Muffins à l’érable de Sarabeth Levine

Bien voyons... On dirait que M. Blogger m'en veut.  Je viens de tout perdre mon Bla-Bla que je viens d'écrire concernant cette recette.
Attendez un peu, je vais tenter de vous faire un ti résumé.
Je disais:
Regardez ici  les beaux muffins de Mme Tomate.  Ils sont tellement mignons avec leur belle tite robe. J'avoue que je craque toujours quand elle nous présente ses beaux muffins en habits de Gala!
Le miens sont tous nus, je sais, mais ils sont quand même très bons, je peux vous l'assurer!

Un gros merci à Mme Tomate Nurse Adorée pour le partage de cette belle recette.
La recette vient du livre Sarabeth's Bakery: From My Hands to Yours.

Verdict:
J'ai bien aimé la texture croustillante du dessus des muffins.
Pour le goût d'érable, j'aurais pensé que celui-ci aurait été beaucoup plus présent.  1 1/2 tasse de Sirop d'érable Pur pour 12 muffins, ce n'est pas juste quelques petites cuillères... hihi!
Je suis persuadée que c'est la catégorie du sirop d'érable que j'ai utilisé qui est en cause.  Pour cette recette, on mentionne d'utiliser de préférence un sirop de catégorie B.  Celui que j'ai utilisé était plutôt blêmette.  Pas surprenant que le goût du sirop d'érable fût un peu moins prononcé que si j'avais utilisé un sirop de catégorie B.  Au juste,  la catégorie AAAAA, est-ce que ça existe?

L'année dernière, la même naffaire s'est produite avec les Grands-Papas dans le sirop blêmette.

Muffins à l’érable de Sarabeth Levine

Pour 12 muffins

Ingrédients:
Beurre non salé ramolli, pour les moules (moi caissettes en papier)

2 1/4  tasses (305 g) de farine non blanchie
1/4 tasse (35 g) de farine de blé entier
1 cuil. à table (12 g) de levure chimique
1/2 cuil. à thé de sel fin
1 1/2 tasse (450 g) de sirop d'érable pur, de préférence catégorie B
12 cuil. à table (1 1/2 bâtonnet) de beurre non salé, fondu
1/2 tasse (125 g) de lait entier
1 gros oeuf plus 1 gros jaune d'oeuf, à la température de la pièce
1 tasse de noix de Grenoble, grossièrement hachées et grillées (moi pacanes comme Caro).

Ingrédients:
Préchauffer le four à 400 °F. (moi, 3745°F)

Brosser l'intérieur de 12 moules à muffins avec le beurre ramolli (moi, caissettes en papier).
Dans un bol moyen, combiner ensemble la farine non blanchie, la farine de blé, la levure chimique et le sel.

Dans un autre bol, combiner ensemble le sirop d'érable, le beurre fondu et le lait; ajouter alors l'oeuf et le jaune d'oeuf.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter les noix. Laisser reposer la préparation 5 minutes.

Diviser la pâte dans les 12 moules à muffins préparés.

Cuire au four 10 minutes (moi, à 375°F) et réduire la température du four à 375 °F(moi, 350°F).
Laisser cuire jusqu'à ce que le dessus des muffins soit d'un beau brun doré.
Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler. Laisser refroidir complètement sur une grille par la suite.


Source: Sarabeth's Bakery Déclinaison Mme Tomate


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Pâté au poulet à la bourguignonne

J'ai vu passer cette bellle recette de pâté au poulet, un ti peu partout, ici et là, et par ici et par là,  sur plusieurs blogs. 

Après avoir lu tous les bons commentaires, impossible pour moi de laisser filer cette recette au fond de la pile des recettes à essayer.

Juste à lire les ingrédients, on peut penser que c'est un peu long à préparer mais je vous le dit, cela en vaut vraiment la peine car ce pâté est un vrai délice.

Pour la pâte, je me suis permise un petit raccourci. J'ai utilisée cette  pâte feuilletée, même pas besoin de la rouler.  Elle est toute prête à utiliser.  Comme plusieurs, j'ai préféré mettre de  la pâte seulement sur le dessus des pâtés.

La recette m'a donné 1 grand pâté et 3 petits BB (je dirais plutôt, 3 ados pâtés)

Pour 1 asiette à tarte de 10 po + 3 petits plats individuels, j'ai cuit  

45 min. (30 min pour les petits plats individuels).



Pâté au poulet à la bourguignonne

Ingrédients:
1 sac d'oignons perlés (284 g)
1 cuil. à table (15 g ) de beurre
1/3 tasse (75 g) de beurre
1 cuil. à table (15 g) d’huile d'olive
1 poireau (parties blanche et vert pâle seulement) haché finement (moi, ¾ tasse (88 g) )
8 petites pommes de terre rouges (de type grelots), coupées en quatre
1 tasse d’haricots verts coupés en morceaux
2 tasses de champignons de Paris coupés en quartiers
3 tranches de bacon coupées en dés
1 1/2 lb (750 g) de poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en cubes de 3/4 po (2 cm)
1/2 tasse (125 g) de vin blanc sec
1/3 tasse (45 g ) de farine
1 1/2 tasse (375 g) de lait
1 1/2 tasse (375 g) de bouillon de poulet
2 cuil. à thé de thym frais, haché
ou
1/2 cuil. à thé de thym séché
1 lb (500 g) de pâte à tarte du commerce (moi, pâte feuilletée au beurre PC)
1 jaune d'oeuf
1 cuil. à table (15 g) d’eau
sel et poivre noir du moulin



Étapes:
1. Dans une casserole d'eau bouillante, blanchir les oignons perlés pendant 1 minute.
Égoutter les oignons, les passer sous l'eau froide pour les refroidir et les peler.
Dans un grand poêlon, chauffer 1 cuil. à table de beurre et d’'huile à feu moyen. Ajouter le poireau et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les oignons perlés, les pommes de terre, les haricots verts et les champignons et cuire, en brassant de temps à autre, de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient légèrement ramolli. Saler et poivrer. Mettre les légumes dans un grand bol et réserver.

2. Essuyer le poêlon et le chauffer à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire de 4 à 5 minutes ou
jusqu'à ce qu'il soit croustillant. À l'aide d'une écumoire, retirer le bacon du poêlon et le laisser égoutter dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Dans le poêlon, ajouter le poulet et cuire, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirer le poulet du poêlon et le laisser égoutter dans l'assiette avec le bacon.

3. Enlever l'excédent de gras et le chauffer à feu moyen-vif. Verser le vin blanc et cuire, en raclant le fond pour en détacher les particules, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit presque complètement évaporé. Ajouter le reste du beurre et le faire fondre à feu moyen. Parsemer de la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Incorporer le lait et le bouillon en brassant à l'aide d'un fouet. Cuire, en brassant à l'aide d'une cuillère de bois, de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le thym. Saler et poivrer. Verser la sauce dans le bol de légumes réservés, ajouter le poulet et le bacon égouttés et mélanger délicatement. Réserver.


4. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la moitié de la pâte de manière à obtenir un cercle dont la dimension dépasse celle de notre plat d'environ 1 po (2,5 cm). Déposer l'abaisse dans un plat allant au four d'une capacité de 5 t (1,25 L) en laissant dépasser l'excédent sur le pourtour. Verser la garniture réservée dans le plat. Abaisser le reste de la pâte en un cercle de la dimension de notre plat. Dans un petit bol, mélanger le jaune d'oeuf et l'eau et badigeonner un peu du mélange sur le pourtour de l'abaisse du dessous. Déposer l'autre abaisse sur la garniture. Plier la bordure de pâte sous l'abaisse du dessous et sceller ensemble les deux abaisses. Faire trois entailles sur le dessus du pâté pour permettre à la vapeur de s'échapper, puis badigeonner du mélange au jaune d'oeuf.

5. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bouillonnante. Mettre le pâté sur une grille et laisser refroidir au moins 10 minutes avant de servir. (Vous pouvez préparer le pâté au poulet à l'avance, le laisser refroidir complètement et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur, enveloppé de papier d'aluminium résistant, puis glissé dans un sac de congélation. Réchauffer, le pâté congelé dans le tiers inférieur du four préchauffé à 400°F/200°C de 40 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit chaude.



Source:  Coup de pouce

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Truffes Oreo (Version Pâques)

Joyeuses Pâques

J'aime tellement ces truffes que j'ai eu l'idée d'en faire en version Pâques. 

Toujours la même recette, toujours aussi facile à faire, toujours aussi bon, toujours aussi mignon !!!

Pour le nappage au chocolat:
J'ai utilisé des pastilles de chocolat à fondre. On peut les faire fondre doucement,  au micro-ondes, idéalement dans une tasse à mesurer en Pyrex. Celles-ci fondent plus vites que les carrés et elles deviennent très fluides, ce qui facile le nappage. Cela en prend moins donc beaucoup plus économique. Je me procure ces pastilles à fondre chez Équipement de pâtisserie Drummond Enr.

Truffes Oreo

Ingrédients:

1 paquet (350g) de biscuits Oreo, finement émiettés (29 biscuits)    
1 paquet (250g) de fromage à la crème Philadelphia en brique ramolli
2 paquets (8 carrés chacun) de chocolat mi-sucré Baker's, fondu (j’ai remplacé par des pastilles de chocolat blanc à fondre)




Étapes:
Mélanger les miettes de biscuits et le fromage à la crème jusqu'à homogénéité. (Mettre ensuite le mélange qq min. au congèle).
Façonner en 42 boules de 1 pouce. (14 g chacune). 
Réfrigérer 30 minutes.  (Moi, au congélateur. C'est plus rapide pour faire figer le chocolat)
Tremper les boules dans le chocolat fondu.  Les déposer sur une plaque à pâtisserie couverte de papier ciré.
Réfrigérer 1 heure ou jusqu'à fermeté.
Note de BM:  Je les conserve au frigo et j'en cache qq-uns au congélateur  (juste pour moi!).

Source: Kraftcanada.com
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Tartelettes à l'érable

Bienvenue à toutes les bibittes à sucre de la  planète !

Une autre belle douceur du temps des sucres que j’ai vu passer chez ma voizzzzzzzine pas gourmande, chez Soeurette Isabelle et chez M’Dame Nathalie.
Jamais je n’aurais pu attendre 10 ans pour tester cette recette !

Maintenant, vous voulez savoir quelle est la meilleur recette entre ces tartelettes et celles-ci ?
Réponse:
Quoi que les 2 recettes de tartelettes à l'érable sont excellentes, je dirais que j'ai un petit penchant pour celle-ci,  non,  celle-ci,  non, celle-ci,  oui,  celle-là.



Tartelettes à l'érable

Ingrédients:
1 croûte de tarte ou 16 tartelettes cuites (16 + 3 = 19, pour moi)
1 tasse (250 g) de crème 35% ou 15% à cuisson
3/4 tasse (225 g) de sirop d'érable
3/4 tasse (150 g) de cassonade
4 cuil. à table (40 g) de fécule de maïs
4 cuil. à table (60 g) d'eau froide
1 cuil. à table (15 g) de beurre

Étapes:
Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs dans l'eau froide. Réserver.

Dans un chaudron, porter à ébullition, la crème, le sirop et la cassonade. Quand le mélange bout, verser tout en brassant, la fécule de maïs et cuire jusqu'à épaississement. Retirer du feu, mettre le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Laisser tiédir le mélange avant de verser dans l'abaisse de tarte ou tartelettes.

Mettre au frigo et essayer (pas facile) de laisser refroidir 6 hres avant d’y goûter.
Blanc-manger a dit:
Pour le format tartelette, laisser refroidir juste 1 heure C bien assez.

Source:Blog de Nathalie
 
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Tarte au sucre et pommes à la crème d’érable et citron

Toutes mes excuses à vous, mes chères amies, qui surveillez votre ligne.

Quand j’ai vu la méga tarte au sucre de Majorie Maltais, je n’ai pas pu y résister. Je n’avais jamais vu une tarte au sucre d’une telle épaisseur. Dès qu’on coupe la première pointe, on entend des OH, WoW, C’est de la tarte, ça... d’autres ont même le fou rire juste à regarder l’épaisseur de la tarte. Tellement épaisse (je parle de la tarte), qu’on en rit.
Je vous mets au défi d’en manger une deuxième pointe, de suite.. Un beau défi, hein? Juste à me le dire et je vais aller vous livrer 2 belles mégas pointes de tarte.

Au niveau du goût et de la texture:
Cette tarte s’apparente de près à celle-ci, une de mes préférées. Menoume!

Ah oui, j’avais oublié de vous parler du beau mélange de pommes citronnées à la crème d’érable. Toutes chaudes, sorties du poêlon, j’ai bien aimé, par contre, une fois refroidi, le mélange fige et l’apparence n’est pas terrible. Pour ce qui est de la tarte, je n’hésiterais pas à refaire et refaire cette recette mais pour les pommes, non je ne les refais pas de nouveau.





Tarte au sucre et pommes à la crème d’érable et citron
12 portions

Pâte brisée
**J’ai utilisé de la pâte du commerce (boule d’environ 350 g)
Ingrédients:
250 g (environ 2 tasses) de farine
125 g (1/2 tasse) de beurre non salé, très froid
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
1 jaune d’œuf, délayé dans 75 ml (1/3 tasse) d’eau

Étapes:
Sabler le beurre et les ingrédients secs au robot. Ajouter les liquides et pulser jusqu’à l’obtention d’une boule. Former une boule lisse et recouvrir de pellicule plastique.
Laisser reposer au frigo minimum 1 heure.




Pommes à la crème d’érable et citron

Ingrédients:
6 pommes (honey crisp, paulared ou Cortland) évidées et coupées en quartiers.
1 cuil. à table (15 g) de beurre
¼ tasse (75 g) de sirop d’érable
½ bâton de vanille (moi, 1/2 cuil à thé essence vanille)
1 tasse (250 g) de crème (moi, 15% à cuisson)
Le zeste d’un citron (moi, 1/2)

Étapes:
Dans une poêle antiadhésive, fondre le beurre et cuire les pommes jusqu’à tendreté.
Ajouter le sirop d’érable, la ½ gousse de vanille, fendue et grattée et la crème.
Laisser mijoter, jusqu’à épaississement.Retirer la gousse de vanille. Ajouter le zeste de citron.
Laisser refroidir avant de servir.



Mélange au sucre

Ingrédients:
3 tasses (600 g) de cassonade blonde
¼ tasse (35 g) de farine
1 boite de lait Carnation
1 boite de lait Eagle brand
1 œuf

Étapes:
Dans un bol mélanger tous les ingrédients pour obtenir une consistance homogène.
Verser dans le fond de pâte brisée.


Cuisson:
Pour 2 petites tartes
10 minutes 425°F Grille du haut
10 minutes 350°F Grille du bas

Pour 1 grosse tarte,
Cercle de 8” de diamètre et 2” de haut
25 minutes 425°F Grille du haut
35 minutes 350°F Grille du bas

Note de BM:
Cercle de 8 po.: J'ai mis un papier parchemin sous le cercle + plaque de cuisson.
J’ai cuit 10 min à 425°F et le reste à 350°F (1 hre)

Source: Majorie Maltais

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Tartelettes à l'érable

Encore une autre bonne recette du temps des sucres que j'ai dénichée chez M'Dame Isabelle du Palais gourmand.  Juste à voir ses belles photos, il me fallait absolument  tester cette recette.

Le verdict:  Ces tartelettes sont irrésistibles, mes chères amies. Leur goût est 100% érable, toute une belle douceur pour le palais!
SVP, défendu de m'en piquer une.

J'ai vu qu'elle a plublié une autre version de tartelette à l'érable, aujourd'hui. Celles-ci me semblent toutes aussi savoureuses.  Je vois trop de bonnes recettes à l'érable, ces temps-ci... J'aurais le goût de toutes les essayer.

Tartelettes à l'érable


Ingrédients:
12 croûtes à tartelettes maison ou du commerce (moi 16 tartelettes)
1/4 tasse (60 g) de beurre
1/3 tasse (45 g) de farine
1 1/2 tasse (450 g) de sirop d’érable
1/2 tasse (125 g) d’eau chaude

Crème fouettée et noix de Grenoble hachées, pour la garniture.





Étapes:
Dans une casserole moyenne, fondre le beurre à feu doux.
À l’aide d’une cuillère de bois, ajouter petit à petit la farine en mélangeant bien.

Retirer la casserole du feu. Incorporer peu à peu le sirop d’érable et l’eau chaude en brassant. Remettre à cuire à feu moyen-vif. Porter à ébullition en brassant sans arrêt jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Réduire à feu doux, poursuivre la cuisson 5 minutes en brassant de temps en temps.
Retirer du feu et laisser refroidir 15-25 minutes.

Verser dans les croûtes déjà cuites et garnir de crème fouettée et de noix hachées.

Source: A. Ducharme

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Panna cotta à l’érable

Quand c’est le temps des sucres, je publie des recettes à l’érable, moi !

Je vous partage donc un bon dessert, tout frais, pas trop sucré, qui goûte l'érable, évidemment.

J’ai fait cette recette-ci  et j’ai ajouté un petit extra, une gelée à l’érable que j’ai fait prendre au fond des verres avant  d’y ajouter le mélange de lait/sirop d’érable.

La texture est comme du Jell-O.

Délicieux!

Gelée à l’érable

ingrédients:
1 cuil. à thé de gélatine knox
¼ tasse (60 g) d’eau

½ tasse (150 g) de sirop d'érable
⅔ tasse (170 g) d’eau


Étapes:
Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine dans 1/4 tasse d'eau. Laisser gonfler la gélatine 5 minutes.
Dans un petit chaudron, chauffer le sirop d’érable et l’eau jusqu’à ébullition. Retirer du feu.
Ajouter la gélatine et bien mélanger jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.

Répartir la gelée dans 8 verres ou coupes à dessert. Réfrigérer.
Lorsque la gelée est prise, verser dessus le mélange lait/sirop d'érable (Panna cotta recette plus bas) .

Remettre le tout au frigo jusqu’à ce que le tout soit pris.

Panna cotta - Surf-des-neiges à l'érable

Ingrédients:
1/4 tasse (60 g ) d’eau tiède
2 sachets de gélatine neutre Knox
1 tasse (300 g ) de sirop d’érable
3 tasses (750 g ) de lait (moi, ½ tasse (125 g) crème 15% champêtre + 2 ½ tasses (625 g) lait)

Étapes:
Verser l’eau tiède dans un petit bol, ajouter la gélatine et la laisser gonfler 5 min..
Pendant ce temps, allumer le rond à feu moyen et verser le sirop d’érable dans une casserole à fond épais. Laisse chauffer jusqu’à temps que le sirop commence à bouillir. Retirer du rond et ajouter la gélatine gonflée, puis bien mélanger le tout avec un fouet.
Ajouter le lait, fouetter encore un peu et verser dans 4 verres (moi, 8 verres avec gelée à l'érable au fond).
Mettre au frigo.


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Mijoté de porc à l’ananas et à l’érable

Le festival de l’érable se poursuit dans la cusine de Blanc-manger.

La recette vient de Denis Mareuge, propriétaire  de  la Boulangerie Owl’s bread.
On retrouve cette recette sur le site de La route de l’érable et aussi par ici.

Nous avons bien aimé ce mijoté sucré-salé-épicé. Oup's... j'ai barré le épicé car je n'ai pas mis les 2 petits piments fort, comme indiqué dans la recette.  Le mien était donc juste sucré-salé et parfaitement à notre goût.  La preuve: qq de la famille s'est chicané à savoir qui aura droit à la dernière part qui restait dans le chaudron.

Mijoté de porc à l’ananas et à l’érable

Ingrédients:
1 oignon
1 carotte moyenne
1 branche de céleri
½ poivron rouge moyen
¼ d’ananas frais (moi, 15 gros mcx)
1 gousse d’ail frais, égermé
2 petits piments forts (thaï ou habanero)

1 kg (2,2 lb) de cubes de porc (moi, 1 ½ lb)
1 cuil. à table (15 g) d’huile d’arachide
3 oz de sirop d’érable (mis ⅓ tasse (100 g))
2 oz (60 g) de sauce soya légère (moi, 1 oz (30 g)
3 c. à table de coriandre fraîche, hachée

Eau, 1 tasse (250 g) (ou plus, au besoin)
Sel et poivre


Le mijoté avant la cuisson au four

Étapes:
Préchauffer le four à 350 °F (300 °F si convection).

Laver, éplucher et couper en dés les plus réguliers possible (env. 1 cm – ⅜ po) les légumes et l’ananas. Hacher l’ail. et les 2 piments forts. Réserver.

Saisir les cubes de porc dans une poêle à fond épais, à feu vif, jusqu’à légère coloration, dans 1 cuil. à table d’huile, saler et poivrer. Verser dans une marmite avec couvercle allant au four.

Verser dans la poêle tous les légumes, l’ananas, l’ail et les piments, faire revenir légèrement, puis mouiller avec le sirop d’érable et la sauce soya. Saler et poivrer (Je n’ai pas ajouté de sel car la sauce soya est déjà salée).

Ajouter environ 1 tasse (250 g) d’eau, porter à ébullition et verser dans la marmite contenant déjà les cubes de porc sautés. Le liquide de mouillement doit arriver à environ la moitié de la hauteur de la viande et des légumes maintenant mélangés dans la marmite; s’il en manque, rajouter un peu d’eau chaude.

Ajouter la coriandre fraîche hachée. Remonter le tout à ébullition. Couvrir avec le couvercle de la marmite allant au four et enfourner 1 heure et demie.
Une fois le temps écoulé, retirer la marmite du four et goûter pour vérifier la cuisson et l’assaisonnement. Au besoin, rectifier l’assaisonnement et remettre au four 15 minutes (ou jusqu’à tendreté de la viande).

Servir avec un riz basmati ou un couscous ou un sauté de nouilles chinoises ou de vermicelles de riz agrémenté des mêmes légumes en julienne : carottes, céleri, oignon (rouge pour la couleur), poivron, etc. On peut aussi servir le mijoté avec une purée de pommes de terre.

Source: La route de l'érable

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Muffins aux fraises et aux bananes de Mandoline

Bonjour gang !

J'allais vous demander de deviner quelle était la saveur de mes muffins. Finalement je me suis dit que c'était trop évident, juste à regarder la photo, ci-haut. 

Il y a tellement de bons commentaires sur cette recette de muffin que j'ai eu le goût de l'essayer.  Je peux vous dire qu'ils n'ont pas fait long feu. Ils ont disparus (sauf les 2 cachés au congélo),  à une vitesse éclaire.

Les muffins sont moelleux et j'ai bien aimé l'association fraises/bananes. Pour la cardamome, j'ai mis 1/4 cuil. à thé mais j'aurais pu en mettre 1/2 car le goût  de la cardamome était plutôt subtile.

Muffins aux fraises et aux bananes de Mandoline

Portions: 12

Ingrédients:
1 1/2 tasse (200 g) de farine
1/2 tasse (60 g) de flocons d'avoine
2/3 tasse (130 g) de sucre
1 cuil. à table (12 g) de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de sel
1/4 à 1/2 c. à thé de cardamome au goût (facultatif)

1 gros oeuf
1/2 tasse (120 g) de beurre fondu

1 1/3 tasse (300 g) de bananes très mûres en purée (environ 3) (J’ai ajouté 1 cuil. à thé (5 g) de jus citron)

1 tasse (150 g) de fraises fraîches coupées en morceaux



Étapes:
Préchauffer le four à 375°F (moi, 360°F). Grille au milieu.

Préparer le moule à muffins. Graisser ou mettre des caissettes de papier.
Mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la cardamome.
Réserver.

Dans un grand bol, battre l'oeuf à la fourchette.
Ajouter le beurre fondu et les bananes. Mélanger à la cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Incorporer les ingrédients secs en remuant juste assez pour humecter.
Ajouter délicatement les fraises à la préparation.

Déposer la pâte dans des moules graissés et cuire au four de 20 à 25 minutes.

Source: mandoline

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Carrés au sirop d'érable de Jean-Philippe

 

Aujourd'hui, je vous propose une belle gourmandise pour becs sucrés. Ce sont de bons carrés au sirop d'érable que j'ai vu pour la première fois chez louloulaby, et ensuite chez ma voizzzzzine silencieuse.
Si vous avez du sirop d'érable au frigo, c'est le temps de l'essayer !
Pas grave pour les calories.  Juste une tite livre de plus, c'est permis durant le temps des sucres.


Carrés au sirop d'érable de Jean-Philippe

Ingrédients:

Pâte:
1 1/2 tasse (200 g) de farine
1/4 tasse (50 g) de cassonade
1/2 tasse (120 g) de beurre, ramolli

Garniture:
2/3 tasse (130 g) de cassonade
1 tasse (300 g) de sirop d'érable
2 oeufs, battus
2 cuil. à table (22 g) de farine
Sel, au goût
1/2 cuil. thé d'extrait de vanille



Étapes:
Préchauffer le four à 350°F.
Beurrer un moule carré de 8 po. (J’ai mis un papier parchemin).


Préparer la pâte:
Dans un bol, mélanger la farine avec la cassonade.
Incorporer incorporer le beurre jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse.
Presser la préparation dans le moule.

Enfourner et faire cuire de 10 à 15 minutes. (moi 10 min.)


Préparer la garniture:
Dans une petite casserole, mélanger la cassonade et le sirop d'érable, puis amener à ébullition.
 Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Verser graduellement ce sirop sur les oeufs battus en remuant constamment.
Ajouter le reste des ingrédients de la garniture et bien mélanger.

Verser sur la base cuite. Enfourner et faire cuire 20 minutes.
Laisser refroidir, puis tailler en carrés.
 

Source: louloulaby et voizzzine silencieuse.

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Mijoté de bœuf à l’érable et légumes du potager

Regardez mon beau dessert, Oup'S  Poisson d'Avril !  Non, c'est un mijoté, cette fois-ci !

Quand j'ai vu ce beau mijoté chez  M'Dame Esther, je n'ai pas perdu trop de temps pour essayer la recette. Son mijoté avait l'air bien trop appétissant pour que je mette la recette sur la pile.

Verdict:  Ce mijoté est vraiment très très savoureux.  Le mélange de saveurs de la bière et du sirop d'érable est divin. La viande était très tendre, même pas besoin d'un couteau. Tout se défait à la fourchette.
J'ai adoré ce mijoté. Une belle recette que je vous recommande, mes chères namies !
 
Pour la cuisson, j'ai fait cuire le mijoté au four comme Esther.
J'aurais le goût d'essayer cette même recette à la mijoteuse, la prochaine fois.


Mijoté de bœuf à l’érable et légumes du potager

Ingrédients:
2 carottes, en rondelles (moi, 4)
1 rutabaga, en cubes (1 petit navet)
4 pommes de terre, en gros morceaux (moi, 5)
2 cuil. à table (30 g) d’huile de canola
1½ lb de cubes de bœuf à ragoût (moi 2 lbs)
16 oignons perlés (moi, 1 oignon moyen, en cubes)
3 cuil. à table (30 g ) de farine
2 tasses (500 g) de bouillon de bœuf (moi, 284 ml de consommé et 250 ml de bouillon de boeuf)
½ tasse de sirop d’érable (moi 1/3 tasse (100 g))
2 cuil. à table de pâte de tomates
¾ tasse (180 g) de bière blonde (Buvez le reste)
1 tige de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût



















Étapes:
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen.
Faire dorer les cubes de bœuf sur toutes leurs faces.
Ajouter les oignons et cuire 1 à 2 minute(s).
Ajouter les carottes et le rutabaga.
Saupoudrer de farine et remuer.

Verser le bouillon et le reste des ingrédients à l’exception des pommes de terre.
Cuire à feu doux 30 minutes.
Ajouter les pommes de terre.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 1 heure à 1 heure 30 minutes.

Note: *J'ai cuit au four à 350°F,  environ 2h30 min. comme Esther.


Source: Livre de recettes Les plaisirs gourmands de Caty
à l'érable.

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