Riz chocolaté aux bleuets



Toute une belle découverte cette recette de riz chocolaté aux bleuets que j'ai prise chez Maripel ! On ne peut pas dire que c'est un riz au lait ordinaire, avec son bon goût de bleuets et de vanille !  J'ai utilisé des bleuets congelés (J'en ai encore en réserve au fond du congèle) et cela a bien fonctionné pour cette recette.
La recette donne 6 petits pots si on utilise ceux de Riviera, mais peut-être pas 6 portions. J'ai vu quelqu'un en prendre 2...

Pour la recette originale voir sur le site Maxi Cuisine.


Riz chocolaté aux bleuets

Ingrédients:

1 tasse (150 g)  de bleuets frais ou congelés

2 tasses (500 g) de lait
1/2 tasse (125 g) + 1/3 tasse (80 g) de crème 15% à cuisson, divisé
Une pincée de sel
1/2 tasse (100 g) de riz arborio
1/4 tasse + 3/4 cuil. à thé (40 g) de sucre d’érable 3 cuil à table (30 g) de sucre granulé, divisé
1 gousse de vanille
100 g de chocolat blanc, haché (moi, 1/2 tasse (85 g) de pépites de chocolat blanc pur)

Garniture

1/3 tasse (50 g) de bleuets frais

Étapes:
Dans une casserole, mélanger le lait, 1/2 tasse (125 g) de crème, le riz, 2 cuil. à table (20 g) de sucre, la gousse de vanille fendue et grattée et 1 pincée de sel. Laisser cuire 30 minutes à feu doux, (ou jusqu'à ce que le riz soit cuit), en remuant souvent. Retirer la gousse de vanille. (La préparation va épaissir en refroidissant).

Rincer les bleuets. Faire cuire 1 tasse de bleuets (150 g) dans une casserole avec le sucre restant, 2 à 3 min. ou jusqu’à ce que le sucre soit fondu et que les bleuets soient légèrement attendris.  Les incorporer*(voir note) au riz, avec le chocolat blanc. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu et incorporer le reste de crème.  *Note de BM: J'ai retiré un peu de jus de cuisson des bleuets congelés avant de les incorporer au riz.
Répartir la préparation dans des verrines (4 à 6 selon format). Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Parsemer de bleuets. Note de BM: J'ai mis une petite rosette de crème fouettée sur le dessus + 1 bleuet congelé.

Source: Maxi Cuisine
imprimer la recette

Poulet général tao



Voici une excellente recette de poulet général tao !!! Vraiment, c'est un coup de coeur !!!

J'ai pris la recette sur le site de Canal vie.

Poulet général tao

Ingrédients:
Sauce
1/2 tasse (125 g) de bouillon de poulet
1/4 tasse (60 g) de ketchup
1/4 tasse (75 g) de miel
2 cuil. à soupe (30 g) de vinaigre de riz
2 3 cuil. à soupe (30 45 g) de sauce aux piments doux (de type Thaï Kitchen) (moi, celle-ci)
1 cuil. à soupe (15 g) de sauce tamari (moi,sauce soya à sushi)
2 cuil. à thé de gingembre, haché
2 cuil. à thé d'ail, haché
1 cuil. à thé sauce sriracha (mon ajout)
1 cuil. à soupe (9 g) de fécule de maïs

Poulet
3/4 tasse (100 g) de farine
1/2 cuil. à thé de poudre à pâte
3 oeufs, battus
Sel et poivre, au goût
1/4 tasse (36 g) de fécule de maïs
3 petites poitrines de poulet, taillées en cubes de 2 cm (3/4 po) (moi, 650 g)
1/4 tasse (60 g) d'huile de canola ou d'arachide  (pour la cuisson)

Garniture (mon ajout)
1 échalote, émincé
Graines de sésame

Étapes:

Préparer la sauce
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce, à l'exception de la fécule. Chauffer à feu moyen jusqu'aux premiers frémissements puis laisser mijoter de 2 à 4 minutes à feu doux.
Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide. Incorporer à la sauce et remuer jusqu'à épaississement. Retirer du feu. Réserver
Note de BM: Une fois épaissie, rajouter un peu d'eau si la sauce semble trop épaisse.

Préparer le poulet
Dans un bol, mélanger au fouet la farine avec la poudre à pâte, les oeufs et l'assaisonnement.

Dans un sac hermétique, verser la fécule et ajouter les cubes de poulet. Remuer afin de bien enrober les cubes. Secouer les cubes pour enlever l'excédent de fécule, puis bien enrober de pâte.

Dans une grande poêle (moi, wok), chauffer l'huile à feu doux-moyen. Cuire les cubes de poulet de 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et la pâte bien dorée. Égoutter sur du papier absorbant. Note de BM: J'ai fait cuire la moitié du poulet et recommencer l'étape de cuisson pour le reste du poulet.

Remettre les cubes de poulet dans la grande poêle (ou wok) et ajouter la sauce. Mélanger et chauffer à feu doux de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Note de BM: À la fin, j'ai parsemé le tout d'échalote et de graines de sésame.
 

Source: Canal Vie

imprimer la recette

Escalope de porc sauce moutarde



Filet de porc cherche recette ? Trouvée... Escalope de porc sauce moutarde ! Super bon !

Ce n'est pas long à préparer et la viande est extra tendre. J'ai utilisé 2 filets de porc d'environ 375 g chacun pour cette recette. J'ai coupé des tranches d'environ 1 1/2 pouce d'épaisseur et ensuite aplati avec mon gros marteau attendrisseur,  pour obtenir des escalopes d'environ 1/4 pouce d'épaisseur.

La recette vient du site Le porc du Québec.

Escalope de porc sauce moutarde

Ingrédients:
2 cuil. à table (30 g) de beurre
1 lb (500 g) d'escalopes de Porc du Québec de 6 mm (1/4 po) d'épaisseur
Sel et poivre frais moulu au goût
1 cuil. à table d'échalotes sèches hachées finement (ou 1 oignon vert)
1/4 tasse (60 g) de bouillon de volaille
3/4 tasse (200 g) de crème à 35 % m.g.  mélange laitier pour cuisson 5 % m.g.
2 cuil. à table (30 g) de moutarde de Dijon
2 cuil. à table de persil frais haché
J'ai ajouté:
1 cuil. à table (20 g) de miel
2 cuil. à table de ciboulette fraîche, hachée

Étapes:
Faire fondre la moitié du beurre (j'ai ajouté un peu d'huile avec le beurre) dans un grand poêlon à surface antiadhésive et y faire sauter la moitié des escalopes sur un feu moyen pendant 1 à 2 min de chaque côté. Assaisonner au goût. Réserver les escalopes dans une assiette et couvrir. Répéter avec le reste du beurre et des escalopes. Note de BM: Cuisson légèrement rosée à l'intérieur.
Dans le même poêlon, faire sauter les échalotes ou les oignons verts; ajouter le bouillon de volaille, la crème et la moutarde de Dijon (et le miel). Laisser réduire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Ajuster l'assaisonnement.
Remettre les escalopes dans la sauce et réchauffer pendant 2 à 3 min. Ajouter le persil.

Source: Le porc du Québec
imprimer la recette