Chowder au poulet

Hey! Lâche pas la patate mon neg Hey! Lâche pas la patate... Une chose qu'est claire...

Si vous ne me croyez pas qu'il est Extra bon ce chowder, allez faire un petit tour chez Madame Tomate, Madame Chaudron, Madame Fourneaux et aussi M. PorcEgal. Vous allez voir qu'il a fait ses preuves ce chowder au poulet de Josée di Stasio .

Madame Donalda a fait aussi une soupe aux pommes de terre et au bacon. La recette ressemble beaucoup au chowder avec quelques petites différences.

Chowder au poulet
Portions: 6

Ingrédients:

6-7 tranches de bacon, cuit (réserver 2 cuil. à table thé de gras pour cuisson)
1(120 g) de poireau, tranché (partie blanche)
2 tasses de  pommes de terre Idaho, pelées, en cubes
1 tasse de carottes, en petits dés
1 tasse de céleri, en petits dés
2 cuil. à table de thym, frais
2 gousses d'ail, hachées
5 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de crème 35% (moi, 15% à cuisson)
2 tasses de poulet cuit, en cubes
Sel et poivre
Persil frais et un soupçon de paprika (au goût)

Étapes:

Faire cuire le bacon et le déposer sur un papier absorbant. (réserver). 

Faire dorer les légumes dans 2 cuil. à  table thé de gras de bacon, environ 5 minutes.

Ajouter l'ail, le thym et le bouillon de poulet. Amener à ébullition. Réduire le feu et faire mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.(J’ai ajouté ensuite, le poivre, le persil frais et un peu de paprika).

Ajouter le poulet. Chauffer. Ajouter la crème. 

Réchauffer pour servir très chaud.  Parsemer de bacon.

Source: Madame Fourneaux
Livre à la di Stasio 
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Chapeaux de muffins bleuets gingembre

Moi qui pensait épater ma gang avec mes beaux chapeaux picotés mauves...
Papa: Des chapeaux de muffins?
Fille: Tout le monde connait ça des chapeaux de muffins, c’est des biscuits.
Fin de la discussion. 

J'ai pris la recette des tuques chez Dominique.

Chapeaux de muffins bleuets gingembre

Ingrédients:
1½ tasse (135 g) de gruau
½ tasse (100 g) de sucre
1/3 tasse (80 g) de beurre fondu
1 1/3 (190 g) de farine
1 cuil. à table (12 g) de poudre à pâte
¾ cuil. à thé de gingembre moulu (moi, gingembre frais)
2/3 tasse (165 g) de lait
1 oeuf  légèrement battu
1 tasse de bleuets frais ou surgelés

 

Étapes:
Préchauffer le four à 400 °F.  Graisser légèrement une plaque à biscuits (ou la recouvrir de papier parchemin).
Dans un grand bol, combiner le gruau et le sucre; bien mélanger.  

Pour la garniture streusel:
Combiner dans un petit bol ¼ tasse du mélange au gruau et 1 cuil. à table de beurre fondu.  (Réserver).
Pour les muffins:
Ajouter la farine, la poudre à pâte et le gingembre au reste de mélange à base de gruau; bien mélanger.  
Dans un petit bol, combiner le lait, le reste de beurre fondu et l'oeuf; bien mélanger.  Ajouter ce mélange aux ingrédients secs, en une fois; remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humides.  Incorporer les bleuets.
Pour chaque chapeau de muffin, déposer ¼ tasse de pâte sur une plaque à biscuits préparée. Saupoudrer la garniture streusel uniformément sur la pâte et tapoter délicatement.

Cuire de 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.  Servir chaud. (moi, tiède!)

Note de BM: J'ai obtenu 12 chapeaux.

Source: Doumdoum se régale

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Roue Suisse

Jeudi passé, je suis allée dîner chez mon Père Simon et Ginette avait popoté quoi? Une belle Roue Suisse. J’ai tellement trouvé ça bon que je suis partie avec la recette.
Ce qui est intéressant, c'est qu'on peut varier les légumes, en utilisant ceux qu'on a sous la main. On peut aussi utiliser des légumes congelés.
J'ai vu aussi que Josée l'avait fait. Elle a mis des belles images de la recette, étape par étape. Je m'y suis référée à qq reprises, pour le montage de la roue.  Merci Josée !

Roue Suisse

Ingrédients:
1 boîte de 8 oz de croissant pillsbury (petit)

2 cuil. à table d'oignon, haché fin (moi, un peu plus)
2 cuil.. à table de moutarde
2 cuil. à table de persil
1 cuil. à table de beurre, ramolli
1 cuil. à thé de jus de citron

1/2 tasse de fromage suisse râpé (ou autre)
2 tasses de brocoli (ou autres légumes), cuits al dente et très bien égouttés
1 tasse de jambon ou de poulet cuit, en dés


 Roue avant cuisson



Étapes:
Sur une plaque de cuisson, déposer un papier parchemin et étendre les pâtes de croissant en forme d'étoile. Applatir la pâte (avec les doigts), pour bien fermer les joints. (Réserver).

Dans un grand bol, mélanger l'oignon, la moutarde, le persil, le beurre et le jus de citron.
Ajouter le reste des ingrédients (fromage râpé, légumes et poulet, en dés).

Déposer le tout au milieu de la pâte à croisssant. Rabattre les pointes de pâtes, sur le dessus. S’assurer que les bords sont bien scellés.


Cuire au four à 350 °F, de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
 
Source: Ginette / Josée
 
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Muffins aux ananas, orange, pacanes

Ces muffins sont très moelleux.  Une fois sortis du four, on les brosse avec une  glaçure à l’orange. Celle-ci  leur ajoute de la brillance, sur le dessus des muffins et un petit goût d’orange supplémentaire.
Quoi que dans l’ensemble, la saveur de l’ananas, de l’orange et des pacanes est plutôt  légère, j’ai bien aimé ces muffins.
J’ai pris la recette ici.

Muffins aux ananas, orange, pacanes

Ingrédients:
Pâte
1 / 2 tasse (50 g) de pacanes
2 tasses (260 g)  de  farine tout usage
1 / 4 cuil. à thé de sel
3 / 4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 / 2 tasse (113 g ) de beurre, non salé, à t° ambiante
3 / 4 tasse (150 g) de sucre blanc, granulé
1 gros oeuf
3 / 4 tasse (180 g) de crème sure ou de yogourt nature
1 cuillère à thé d'extrait d'orange pur
1 cuil. à table de zeste d'orange (moi, un peu plus)
8 oz (227 g)* d'ananas broyés, égouttés
Note de BM: *La  boîte de 14 oz, une fois égoutée = 8 oz)

Glaçure à l’orange
1 / 2 tasse (100 g) de sucre blanc, granulé
1 / 3 tasse (80 g) jus d'orange frais, chaud
Note de BM: J’ai fait seulement la moitié de la recette pour le glaçage

Étapes:

Préchauffer le four à 350 °F. Placer la grille au centre du four.
Préparer les moules à muffins: Utiliser 1 moule de 12 réguliers ou 36 miniatures.
Les graisser ou vaporiser avec un spray anti-adhésive, (J’ai mis des caissettes en papier).

Faire griller les pacanes au four, pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Laisser refroidir puis couper en petits morceaux.

Dans un autre bol, mélanger  la farine, le sel et le bicarbonate de soude. (réserver).
Dans le bol du mixeur électrique, ou avec un mélangeur à main, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse (environ 2 minutes). 
Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce qu’il soit incorporé. Racler les parois du bol.  
Ajouter  la crème sure, l'extrait d'orange et le zeste d'orange. Battre.
Ajouter le mélange de farine et battre jusqu'à ce que le tout soit incorporé. 
Ajouter  les pacanes grillées et les ananas, égouttés. 
Répartir la pâte dans les moules à muffins préparés.
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes (pour les minis) ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
Note de BM: J’ai cuit 30 min. pour 11 muffins.

Glaçure: Mélanger le sucre et le jus d'orange dans une petite tasse.
Retirer les muffins du four et les placer sur une grille. Alors que les muffins sont encore très chaud, brossez-les avec la glaçure à l’orange.

Source: Joy of baking.com
Traduction libre par Blanc-manger

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Barres New York-Style Cheesecake spirales aux fraises

J’avais le goût de faire ces barres de Cheesecake mais quand j’ai vu les 5 pqts de fromage phi  dans les ingrédients, je me suis dit: Si c’est pas bon ou si je rate la recette, ça va faire du beau gaspillage... 

Pour les X-Tra Gourmands, je vous transmets les quantités selon  la recette originale mais moi, j'ai seulement fait la 1/2 recette.

Résultat:

Au niveau de la texture, je m'attendais à ce qu'elle soit un peu plus onctueuse mais je pense avoir cuit un peu trop longtemps. Avoir cuit un 5 à 10 min. de moins, je crois qu'elles auraient été parfaites.
Pour le goût: Ça goûte le bon gâteau au fromage, ça oui !

Barres New York-Style Cheesecake spirales aux fraises

Ingrédients: 
1 tasse (145 g) de chapelure de biscuits au miel Graham
3 à table de sucre
3 cuillères à table (45 g) de beurre, fondu

5 pkg. (8 onces chacun) de fromage à la crème Philadelphia, ramolli
1 tasse (200 g) de sucre
3 cuil. à table (30 g) de farine
1 cuil. à table (15 g) de vanille
1 tasse (250 g) de crème sûre
4 oeufs
1/3 tasse de confitures de fraises sans pépin (moi cerises noires)

 

Note de BM:
J'ai fait seulement la 1/2 recette sauf pour la chapelure, j'ai mis les quantités telles qu'indiquées dans la recette.  J'ai utilisé une moule en pyrex de 11 po X 7 po.

 

Étapes:

Préchauffer le four à 325 °F.Préparer un moule en pyrex de 13 X 9 po. Déposer une feuille de papier parchemin au fond du moule en le laissant dépasser sur les côtés.

Mélanger la chapelure, 3 cuil. à table de sucre et le beurre; presser dans le fond du moule. Cuire au four 10 min. (Réserver)

Note de BM: J'ai seulement mélangé la chapelure avec le beurre et pressé au fond du moule sans cuire. Moule en pyrex de 11 po X 7 po. pour la demi recette.

Battre le fromage à la crème, le sucre, la farine et la vanille au batteur électrique jusqu'à homogénéité. Ajouter la crème sure et bien mélanger. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en mélangeant à basse vitesse après chacun, juste assez pour mélanger. Verser sur la croûte. Laisser tomber doucement de petites cuillerées de confiture sur la pâte; faire des spirales avec un couteau.

Cuire environ 40 min. ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris.Laisser refroidir complètement. Réfrigérer pendant 4 heures.
Démouler le gâteau au fromage en le soulevant avec les bords du papier parchemin.
À l’aide d’un couteau, trancher en barres.


Source: www.myrecipes.com (Kraft) 

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Saumon glacé miel et pacanes

C'est après avoir vu cette belle photo sur le blog The girl who ate everything que j'ai eu le goût d'essayer cette recette. Mais là, ne partez pas de rumeurs. Ce n'est pas parce que la recette vient de WW que cela veut dire que j'ai pris du poids durant le temps des fêtes. Je ne suis pas gourmande, moi.

Cette recette de saumon glacé au miel et pacanes est très simple mais vaut vraiment la peine d'être essayée. Ah que c'était bon !  Les pacanes ajoutent une petite texture croquante sous la dent qui est bien agréable.
Si vous voulez essayer la recette, 15 minutes pour mariner, 15 minutes de cuisson et le tour est joué.
Il reste juste à déguster.Menoume. Miam.Miam.Miam. Délicieux!!!!

Saumon glacé miel et pacanes

Ingrédients:
¼ tasse de miel
4 cuillères à thé de pacanes, hachées finement
1 cuillère à table (15 g)  de sauce soya
4 (6 oz) filets de saumon (moi, 3)
¼ cuil. à thé de sel
¼ cuil.. à thé de poivre

Étapes:
1. Combiner les 3 premiers ingrédients dans un grand sac en plastique de type Ziplock,
2. Saupoudrer le poisson de sel et de poivre; déposer celui-ci dans le sac avec la marinade. Bien fermer le sac.  Laisser mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.
3. Préchauffer le four à 425°F
4. Déposer un papier parchemin sur une plaque de cuisson.(Réserver)
5. Retirer le poisson et les noix du sac et réserver la marinade. Placer le poisson, côté peau vers le bas, sur la plaque de cuisson, préparée, et garnir avec les noix.
6. Cuire au four à  425°F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'émiette facilement lorsqu'il est testé avec une fourchette.  Arroser le poisson deux fois avec la marinade réservée, pendant la cuisson.


Source: The girl who ate everything
WeightWatchers five-ingredients 15 minutes cookbook
Traduction libre par: Blanc-manger

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Biscuits orange et canneberges

 Il y a quelques jours, j'ai reçu un beau sac de canneberges à l'orange de la part de Lovanie. Quand j'ai vu cette recette, j'ai tout de suite pensé que je pourrais très bien remplacer les pépites de chocolat par des canneberges. Cette recette était encore plus tentante car mes canneberges étaient justement  à saveur d'orange. J’ai ajouté aussi plus de zeste d’orange car j'avais lu dans les commentaires que certains trouvaient que le goût d'orange n'était pas assez prononcé.

Le résultat:
Ces biscuits goûtent le ciel à l’orange ! Oui, le ciel ! Le goût de l’orange et de la canneberge est bien présent, juste bien dosé.  La mie est très tendre et le demeure, même le lendemain (disons que j’ai dû en cacher 1 pour faire le test!)
Des biscuits que je vais refaire très bientôt car ils sont vraiment super bons. Ils se donnent aussi très bien en cadeau car ils sont jolis.

Biscuits orange et canneberges

Ingrédients: (pour environ 20 petits biscuits)
1/2  tasse (120 g) de beurre (demi sel), t° pièce
3 oz (90 g) de fromage à la crème Philadelphia, ramolli
1/2  tasse (100 g) de sucre
1 oeuf, battu
Le zeste d'une orange, râpé finement
Quelques gouttes  de vanille
1 tasse (135 g) de farine tout usage
¼ cuil. à thé de sel
½ tasse de canneberges à l’orange, séchées, (coupées en 2 ou 3)



Étapes:
Préchauffer le four à 350 °F. Déposer un papier parchemin sur une grande plaque de cuisson.

Dans un grand bol, combiner les 4 premiers ingrédients et battre à l’aide d’une cuillère de bois, jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
Ajouter le zeste d'orange et la vanille. Bien battre.

Mélanger la farine et le sel et ajouter au mélange en crème, en battant bien.
Incorporer les canneberges.

Déposer la pâte par cuillerées à thé combles sur la plaque de cuisson préparée et cuire au four (grille du haut) pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent  à peine à dorer.
N.B.: Ne pas attendre que le dessus des biscuits deviennent dorés avant de les sortir du four car ceux-ci demeurent plutôt pâle, même une fois cuits. Surveiller la cuisson à partir de 8 minutes.
Les bords des biscuits sont plutôt plats et leur centres, un peu bombés.

Refroidir sur une grille.

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