Tarte à la rhubarbe et fraises

Inspirée de la recette de Tarte à la rhubarbe de Sukie, j’ai fait quelques petites modifications, dont l’ajout de fraises. 
Le résultat:
Ce fût toute une réussite. Nous avons adoré cette tarte.  Ma fille a même dit que c'était la meilleure tarte qu'elle avait mangé de toute sa vie !   M. Blanc-manger, lui, presque meilleur que de la tarte au sucre.
Si cela vous en dit de l'essayer, vous allez vous régaler mes chers zzzamis!

Tarte à la rhubarbe et fraises

 
Ingrédients:
Pour 1 grande assiette à tarte profonde (genre assiette pour quiche)
2 grandes abaisses de pâte à tarte.
Jaune d’oeuf (pour la dorure)

3 tasses (375 g) de rhubarbe, en petits dés
1 ½ tasse (225 g) de fraises, en morceaux
1 ½ tasse (300 g) de sucre
3 oeufs, battus
5 cuil. à table (55 g) de farine


Note: Pour ne pas gaspiller un oeuf, je pense qu'on pourrait garder un peu du mélange d'oeufs battus, pour la dorure.


Étapes:
Dans un grand bol, battre les oeufs. Ajouter la rhubarbe, les fraises, le sucre et la farine.
Bien mélanger le tout.
Laisser reposer au frigo pour environ 1 heure.
Verser la préparation de rhubarbe/fraise dans l'abaisse de la tarte et la recouvrir d'une seconde. Bien sceller les bords. Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf.
Cuire à 400 °F, pour environ 15 minutes et poursuivre la cuisson à 365°F pour environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que tarte soit dorée.  

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Biscuits aux bananes, chocolat et noix rôties

Si vous avez une belle banane mûre qui traîne, voici  une recette de biscuits (genre galettes) à essayer. Ils sont super bons. L'ajout de noix (j'ai mis des pacanes) rôties, fait vraiment toute une différence.  On dirait que je n'ai rien d'autres à ajouter.  Ils sont parfaits, super bons!

J'ai pris la recette chez Maya.

Biscuits aux bananes, chocolat et noix rôties

Ingrédients:
1 tasse (135 g) de farine tout-usage
½ tasse (60 g) de farine de blé entier
1 cuil. à thé de sel (mis, ¼ cuil. à thé)
½ cuil. à thé de bicarbonate de soude
¾ tasse (180 g) de beurre non salé, à la température de la pièce
½ tasse (100 g) de sucre
½ tasse (100 g) de cassonade, bien tassée
1 œuf
1 ½ cuil.à thé (8 g) d’extrait de vanille
½ tasse de bananes, en purée
1 tasse (90 g) de flocons d’avoine
8 onces de brisures de chocolat mi-sucré (mis, ½ tasse de minis chipits)
½ tasse (50 g) de noix, rôties* et hachées (mis, pacanes)

*Note: Pour faire rôtir des noix, les déposer sur une plaque à cuisson et enfourner pendant 3-5 minutes à 375°F. (Vérifier pour ne pas les faire brûler!)

Étapes:
Préchauffer le four à 375°F. (J'ai cuit à 360°F, four convection)
Garnir une plaque à biscuits de papier parchemin.


Mélanger ensemble, dans un bol moyen, les farines, le sel et le bicarbonate de soude.
Dans un grand bol, crémer le beurre, le sucre et la cassonade jusqu’à consistance légère. 
Ajouter les œufs et la vanille et battre jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Ajouter les bananes.  Bien mélanger.
Ajouter le mélange de farine et mélanger juste assez pour combiner. Ajouter les flocons d’avoine, le chocolat et les noix, bien mélanger.
Déposer environ 1 cuil. à table (ou plus) de pâte à la fois sur la plaque à biscuits en les espaçant de 2 pouces. 
Cuire environ 12-13 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir sur la plaque à biscuits pendant 5 minutes. Transférer par la suite sur une grille et laisser refroidir totalement.

Source: RecipeGirl.com (recette partagée par Les délices de maya)
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Pâté chinois végétarien

 Cette recette de pâté chinois végétarien (ou flexitarien!) avait attirée mon attention quand je l'ai vue passer chez Madame Chaudron.  J'avais bien hâte d'avoir la fameuseuse demande spéciale de faire un pâté chinois pour tester la recette.
Le temps venu de cuisiner ce pâté chinois, j’étais loin de me douter que j’aurais de la visite pour souper. Ce n’est pas parce que je doutais de la recette mais je n’avais aucune idée à savoir si cette version de pâté chinois serait appréciée des visiteurs. Tout d’un coup que tout le monde picosse dans son assiette.. J’aimais mieux pas trop y penser. Je me suis dit: Ça passe ou ça casse !

Au moment du service, j’’ai dit que j’avais fait un pâté chinois “spécial” avec des patates oranges. Je n’ai rien dit de ce qui se trouvait sous les patates oranges.. Je n’étais quand même pas obligée de donner tous les petits détails de son contenu... Il faut bien que je me garde des recettes exclusives, non? !

Maintenant , ça passe ou ça casse ?
Je peux vous dire qu’il a passé le test, ce pâté chinois.
J’ai surveillé du coin de l’oeil... 
Pas vu une seule personne picosser dans son assiette.
Pas entendu personne chuchoter: "On dirait qu'elle a oublié de mettre le Blé d'Inde dans son pâté chinois."  
Quelques personnes ont mis full ketchup Heinz par dessus les patates gratinées, avant même d'y avoir goûté. comme si c'était un vrai de vrai pâté chinois. Me suis dit: Ohhh.. me semble que ça va goûter un peu trop spécial avec cet ajoût de  ketchup sur le top du fromage.
Il y en a même qui se sont servi une 2ème portion.

J'en ai vu des zzzaffaires, hein?


N'hésitez pas à tester cette recette à votre tour car il est vraiment savoureux ce pâté chinois version végétarien. C'est certain que c'est un peu long à préparer mais cela en vaut la peine, croyez-moi!
Merci à Madame Chaudron pour le partage de cette recette.

Pâté chinois végétarien

Rendement: 8-10 portions
Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 1h 30 minutes


Ingrédients:
2 cuil. à table (30 g) d'huile d'olive
1 oignon, en dés
1 branche de céleri, en dés
1 carotte, en dés
3 gousses d'ail, hachées
1 1/2 tasse (375 ml) de lentilles brunes ou vertes sèches, rincées et égouttées**
340 g de protéines de soja précuites 
2 cuil. à thé de cumin moulu
2 cuil. à thé d'origan séché
sel et poivre au goût
1 boîte de 796 ml de tomates broyées (moi, en dés)
2/3 tasse (160 g) de bouillon de légumes (moi, Bovril aux légumes, 1 cuil. à table + eau)
1/2 tasse (125 g) de vin blanc
2 courgettes, en dés
1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 5 cm (environ 4)
1 kg de patates douces, pelées et coupées en cubes de 5 cm (environ 4)
1/3 tasse (80 g) de lait
3 cuil. à table (45 g) de beurre
1 1/2 tasse de cheddar mi-fort jaune, râpé (moi, le bloc de 300 g, au complet)
2 oignons verts, tranchés
**Je n'avais pas de lentilles sèches alors j'ai mis des lentilles en conserves, 1 boîte de  19 oz, rincées et égouttées.

Étapes:

Faire chauffer l'huile dans un grand chaudron à feu moyen et y faire revenir l'oignon, le céleri, la carotte et l'ail. Lorsque les légumes sont tendres, ajouter les lentilles **, les protéines de soja, le cumin et l'origan. Saler et poivrer au goût et cuire 3 minutes.

Ajouter les tomates, le bouillon de légumes et le vin. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter 20 minutes en brassant régulièrement.
**J'ai ajouté les lentilles que 2 à 3 minutes avant la toute fin de la cuisson car j'ai utilisé des lentilles en conserves, déjà cuites.


Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).


Ajouter les courgettes, couvrir et cuire 30 minutes en brassant souvent pour éviter que les lentilles collent au fond. Lorsque la sauce a épaissi et que les lentilles sont tendres mais gardent un petit croquant (on pourrait dire qu'elles sont al dente!), retirer du feu et verser dans un grand plat de 13 x 9 po. Réserver.

Entretemps, faire cuire les pommes de terre et les patates douces à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réduire en purée avec le lait et le beurre. Saler et poivrer. Mélanger 1/2 tasse de cheddar aux pommes de terre et verser dans le plat contenant la préparation aux lentilles. Bien étendre et parsemer du reste de fromage. Ajouter les oignons verts sur le dessus et enfourner pour 30 minutes.


Source: Coup de Pouce - Cuisine Végé 2011
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Biscuits Ranger

Quand j’ai vu ces beaux biscuits chez Isa, je n’ai pas hésité une seconde pour essayer la recette.  Il y a tellement de bons ingrédients dans ces biscuits.
Comme je n’avais pas de jar à biscuits avec un couvercle difficile à ouvrir, ces biscuits n’ont pas fait long feu!  Le couvercle du plat de biscuits s’ouvrait très facilement, au contraire. Seulement soulever le coin du couvercle avec le petit doigt et Up, nous avions accès aux biscuits!
Tout cela pour vous dire que ces biscuits sont très savoureux et bien nourrrissants.

J’ai pris la recette chez Isa , qui elle l’a prise chez Karen. Cette dernière nous raconte une belle histoire de partage, en relation avec ces biscuits. J'ai trouvé son idée géniale, vraiment cute!

Biscuits Ranger

Ingrédients:
1 tasse (240 g) de beurre ramolli à t° ambiante
1 tasse (200 g) de sucre granulé
1 tasse (200 g) de cassonade
1/2 tasse de noix de coco râpée (mis ⅓ tasse (35 g))
1/2 tasse (50 g) de pacanes hachées ou de noix (ou en remplacement: 1 tasse comble de cornflakes ou de riz soufflé)
1/2 tasse (90 g) de brisures de chocolat au lait
2 cuil. à thé (10 g)  d'extrait de vanille
2 oeufs
2 tasses (270 g) de farine tout usage
2 tasses (180 g) d'avoine à cuisson rapide
1/2 cuil. à thé (2 g) de poudre à pâte
1 cuil. à café (6 g) de  bicarbonate de soude
1/2 cuil. à thé de sel
1/4 cuil. à thé de cannelle



Étapes:
Préchauffer le four à 375 °F.
Dans un grand bol, crémer le beurre avec les sucres.  Ajouter la noix de coco, les noix, les pépites de chocolat, la vanille et les oeufs.  Bien mélanger. Réserver.

Dans un bol de taille moyenne, mélanger ensemble la farine, le gruau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange humide, en mélangeant bien après chaque addition jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. 

Déposer la pâte par cuillerées à table (ou utiliser une petite cuillère à crème glacée) sur une plaque à biscuits, recouverte de papier parchemin. Espacer les biscuits d’environ 2 po. Aplatir légèrement les biscuits. 

Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords des biscuits  soient légèrement dorés. Note: Vaut mieux cuire moins longtemps que trop pour obtenir des biscuits tendres.


Retirer la plaque à biscuits du four et laisser refroidir les biscuits quelques minutes avant de les transférer sur une grille.
Donne environ 30 gros biscuits (ou 60 petits)

Source: Les gourmandises d’Isa

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Après avoir fait la recette de boeuf aux carottes, il me restait du jus de carotte et personne ne voulait le boire au verre, juste comme ça, nature. J’ai fait une petite recherche afin de trouver une recette pour passer le reste du jus de carottes. Mon choix s’est arrêté sur un pain aux carottes et gingembre. Tout comme Lyn, c’est la belle couleur vive orangée de ce pain qui a attirée mon attention.

Dans les ingrédients secs de la recette, j’ai dû ajouter ½ tasse de farine supplémentaire car le mélange obtenu était vraiment trop liquide. J’ai utilisé ce jus de carottes. Il quand même est assez liquide. Avec l'ajout d' 1/2 tasse de farine supplémentaire, la consistance de la pâte avant la cuisson me paraissait beaucoup plus adéquate. J'ai finalement bien fait.

Le résultat:

Wow! Je suis impressionnée! Il est vraiment savoureux ce pain. La saveur de la carotte est très présente. Celle-ci associée au  petit goût de gingembre, c'est un vrai délice!  Sa texture est parfaite, ultra moelleuse. En bonus, même pas besoin de râper des carottes... Il se prépare en un rien de temps.
J’ai adoré ce pain.  Trop bon!

J'ai presque le goût de récidiver avec d'autres saveurs comme Smoothie Fraise Banane ou Berry Boost, par exemple. Il me semble que ce serait bon.

Pain aux carottes et gingembre

Ingrédients secs
1 tasse (135 g) de farine non blanchie 

J’ai ajouté ½ tasse (65 g) de farine supplémentaire

1/2 tasse (60 g) de farine de blé entier
3/4 cuillère à thé gingembre moulu (mis du gingembre frais et +)
1/2 cuil. à thé de sel
2 cuillère à thé (8 g) de poudre à pâte

Note de BM: J'ai mis au total 1 1/2 tasse de farine blanche +1/2 tasse de farine de blé entier

Ingrédients humides

2 oeufs
1/3 tasse (80 g)  d'huile végétale
2 cuillères à thé  (10 g) de vanille
1 tasse (250 g) de jus de carottes
¾ tasse (150 g) de sucre

Étapes:

Préchauffer le four à 350 °F

Graisser un moule à pain 8.5 po. X 4.5 po.  (J’ai  graissé et enfariné le moule).

Fouetter les ingrédients secs dans un bol de taille moyenne. (Réserver)
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients humides jusqu'à consistance homogène.
Ajouter les ingrédients secs dans le mélange d’ingrédients humides et fouetter jusqu'à ce que le tout soit  incorporé et lisse. Ne pas trop mélanger.

Verser la pâte dans le moule. Le moule devrait être rempli au ¾, sans plus, sinon, il pourrait déborder. (La grandeur indiquée ci haut est parfaite).

Cuire au four pendant 40-50 minutes. (moi 42 min.moule en pyrex)

Source: The Lovely Pantry
Traduction libre par Blanc-manger

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Boulettes teriyaki

Au menu ce soir, une belle recette aux saveurs asiatiques que j’ai vue pour la première fois chez Nat.

Par la suite, cette recette est apparue sur plusieurs blogs tellement elles sont alléchantes ces boulettes. Tellement pas compliquées à faire, en plus!

J’ai suivi la recette sans rien y changer mais là je me questionne. J’ai trouvé la sauce vraiment beaucoup salée.  Je me demande si c’est moi qui aurait fait une erreur quand j’ai ajouté la sauce soya. J’ai utilisé ma balance. J’ai donc mis 125 g, il me semble...  Dans les commentaires des personnes qui ont testé la recette, personne, à ma connaissance a rapporté avoir trouvé la sauce trop salée, sauf moi, Blanc-manger. Pour cette raison, je pense de plus en plus avoir fait erreur de dosage dans la quantité de sauce soya. 
Finalement la raison est plutôt que la sauce soya que j'ai utilisée n'était pas réduite en sel. V'là le problème!!!

J’ai utilisé cette sauce soya. au lieu d'utiliser celle-ci., qui est réduite en sel. Me suis trompée de couleur de bouchon...Grrr.  

Pour ce qui est des boulettes, le goût était parfait!

Boulettes teriyaki

Ingrédients:
Boulettes
1 lb de porc haché
1 oeuf
1/2 tasse (60 g) de chapelure
1 gousse d'ail émincée
2 pouces de gingembre frais râpé
1/2 cuil. à thé (3 g) de sauce soya
2 échalotes vertes, hachées
Poivre au goût

Sauce
1/2 tasse (125 g) de sauce soya** (voir note plus bas)
1/2 tasse (125 g) d'eau
1/2 tasse (100 g) de cassonade
1/2 cuil. à table (7 g) d'huile de sésame
1 cuil. à table (15 g) de vinaigre de riz
2 pouces de gingembre frais râpé
2 cuil. à table de fécule de maïs
1 cuil. à table de graines de sésame 

Note de BM: **Important d'utiliser de la sauce soya réduite en sodium, sinon la sauce sera extra-salée.

Accompagnement
J’ai servi les boulettes sur un lit de riz à sushis, accompagnées de brocoli.

Étapes:
Préchauffer le four à 450 °F.

Préparer les boulettes

Mélanger tous les ingrédients des boulettes et les façonner de la grosseur d'une balle de golf environ. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et mettre au four 15 minutes.

Durant ce temps, cuire le riz selon l'emballage.

Préparer la sauce tériyaki
Dans une casserole, combiner tous les ingrédients sauf la fécule et les graines de sésame. Diluer la fécule dans un peu d'eau. Porter les ingrédients à ébullition. Ajouter la fécule diluée pour épaissir. Terminer avec l'ajout de sésame. Réserver.

Dès que vos boulettes sont prêtes, les ajouter à la sauce et bien les recouvrir.

Servir sur le riz.

Source: Budget Bytes
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