Ragoût de poulet

Un petit plat bien réconfortant pour les journées fraîches d'hiver...Oup's...d'été...!
J'ai bien aimé cette version .Ce n'est pas long à préparer et ça fait différent du traditionnel ragoût de boeuf. Encore meilleur avec des bons légumes fraîchement cueillis du jardin!

J'ai déniché cette recette ici.

Ragoût de poulet

Ingrédients :
2 poitrines de poulet, désossée et coupée en dés

2 carottes, coupées en rondelles (moi, plusieurs petites carottes du jardin)

2 oignons moyens, émincés

4 pommes de terre, pelées et coupées en dés (moi, plusieurs petites patates grelots)

4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet chaud

2 cuil. à thé de persil

3 cuil. à table de fécule de maïs

Sel et poivre au goût



Étapes:
Mettre le poulet dans une casserole. Ajouter les carottes, les oignons et les pommes de terre. Saler et poivrer.

Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.

Réduire le feu et faire cuire pendant 20 minutes.

Dès que les légumes sont cuits, les retirer avec le poulet et mettre dans un bol de côté. (J'ai laissé le poulet et les légumes dans le bouillon).

Ajouter le persil dans le liquide de cuisson.

**Diluer la fécule de mais dans un peu d'eau froide et verser dans le mélange de sauce; faire mijoter à feu doux pendant 3-4 minutes pour épaissir la sauce.

**(J'ai ajouté la fécule délayée directement dans la sauce sans y avoir retiré le poulet et les légumes).

Remettre le poulet et les légumes dans la sauce; mélanger et servir.

Note:

Si vous n'avez pas de fécule de maïs, vous pouvez remplacer par de la farine dans la proportion suivante :1 cuil. à table de fécule de maïs par 2 cuil. à table de farine.

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Truites sur B.B.Q.

Une petite recette toute simple que j'ai prise sur le blog Esther qui elle, l'a prise de sa fille. Elle n'a pas indiqué les quantités car on peut facilement ajouter les ingrédients à l'oeil pour ce type de recette.
Pour cette fois-ci, je ne les ai pas fait cuire au BBQ mais plutôt au four. Comme j'avais aussi quelques filets, j'ai procédé de la même manière mais en diminuant légèrement le temps de cuisson .

À les regarder, on dirait bien les petites cousines des truites à Esther tellement elles se ressemblent ...!
 
Truites sur B.B.Q.

Ingrédients:
Truites
Oignons verts hachés

Noisettes de beurre à l’ail

Oignon haché

Jus de citron

Sel et poivre

Étapes:
Préparer les truites, bien les assécher.

Sur une double feuille de papier d’aluminium et badigeonnée de beurre à l’ail, déposer les truites. Déposer à l’intérieur les oignons verts hachés et mettre des noisettes de beurre à l’ail sur le dessus. Parsemer d’oignon haché de sel et de poivre.
Asperger le tout de jus de citron.

Cuire sur le B.B.Q. à feu doux sans retourner environ 15 minutes ou selon la grosseur des truites.

*J'ai fait cuire au four à 450°F, sur une plaque tapissée de papier parchemin, environ 12 minutes.

Source: Esther
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Boulettes à l'orientale

De délicieuses boulettes pleines de saveur que j'ai pris sur le beau blog le palais gourmand. Suite au commentaire d'Isabelle, j'ai doublé la quantité de sauce. Merci, c'était parfait!


Boulettes à l'orientale
Ingrédients:
Sauce:
1/3 tasse de ketchup (moi, 2/3 tasse (150 g))
2 cuil. à table de sauce hoisin (moi, 6 cuil. à table ( 90 g))
2 cuil. à thé (10 g) de jus de citron (moi, 4 cuil. à thé (20 g))
1/4 cuil. à thé de sucre (moi, 1 cuil. à thé (5 g))
Mêler tous les ingrédients de la sauce et réserver.

Boulettes:
1 1/2 livre (675 g) de boeuf haché (moi porc, comme Isabelle)
1/2 tasse d'oignon vert haché finement
1/4 tasse (30 g) de chapelure
1 oeuf battu
2 gousses d'ail hachées finement
1 cuil. à table de gingembre frais
1 cuil. à thé de moutarde sèche
1/2 cuil. à thé sel et poivre (au goût)

Étapes:
Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché, l'oignon, la chapelure, l'oeuf, l'ail, le gingembre, la moutarde sèche, sel, poivre et 1 cuil. à table de la sauce réservée (moi, 2 grosses cuil. à table).Façonner en boulettes par grosses cuillièrées (15 ml).
Mettre sur une plaque à 1 cm d'intervalle. (J'ai mis un papier parchemin sur la plaque)
Cuire à 400°F environ 20-25 minutes en retournant à la mi-cuisson.
Chauffer la sauce et enrober les boulettes.
Donne environ 24 boulettes ou un peu plus selon la grosseur.

Source: le palais gourmand
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Pain aux bleuets de Ricardo

J'ai vu cette belle recette de pain aux bleuets chez Julie et chez Maya qui elles, l'ont prise de Ricardo.
Ce pain aux bleuets fût un succès auprès de ma famille. L'ajout de bleuets et du sirop d'érable sur le dessus du pain lui donne encore plus de saveurs. Une recette que je vais refaire certainement car il est vraiment délicieux.

Une fois refroidi, j'ai coupé le pain en belles tranches et je les ai emballées une par une dans une pellicule plastique. J'en ai congelé quelques tranches et les autres sont disparus très vite tellement mes petits gourmands l'ont trouvé bon.

Pain aux bleuets
Ingrédients:
2 1/2 tasses (335 g) de farine combinée Nutri Robin Hood (moi, 1 1/4 tasse farine tout usage + 1 1/4 tasse blé entier)

1 cuil. à thé (4 g) de poudre à pâte

1/2 cuil. à thé (3 g) de bicarbonate de soude

1/4 cuil. à thé de sel

1/2 tasse (115 g) de beurre non salé, ramolli

1/4 tasse (50 g) de sucre

2 œufs

1 tasse (250 g) de lait de beurre (moi 1 tasse de lait 2% + 1 cuil. à table (15 g) de vinaigre)

1 1/2 tasse de bleuets frais ou surgelés (divisés)

1/2 tasse (125 g) de sirop d’érable

Étapes:
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). (J'ai cuit à 350°F)

Beurrer un moule à pain ** de 20 X 10 cm (8 X 4 po).

**moi, 1 moule à pain 20,3 X9,8 X6,3 cm et un autre petit moule de 14,5 X 8,4 X 4,7 cm.

Tapisser de papier parchemin en le laissant dépasser sur 2 côtés.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique.

Ajouter les œufs, un à la fois, et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Incorporer les ingrédients secs en alternance avec le lait de beurre.

À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement 1/2 tasse** de bleuets. Répartir dans le moule.

**(la prochaine fois, je vais mettre 3/4 tasse de bleuets et je vais garder 3/4 tasse pour le dessus)

Cuire au four 45 minutes.

Dans un bol, mélanger le reste des bleuets avec le sirop.

Répartir au centre du pain sur toute la longueur.

Poursuivre la cuisson environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.

Laisser tiédir.

Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Source: Ricardo

Clic

Tarte aux fraises et rhubarbe

La saison de rhubarbe et celle des fraises tirant à sa fin, j'en ai profité pour faire une bonne tarte qui marie ces 2 saveurs.
J'ai dosé la quantité de tapioca et de fécule de maïs afin d'obtenir une tarte de consistance pas trop liquide, qui se coupe bien, une fois refroidie.
Une tarte parfaite...quoi!Tarte aux fraises et rhubarbe (quantité pour 2 tartes de 10 po)
Ingrédients:
6 tasses (1 Kg) de fraises fraîches, coupées en deux
3 tiges (275 g) de rhubarbe coupée en tronçons
2 cuil. à thé (10 g) de jus de citron
1 1/2 tasse (300 g) de sucre
3 cuil. à table (30 g) de tapioca minute
3 cuil. à table (30 g) de fécule de maïs
4 abaisses de tarte
oeuf battu pour sceller les bords et badigeonner le dessus de la tarte

Étapes:
Déposer une abaisse dans chacune des assiettes à tartes. (Réserver)
Dans un grand bol, mélanger les fraises et la rhubarbe avec tous les autres ingrédients. Garnir chacune des abaisses de cette préparation. Badigeonner les bords de la pâte à tarte avec de l'oeuf battu. Déposer une deuxième abaisse sur le dessus en prenant soin de bien sceller les bords. Badigeonner le dessus avec de l'oeuf battu.
Faire quelques entailles sur le dessus de la pâte et mettre un bout de paille d'environ 2 pouces au centre de la tarte pour permettre à la vapeur de sortir.

Cuire au four, grille du bas, à 400°F durant 10 minutes. Diminuer ensuite la chaleur du four à 350°F et continuer la cuisson pour environ 35 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que le dessus de la tarte soit doré.
Au sortir du four, enlever le petit bout de paille. Attendre que la tarte soit bien refroidie avant de portionner sinon le contenu sera trop liquide.

Source: Cuisine de Blanc-manger
Clic

Gâteau Tout Doux

Un gâteau tout doux, tout jaune, tout délicieux, tout simple...!

Quand j'ai vu ce beau gâteau (Clic), j'ai eu le goût d'en prendre une grosse bouchée tellement je savais qu'il serait à mon goût!
Ce gâteau m'a surpris autant au niveau du goût qu'au niveau de sa texture qui, je dirais être tout près d'un gâteau éponge mais encore beaucoup plus moelleux.
À ceux qui préfèrent les gâteaux blancs à ceux au chocolat, je vous recommande d'essayer cette recette. Il est si léger, si bon! Un gâteau parfait quoi...!

La recette vient du beau blog Au four et @ mesure à qui je dis un gros merci pour cette belle recette. J'ai adoré ce gâteau!



Gâteau Tout Doux

Ingrédients:5 œufs moyens (Moi, 4 gros )
120 g de sucre +2 sachets de sucre vanillé (Moi, 2/3 tasse (130 g) de sucre + 1 sachet de sucre vanillé + 1 1/2 cuil. à thé(7 g) d'essence de vanille)
120 g (1/2 tasse) de beurre fondu
120 g de farine T65 (Moi, 1 tasse de farine blanche ordinaire)
1 sachet (1 cuil. à table (12 g) ) de levure chimique



Étapes:
Préchauffer le four à 180°C (J'ai cuit à 350°F).

Faire fondre le beurre au micro-ondes et le laisser refroidir un peu.
Battre les oeufs avec le sucre et les sucres vanillés à vitesse maximale et aussi longtemps que nécessaire pour que le mélange triple de volume et blanchisse.
Ajouter le beurre et bien lisser la pâte, toujours avec le batteur. Incorporer la farine mélangée à la levure chimique.
Verser dans un moule beurré et fariné (moule rectangulaire de 18X28 cm) (moi, moule carré 10 po X 10 po).
Mettre au four et laisser cuire 20 minutes environ.

À surveiller de près, car le gâteau ne doit pas être trop cuit et sec.

Laisser refroidir complètement avant de le démouler et découper.
Ce gâteau se conserve très bien à température ambiante, enveloppé dans une feuille d'aluminium ou dans une boîte de métal. Il garde tout son moelleux.

Source: Au four et @ mesure

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Muffins aux bleuets, à la banane et à l'avoine

Amateurs de muffins, venez par ici?? Oui, oui, Nancy, j'arrive....
Je peux vous dire que ces muffins valent vraiment le détour.
Si vous avez des gourmands à la maison, veuillez vous réserver un muffin dans votre petite cachette (C'est Nancy qui l'a dit...!) sinon vous risquez de ne pas y goûter...!!

Par ici d'autres beaux muffins: Ceux de Lexibule et de Ginette .
Tout un beau mélange de saveurs à chaque bouchée!

Muffins aux bleuets, à la banane et à l'avoine

Ingrédients:
1 tasse (100 g) de flocons d'avoine à cuisson rapide (non instantané)

1 tasse (135 g) de farine tout usage

1/2 tasse de son d'avoine ou de blé (moi, 1/2 tasse (60 g) germe de blé)

1/2 tasse (100 g) de sucre granulé

1/2 tasse de flocons de noix de coco

1 cuil. à thé de cannelle (pas mis)

1 cuil. à thé (4 g) de poudre à pâte

½ cuil. à thé (3 g) de bicarbonate de soude

½ cuil. à thé de sel

1 tasse (250 g) de purée de bananes mûres (2 grosses bananes)

*125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature (moi, crème sûre)

3 cuil. à soupe (45 g) de beurre fondu

1 oeuf

1 cuil. à soupe (15 g) d'extrait de vanille

1 tasse (150 g) de bleuets frais** (moi, congelés)

Étapes:
Préchauffer le four à 375°f (190°c).

Beurrer un moule à muffins (ou utiliser des caissettes de papier).

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. (réserver)

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les bananes, le yogourt, le beurre fondu, l'oeuf (légèrement battu) et l'extrait de vanille.

Ajouter aux ingrédients secs et mélanger. La pâte sera épaisse.

Pliez les bleuets délicatement dans la pâte.

Cuire au four,à 375°F, grille du milieu, pendant 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient gonflés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir sur une grille.

Notes et commentaires:*variante : vous pouvez remplacer avec de la compote de pommes. **variante : vous pouvez utiliser des bleuets congelés ou encore les remplacer avec des framboises congelées ou des canneberges séchées.

Source: Josée Rhéaume sur Cuisine du Québec.com

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Salade de fruits crémeuse

Une belle recette de salade de fruits que j'ai dénichée chez Ginette la grande voyageuse.

Cette salade de fruits est toute simple à préparer. On peut varier les fruits à volonté selon ce que nous avons sous la main. Dans la mienne, j'ai mis des ananas, des framboises, des raisins verts, des kiwis, des litchis et de la mangue. Avec l'ajout d'un petit extra de pouding à la vanille, cela lui donne un goût bien unique à elle.
J'ai mis seulement la moitié de la boîte de pouding car je pensais avoir moins de fruits que la quantité de la recette mais finalement j'aurais dû mettre toute la quantité. Cela a donné une très bonne salade de fruits mais un petit peu moins crémeuse que prévue. J'aurais quand même pu ajouter le reste du pouding par après non? même pas pensé...!!!
On peut ajouter un peu de noix comme des pacanes ou noix de Grenoble sur le dessus et même de la crème fouettée comme celle d' Isabelle.
Très bon dessert d'été!

Salade de fruits crémeuse

Ingrédients:
2 tasses d’ananas frais coupé en dés
1 tasse de fraises en morceaux
1 tasse de raisins rouges
1 tasse de raisins verts
1 tasse de mûres
1 tasse de framboises
2 poires coupées en morceaux
Le jus de 1 citron
1 boite de 30 gr de pouding instantané Jell-0 sans gras à la vanille
1 tasse d’eau
1 tasse de jus (orange ou ananas) (moi, ananas)

Étapes:Ajouter tous les fruits dans un grand bol et arroser de jus de citron.

Dans un petit bol, mélanger au fouet le pouding, l’eau et le jus pour obtenir une texture onctueuse.

Ajouter le mélange de pouding aux fruits et mélanger délicatement pour bien recouvrir les fruits de pouding.

Réfrigérer jusqu’au service.

Servir bien froid.

Source: Ginette

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