.
Battre le blanc d'oeuf jusqu'à texture mousseuse.

Ajouter ensuite, graduellement, le sucre en poudre jusqu'à texture d'un fondant.
Pour 1 blanc oeuf (26 g) j'ai ajouté environ 120 g de sucre poudre.
Tout juste avant que la texture soit parfaite, j'ai réservé environ 2 cuil. à table du glaçage et ajouté du cacao jusqu'à texture identique à celle du fondant blanc.
J'ai mis le fondant au chocolat dans un petit sac Ziplock. J'ai fait un tout petit trou dans le coin du sac en remplacement d'une douille.

Source: Le plaisir de gourmandise

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Lasagne aux fruits de mer

J'ai déjà cuisiné toutes sortes de recettes avec des fruits de mer: des crêpes, des pâtes, des coquilles, de la pizza aux fruits de mer mais de la lasagne, jamais essayée. Quand j'ai vu celle d' Esther, Oh... il fallait sans faute que j'essaie cette recette. Elle était trop appétissante!
Il y a tellement de belles recettes sur le blog, d' Esther que je voudrais toutes les essayer. Sauf, bien entendu, ses superbes gaufres et ses magnifiques pains que je regarde les yeux fermés.

Je vous indique la recette car elle vaut vraiment la peine d'être essayée, cette lasagne aux fruits de mer. Trop bon! À refaire, à la demande générale!


Lasagne aux fruits de mer
Portions : 6

Ingrédients:

1/2 tasse (65 g) de céleri haché fin

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

2 cuil. à table d'huile d'olive

1/2 tasse (120 g) de beurre

1/2 tasse (65 g) de farine

1 1/2 tasse (375 g) de bouillon de poulet

1/2 tasse (125 g) de vin blanc

1 1/2 tasse (375 g) de crème à cuisson 15%

1 cuil. à thé (5 g) de jus de citron

sel, poivre

1/2 livre (1 ¼ tasse/250 g) de crevettes nordiques cuites

1/2 livre (1 ¼ tasse/250 g) de crabe des neiges

1/2 livre (1 ¼ tasse/250 g) de pétoncles

9 pâtes de lasagne, cuites

1 1/2 tasse (150 g) de fromage (mozzarella, cheddar ou autre au goût)

*J'ai ajouté quelques champignons tranchés, que j'ai fait revenir en même temps que les oignons.

Étapes:
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et y cuire le céleri, l'oignon et l'ail pendant 5 minutes. Réserver.
Dans le même poêlon, fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 2 minutes en brassant sans arrêt avec un fouet. Ajouter le bouillon de poulet un peu à la fois, sans cesser de brasser. Ajouter le vin, la crème et le jus de citron. Saler et poivrer.
Laisser mijoter doucement, sans cesser de brasser pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite les pétoncles. Incorporer les crevettes et le crabe et réchauffer (ces fruits de mer sont déjà cuits, donc ne pas trop faire chauffer).
Incorporer le mélange de légumes.

Dans un plat en pyrex rectangulaire, déposer 1/2 tasse (125 g) de sauce aux fruits de mer. Ajouter 3 lasagnes, arroser de sauce. Répéter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâtes, en finissant par la sauce.
¸
Couvrir de fromage râpé et cuire au four à 350°F (180°C) jusqu,à ce que la garniture bouillone et que le dessus soit doré (env. 45min., moi un peu moins longtemps)

Note: Vous pouvez modifier les fruits de mer selon votre goût. Du saumon en morceaux, des moules, du homard, tout est bon.

Source: Gaminette

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Petit gâteau marbré aux fraises

Encore une autre belle recette que j'ai piquée au passage chez Sara . Elle a choisi de cuisiner ce bon petit gâteau la journée de l'anniversaire de Virginie . Une recette qu'elle a prise sur son blog.

Ce petit gâteau marbré a plein de belles qualités. En plus d'être joli avec ses belles marbrures rosées, il est vraiment savoureux. J'avais hâte d'y goûter car il dégagait tellement un beau parfum de fraises à la sortie du four...Hummm!

Facile à faire?? Oh que oui... Ce gâteau se prépare en un tour de mains. On se sert du contenant de yogourt pour mesurer les ingrédients. Comme j'avais seulement un contenant de 750 g au frigo, imaginez quel énorme méga gâteau j'aurais obtenu...! J'ai donc utilisé une tasse à mesurer de 3/4 tasse en remplacement.
Cela m'a donné 3 minis gâteaux fraisinette.

La prochaine fois, ce sera 3 minis gâteaux framboisinette. Sûrement tout aussi délicieux!

Quand j'ai tranché le gâteau, le plus surprenant, c'est que moi aussi j'ai eu droit à un beau sourire. Il m'a même fait un beau clin d'oeil...! On dirait qu'il était content d'être enfin sorti du four... Ce qu'il ne savait pas par contre, c'est qu'il était pour disparaître de la map dans l' temps de le dire. C'est ça qui arrive quand on se pense trop beau et trop bon!

Petit gâteau marbré aux fraises (ou framboises)

Ingrédients:
1 yogourt nature (175 g) dont le pot sert de mesure par la suite
3 pots de farine
2 pots de sucre
1/2 pot d'huile (moi le 3/4) (mis 100 ml)
3 œufs
1/2 sachet de levure (1 cuil. à thé (4 g) de poudre à pâte)
fraises ou framboises au sirop (poids net égoutté: 150g)(moi, 200 g fraises surgelées sans sirop)
Mon ajout: 1 cuil. table(15 g) sauce aux fraises pour sundae
1 cuil. à thé (5 g) essence d'amande pure






Étapes:
Préchauffer le four à 180°C (350 °F).

Mettre tous les ingrédients sauf les fraises (ou framboises) dans un saladier.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Dans un petit saladier, prélever la moitié de la pâte et la mélanger aux fraises. (J'ai coupé les fraises en petits morceaux pour éviter les gros trous dans le gâteau).

Verser dans un moule à cake (si en silicone, pas besoin de beurrer le moule) en alternant les couches.

Cuire environ 45 à 50 minutes au four à 350°F (Vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau qui doit ressortir propre).

Source: Sara
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Cake carrément chocolat de Pierre Hermé

Je ne peux pas trop commenter la recette car j'ai de la misère avec la cuisson de mes gâteaux avec mon nouveau four à convection. Le centre de mes gâteaux n'est souvent pas assez cuit tandis que le reste est souvent trop cuit. Il m'est arrivé la même chose pour ce gâteau. La texture est plus humide au milieu du gâteau et celle autour, un peu sèche.
Ils sont venus changer 2 pièces dernièrement car je trouvais que la cuisson de ce nouveau four n'était pas uniforme. Personnellement, je ne vois pas de différence suite au changement des 2 pièces. Je ne sais pas trop quoi faire avec ce four-là. En tout cas, à part être beau, je n'ai pas réussi à lui trouver d'autres qualités.

Pour ma part, ce gâteau n'est peut-être pas le paradis sur terre au niveau du goût ( il faut dire, que je ne suis pas de nature mordue du chocolat). Pour la texture, je m'attendais à un gâteau beaucoup plus moelleux, celui-ci étant imbibé d'un sirop, en plus. Encore là, c'est peut-être dû à mon four convection.
Par contre, pour les personnes qui sont "carrément chocolat", ce gâteau saura sûrement les plaire. Il y a des petits morceaux de chocolat dedans et on peut parfois croquer un petit grain de fleur de sel.

J'ai pris la recette chez les délices d'Hélène, qui elle, la prise chez delice urbain, une recette de Pierre Hermé.

J'ai mis les quantités équivalentes en volume entre parenthèses pour ceux qui n'utilisent pas la balance.




Cake carrément chocolat de Pierre Hermé
Pour 8 à 10 personnes


Ingrédients:

Les cubes de chocolat amer à la fleur de sel:
· 160g de chocolat noir entre 65% et 70% (Ex:Caraïbes de Valrhona) (moi, 1 tasse de pépites de chocolat mi sucré)
· 2g (1/2 cuil. à thé) de fleur de sel


La pâte du cake au chocolat:
· 160g de farine de blé (moi, farine tout usage) (1 1/4 tasse)
· 40 g (1/3 tasse) de cacao en poudre
· 4 oeufs
· 5 g (1 1/4 cuil. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
· 190 g de beurre mou (3/4 tasse + 2 cuil. à table environ)
· 190 g de sucre en poudre (1 1/3 tasse)


Le sirop d'imbibage:
· 120 g (1/2 tasse d'eau)
· 40 g de sucre en poudre (environ 1/3 tasse)


Étapes:
Préparer les cubes de chocolat à la fleur de sel.

Pour cela, tapisser de film alimentaire en plastique le fond et les bords d'un bac en plastique d'environ 12x11 cm.

Couper le chocolat en petits morceaux. Le faire fondre dans une jatte au micro-ondes, puissance décongélation. Le retirer de la jatte et laisser refroidir un peu.
Incorporer la fleur de sel quand le mélange n'est plus chaud. Mélanger doucement pour ne pas faire fondre les cristaux puis verser dans le bac.
Laisser prendre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Badigeonner de beurre le moule à cake puis le fariner.

Mélanger dans un saladier la farine, le cacao et la levure chimique à l'aide d'un fouet.
Mettre le beurre avec le sucre et les oeufs dans le bol du mixeur et mixer pendant 10 minutes à grande vitesse.

Décoller le papier du chocolat figé. Couper le chocolat en cubes d'environ 1cm.

Préchauffer votre four à 200°C (th. 6/7) 392°F

Retirer la pâte du bol et la mettre dans une jatte.
Incorporer le mélange farine/cacao/levure à la pâte en la soulevant avec une maryse .
Ajouter les cubes de chocolat et les mélanger à la pâte toujours en les soulevant avec la maryse.

Verser la pâte dans le moule et glisser dans le four baissé aussitôt à 180°C (th. 6) 356°F

Laisser cuire 50 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame fine d'un couteau. Elle doit ressortir sèche. (J'ai cuit 45 min. car les bords du gâteau commençaient à être trop cuits).

À la sortie du four, démouler le cake sur une grille à pâtisserie pour arrêter la cuisson.

Porter à ébullition l'eau et le sucre du sirop d'imbibage.
Badigeonner le cake tiédi sur le dessus et les côtés.
Laisser le sirop imbiber le cake puis le badigeonner une seconde fois de sirop.
Ces deux opérations contribuent à donner au cake tout son moelleux.

Laisser refroidir complètement le cake avant de l'envelopper dans du film étirable transparent.

Le garder au réfrigérateur. On conseille de le sortir le cake du réfrigérateur une heure avant consommation.

Source: Recette tirée du livre Confidences sucrées Julie Andrieu et Pierre Hermé.

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Muffins aux bleuets et à l'orange

De bons muffins aux bleuets avec un ti goût d'orange? ... Tout simplement délicieux!

J'ai pris la recette de Cindy sur Recettes du Québec et j'ai remplacé le zeste de citron par du zeste d'orange.

Mais pourquoi donc avoir remplacé le citron par l'orange? clic

Muffins aux bleuets et citron (version orange pour moi)

Ingrédients:
2 1/2 tasses (335 g) de farine tout-usage

1 tasse (200 g) de sucre

2 cuil.à thé (8 g) de poudre à pâte

1 cuil.à thé (6 g) de soda à pâte

1/2 cuil. à thé de sel (pas mis)

1/2 tasse (115 g) de beurre ou margarine

1 tasse (250 g) de yogourt nature (moi, crème sûre)

2 oeufs, battus

2 cuil. à table de zeste de citron (moi, zeste d'orange)

1 1/4 tasse (175 g) de bleuets frais ou congelés (si congelés, ne pas dégeler)

Étapes:
Préchauffer le four à 400°F (200°C). (moi, 350°F)

Dans un grand bol, mélanger ensemble farine, sucre, poudre à pâte, soda et sel. Ajouter le beurre (ou margarine) et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne granuleux.

Dans un autre bol, combiner le yogourt, les oeufs et le zeste de citron (moi, orange).
Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger ensemble.

Ajouter les bleuets.

Déposer le mélange dans les moules à muffins graissés (ou mettre caissettes de papier) et cuire à 400°F (200°C) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre et que le dessus soit doré. (J'ai cuit à 350°F)

Source: Cindy sur Recettes du Québec , version orange par Blanc-manger.

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Boeuf haché Wellington

J'ai pris cette recette chez Sara, qui elle l'a prise chez Bridge. Un gros merci à vous deux pour le partage de cette belle trouvaille.

J'ai vraiment aimé cuisiner cette version de boeuf Wellington. Ce n'est pas compliqué à préparer. Je dirais même, trop facile à préparer....heummm!
Comme nous nous sommes plus que régalés, je vous passe donc cette délicieuse recette à mon tour.

Cette recette vient du livre de Jamie Oliver Tout le monde peut cuisiner Faites passer...


Boeuf haché Wellington

Pour 6 personnes:

Ingrédients:
1 oignon moyen

1 carotte

1 branche de céleri

1 pomme de terre

2 gousses d'ail

400 g de champignons de paris ou portobello (moi, contenant de 227 g)

Huile d'olive

4 brins de romarin (moi, romarin séché, 4 pincées)

Une belle poignée de pois surgelés

1 gros oeuf

500 g de viande de boeuf hachée

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Farine, pour fariner

500 g de pâte feuilletée (surgelée, la boîte de 397 g du commerce pour moi)

Étapes:

Comment accommoder la viande:
Préchauffez le four à 180C (350F).

Pelez l'oignon, la carotte, le céleri et la pomme de terre. Taillez-les en dés de 1 cm de côté.

Râpez finement l'ail. Lavez et hachez grossièrement les champignons, pour faire des morceaux ressemblant un peu aux dés de légumes.

Dans une grande poêle chauffée à feu moyen avec 2 lampées d'huile d'olive, placez tous les légumes et les champignons. Prélevez les feuilles du romarin, hachez-les et ajoutez-les aux légumes. Laissez cuire pendant 8 minutes environ, en remuant assez souvent. Ajoutez les petits pois, laissez cuire encore 1 minute. Videz ensuite tous les légumes dans un grand saladier et laissez-les refroidir.

Cassez l'œuf dans une tasse et battez-le. Versez la moitié de l'œuf dans le bol avec la viande, salez, poivrez et mélangez bien avec vos mains.

Comment former le boeuf Wellington:

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte feuilletée aux dimensions approximatives d'un torchon. Farinez bien la pâte et placez-la devant vous. Posez le mélange de viande par-dessus en lui donnant la forme d'une grosse saucisse.

(**Une fois la pâte feuilletée abaissée, j'ai divisé le mélange de viande en deux pour faire deux moyens saucissons au lieu d'un seul gros)

Dorez tous les bords de la pâte avec le reste de l'œuf, et enrobez complètement la viande avec la pâte: on ne doit plus la voir du tout!

Pressez d'abord les extrémités puis soudez bien toutes les bordures pour que la viande ne puisse pas s'échapper en cours de cuisson. (**Prenez soin de bien vérifier tous les côtés)

Farinez une plaque de cuisson et posez délicatement le bœuf Wellington dessus. Dorez la surface de la pâte avec le reste d'œuf battu.

Enfournez pour 1 heure de cuisson.

Comment servir votre boeuf Wellington:

Portez le Wellington à table et tranchez-le. Superbe servi avec des légumes cuits à l'eau ou à la vapeur, du chou au beurre ou une purée de pommes de terre. Accompagnez le Wellington avec une sauce ou un simple jus.
(**J'ai servi avec la sauce demi-glace Knorr )

Source: Tout le monde peut cuisiner, Jamie Oliver

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