Moi qui adore la vanille, quand j'ai vu cette tarte toute blanche, je n'ai pas pu résister. Il fallait que je goûte à cette tarte sans faute. 

Le résultat: Une vraie douceur pour le palais... Délicieux! Tellement léger qu'on dirait un nuage de vanille!

Pour ajouter un peu de couleur dans l'assiette, j'ai servi la tarte avec des tranches de fraises fraîches.

Note: La prochaine fois, j'ajouterai 1 cuillère à table de plus de fécule de maïs pour qu'elle soit juste un tout petit peu plus ferme.  Faut bien que je lui trouve un petit défaut, à cette tarte parfaite...hihi!!!

Démonstration vidéo de la recette Tarte à  la vanille sur Tout.TV
Note: J'ai essayé de fouetter la crème à la main comme Ricardo. J'avais le bras mort.  Me suis tannée. J'ai finalement terminé le fouettage à la mixette!

Tarte à la vanille (Ricardo)

Ingrédients:
Croûte
1 1/4 tasse (150 g) de chapelure de biscuits Graham
1/4 tasse (50 g) de cassonade
1/4 tasse (60 g) de beurre mi-salé, fondu

Crème pâtissière à la vanille
3 cuil. à table (30 g) de fécule de maïs (la prochaine fois 4 cuil. à table (40 g))
2 tasses (500 g) de lait
1 gousse de vanille
ou
2 cuil. à thé (10 g) d'essence de vanille
2 oeufs
1/3 tasse (65 g) de cassonade

Crème chantilly
250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter
1/4 tasse (30 g) de sucre à glacer
1 cuil. à thé (5 g) d’extrait de vanille (mis seulement qq gouttes)

 

Étapes:
Croûte
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la croûte. 
Presser le mélange dans le fond et sur les côtés d’un plat à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. 
Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir.





Crème pâtissière à la vanille
Dans un bol, délayer la fécule dans environ 1/3 tasse (80 g) de lait. Réserver.

Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur. À l’aide de la pointe d’un couteau, retirer les graines. Réserver.
Dans une casserole, chauffer doucement le reste du lait avec la gousse et les graines de vanille environ 10 minutes. Réserver.

Dans un bol, mélanger les œufs avec la cassonade à l’aide d’un fouet. Incorporer le mélange de fécule. Ajouter environ 1/4 tasse (60 g) de lait chaud en remuant pour réchauffer la préparation aux œufs. Ajouter le reste du lait en remuant.

Remettre la préparation dans la casserole et cuire doucement en remuant jusqu’à épaississement. Retirer la gousse. Si l’on utilise l’extrait de vanille, l’ajouter à ce moment.

Verser dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la garniture. Laisser refroidir à la température ambiante.

Crème chantilly
Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre et l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.

Mélanger la garniture à la vanille refroidie à l’aide d’un fouet pour l’assouplir. Incorporer la moitié de la crème fouettée et verser sur la croûte. Réserver le reste de la crème fouettée au réfrigérateur. 
Couvrir la tarte d’une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 4 heures. (Encore mieux de faire la tarte la veille!)
Au moment de servir, décorer la tarte avec le reste de la crème fouettée.

Source: Ricardo
imprimer la recette

Soupe aux lentilles corail à la grecque

Je regrète d’avoir fait cette recette... J’aurais dû la faire en double ou encore mieux en faire un méga chaudron.
Trop, trop trop bon, cette soupe!
Comme les lentilles apportent une bonne source de protéines, cette soupe est assez soutenante. Même pas besoin d’un plat principal, ni d’un dessert   Ah bien là, oui, ça prend un petit dessert pour terminer le repas, quand même... !

Pour l'ajout du vinaigre, j'ai un peu beaucoup hésité avant de l'ajouter.
Pourquoi? et bien j'ai goûté à la soupe tout juste avant de l'ajouter et je la trouvais parfaitement à mon goût sans vinaigre.  J'avais peur de gâcher la recette. En plus, j'entendais les enfants en arrière qui disaient: Nonnnnnn, mamam, ne met pas du vinaigre. SVP Pas de Vinaigre.
Finalement, après quelques heures secondes de réflexion, j'en ai mis juste la moitié moins que la quantité inscrite dans la recette. 

Une belle recette que je vous recommande, mes chers zzzamis !
J'ai pris la recette chez M'Dame Spatule, qui elle, l'a prise chez M'Dame La Bine.

Soupe aux lentilles corail à la grecque

Ingrédients:
2 oignons, hachés
2 carottes, en dés
2 branches de céleri, en dés
3 gousses d'ail, hachées
4 tasses de bouillon ou d’eau (moi, 900 ml bouillon de poulet+ 100 ml eau))
3/4 tasse (175 g) de lentilles corail
4 tomates fraîches, en dés (moi, 2)
2 c. à table d'aneth frais, haché
2 cuil. à table de persil frais, haché
2 cuil. à table de vinaigre blanc (moi, 1 cuil. à table vinaigre de riz)
1/2 c. à thé de sel (moi, poivre)

Étapes:
Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans 1 cùil. à table d'huile. Ajouter les carottes, le céleri, l'ail et le bouillon. Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les lentilles et les tomates. Réduire le feu à doux et laisser cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Réduire la moitié de la soupe en purée. Assaisonner d'aneth, de persil, de vinaigre et de sel.

Source: M’Dame spatule

imprimer la recette

Faux spaghetti au saumon fumé

Ce soir, au menu, faux spaghetti au saumon fumé. 

Même pas eu de chialage, au niveau des fausses nouilles, juste des "C'était très bon. Est-ce qu'il y en a encore? ..." 

La recette, juste un peu plus bas.

Pour la recette version vraies nouilles, faites un petit détour par ici.

Courge spaghetti au saumon fumé

Ingrédients:

2 petites courges spaghetti, cuites au four

Par ici,  la technique de cuisson parfaite de la courge spaghetti.

Sauce au saumon fumé

2 cuil. à table de beurre 

2 échalotes, hachées

Quelques champignons frais, tranchés

1 pqt de 140 g de saumon fumé, grossièrement coupé (J'ai ajouté un peu de goberge)

1  tasse (250 g) de crème 15 % à cuisson

2 cuil. à table de persil frais, haché 

Poivre au goût 

Étapes:

Cuire les courges

Laver, piquer et déposer les courges dans un plat allant au four.

Cuire durant environ 1 hre  four à 375°F selon  la technique de cuisson parfaite de la courge spaghetti, expliquée ici..

Préparer la sauce au saumon  fumé
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre. Y faire revenir les échalotes et les champignons  durant qq minutes. Ajouter le saumon fumé (+ goberge). Cuire pendant 1 min. et ajouter la crème.
Poursuivre la cuisson quelques minutes pour épaissir un peu la sauce. Poivrer.

Servir la sauce sur un lit de courge spaghetti bien chaudes.

Garnir d'un peu de parmesan frais râpé, si désiré.

imprimer la recette

Cuisses de poulet à la sauce Hoisin

C’est peu fréquent que j’achète des cuisses de poulet. J’en avais dans mon congélateur et je n’avais pas trop d’idées comment  les apprêter.  Je me suis souvenue qu’Isabelle avait publié, dernièrement, une recette de poulet avec de la sauce Hoisin.  

La recette que j’ai choisie vient aussi du site de Ricardo. Les 2 recettes sont semblables mais il y a quand même quelques petites différences.
La petite sauce est très goûteuse par contre, j’ai diminué un peu la quantité de sauce de poisson et de sauce soya. Je craignais que cela soit trop salé.  Je pense avoir bien fait.
C’était bon à s’en lécher les doigts !

Cuisses de poulet à la sauce Hoisin

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 1 h
Portions: 6

Ingrédients:
4 gousses d'ail, hachées
3/4 tasse (180 g) de sauce hoisin
1/4 tasse (60 g) de sauce de poisson (nuoc-mâm) (moi, 3 cuil. à table (45 g))
1/4 tasse (60 g) de sauce soya (moi, 3 cuil. à table (45 g))
Tabasco, au goût
ou
Sambal Oelek, au goût
6 cuisses de poulet, dégraissées
1 oignon, émincé
1 poivron rouge, coupé en fine julienne




Étapes:
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).


Préparer la sauce
Dans un petit bol, mélanger l'ail, les sauces et le tabasco. (réserver).

Placer les cuisses de poulet et les légumes dans un plat de cuisson de 33 X 23 cm (13 X 9 po). Y verser la sauce.

Cuire au four environ 1 heure  ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'os. Arroser fréquemment.

Note de BM: Vers la mi cuisson, j'ai couvert le plat avec un papier d'aluminium pour environ 20 min.Je l'ai ensuite enlevé pour poursuivre et terminer la cuisson. (cuisson: 1h20, au total)

Idée d’accompagnement

Servir avec les brocolis au sésame et du riz basmati.

Source:  Ricardo

imprimer la recette

Cela a vallu la peine de prendre quelques minutes pour cuisiner ces super bons biscuits.
Le goût, la texture, miam, je dirais qu'ils sont quasi parfaits!!!
J'ai pris la recette chez Rose Madeleine, et j'ai le bedon plein... plein de bons biskouis !

Biscuits à l’avoine, amandes et chocolat au lait

Ingrédients: (24 biscuits + ou - selon format) 
2 tasses (400 g) de cassonade

1 tasse (225 g) de beurre ou margarine 

2 oeufs

2 1/4 tasse (400 g) de farine 

2 1/4 tasse (200 g) de flocons d'avoine régulier (pas cuisson rapide) 

1/2 cuil. à table (6 g) de poudre à pâte 

2 cuil. à thé (12 g) de bicarbonate de soude 

2 cuil. à thé de cannelle (pas mis, M'Dame Esther allergique!) 

1 tasse (150 g) de pastilles de chocolat au lait 

1/2 tasse (45 g) d'amandes concassées
*J'ai ajouté 2 cuil. à thé (10 g) de vanille

Étapes:
Préchauffer le four à 350 °F .  Mettre une feuille de papier parchemin sur une plaque à biscuits.
Crémer le beurre et la cassonade jusqu’à obtention d’un mélange gonflé. (J’ai utilisé le malaxeur).
Ajouter les oeufs un à un et battre jusqu’à homogénéité.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs, les amandes et le chocolat.
Battre tous les ingrédients ensemble. (J’ai utilisé une cuillère de bois. La pâte est épaisse).
Faire des boules de pâtes et les aplatir sur la plaque à biscuits.


Cuire pendant 10 minutes. Les biscuits vont beaucoup gonfler et resteront mous au toucher. 
Il ne faut pas trop les cuire sinon ils seront secs.
Laisser refroidir 5-10 minutes sur la plaque avant de mettre sur une grille.
Note: Se congèlent bien.

Source: Rose Madeleine

imprimer la recette

Gâteau aux pommes Bolzano

Dernièrement, j'ai vu passer cette recette de gâteau aux pommes chez Maya.  En lisant les ingrédients, j'ai trouvé que cette recette ressemblait un peu à celle-ci, que j’avais beaucoup aimée. 
La texture du gâteau est de type "flan", un flan aux pommes, je dirais. C'est tout léger et frais en bouche. La recette est bien simple et assez rapide d'exécution si les pommes sont tranchées avec une mandoline. De mon côté, ce fût un peu plus long d'exécution.
Je vous raconte:
1-2-3-Go... Sortons les pommes, ensuite, la mandoline... oui, la mandoline, où est ma mandoline? Je cherche, je cherche.. J'ai beau chercher partout, je ne la trouve pas cette fameuse mandoline. 
Le bac à récupération... La seule place où je n'ai pas vérifié.
Imaginez-vous donc qu’on a jeté ma mandoline à la poubelle sans m’en prévenir. Semble-t-il qu’elle était brisée... J’ai dû trancher essayer de trancher les pommes en fines lamelles avec mon petit couteau à patates.  Pas fafa... 
J'avais hâte de voir le résultat final  avec mes pommes tranchées à la main.  Mise à part les pommes qui se sont surtout retrouvées dans la partie du haut, le visuel est quand même bien et le gâteau, délicieux.


Avis aux intéressés, j'ai vu aussi une version Bolzano poire-chocolat ! 

Gâteau aux pommes Bolzano

Ingrédients:
6 pommes acidulées : Granny Smith par exemple (2 lbs/1kg)(moi, Honeycrisp)
Le jus d'1/2 citron
1 et 1/4 tasse (250 g) de sucre
3 œufs
1 gousse de vanille, fendue et grattée (moi, 1 cuil. à thé de vanille)
2/3 tasse (150 g) de beurre fondu
3/4 tasse (110 g) de farine
2 et 1/4 cuillères à thé (10 g) de poudre à pâte
3/4 tasse (180 g) de lait





Étapes:
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Tapisser un moule en pyrex carré de 8 po (20 cm) de papier parchemin ou un moule à muffins de 12 empreintes que vous beurrerez et farinerez.
Note de BM: J'ai utilisé un moule en pyrex de 7 X 11 po. et celui-ci était un peu trop grand.


Éplucher et parer les pommes, les couper en deux. Émincez-les finement à la mandoline puis ajouter avec le jus de citron et mélanger bien pour que les pommes ne noircissent pas. Réserver.
Faire fondre le beurre au micro-ondes. Réserver.
Fouetter les oeufs, le sucre et les graines de vanille dans un bol et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Verser le beurre fondu tiédi dans la préparation en mélangeant délicatement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Incorporer la moitié du lait, mélanger puis ajouter la farine tamisée avec la levure et fouettez délicatement le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène puis rajouter le reste du lait et mélanger.
La pâte devient épaisse et homogène. Ajouter les lamelles de pommes citronnées et les mélanger délicatement dans la pâte avec une maryse souple de manière à ne pas les casser.
Verser la pâte dans le moule préparé en égalisant la surface avec la maryse. Enfourner et cuire environ 60 minutes pour le moule carrés ou 45 minutes pour les moules à muffins.
Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre à glacer. Le gâteau est plus facile à découper quand il est froid.

Source: Les délices de maya    www.tastingmenu.com

imprimer la recette

Gâteau à la crème sure de Savannah (glaçage au sucre à la crème)

Je suis encore allée fouiner sur le blog de France.  Semble-t-il que cette recette de gâteau provient directement du Restaurant Lady and sons à Savannah , que je ne connais pas, évidemment! Pardonnez-moi, je viens de la campagne.

Je craignais que le gâteau ne lève pas assez parce qu'il contenait seulement 1/4 cuil. à thé de soda. Durant la cuisson, il a bien levé par contre à la sortie du four, il a perdu un peu de sa bédaine. 

Savez vous ce que M. Blanc-manger a dit?  Ce gâteau doit sûrement venir d'un autre restaurant qui a fait faillite en 2008.  Franchement... Est-ce que ça veut dire que mon gâteau n'était pas bon? Il n'est pas gêné d'avancer des affaires de même...  En plus, il n'a même pas goûté à ce gâteau.. Il dit que ça va le faire engraisser...pfffffff.

Pour en revenir au gâteau, quand j'ai fait le glaçage, je me suis aperçue que c'était pratiquement le même que celui-ci.  La seule petite différence est qu'il contient juste un peu plus de sucre en poudre. J'ai donc ajusté la quantité à la baisse, pour qu'il soit un peu moins consistant, la prochaine fois. Moi aussi, mon glaçage ressemblait plus à un sucre à la crème qu'à un caramel.

Pour ce qui est de la texture du gâteau, je l'ai trouvé un peu sec (l'aurais-je fait cuire trop longtemps?) mais au niveau du goût, il était délicieux.

Gâteau à la crème sure de Savannah

 (glaçage au sucre à la crème)

N.B: J'ai indiqué les quantités pour 1/2 recette et j'ai fait cuire le gâteau dans un moule carré de 9 po. par 2 1/2 po de haut.

Ingrédients:

Gâteau

1/2 tasse (125 g) de beurre 

1 1/2 tasse (300 g) de sucre granulé 

3 œufs

1 1/3 tasse (180 g) de farine 

1/2 cuil. thé de sel

¼ cuil. à thé de soda à pâte 

1/2 tasse (125 g) de crème sure 

1 cuil. thé (5 g) de vanille 

.

Glaçage

1 tasse (200 g) de cassonade

½ tasse (125 g) de beurre 

¼ tasse (60 g) de lait évaporé (moi, du lait ordinaire)

½ cuil. thé de vanille 

2 tasses (240 g) de sucre à glacer ( 1 1/2 tasse (180 g) serait suffisant, la prochaine fois)

Étapes:

Préchauffer le four à 350 °F 

Graisser et enfariner 1 moule carré de 9 po. (J'ajoute un papier parchemin au fond du moule).

Gâteau

Mélanger le beurre et le sucre granulé jusqu’à l’obtention d’un mélange léger. Ajouter les œufs un à un en battant après chaque addition.

Ajouter la farine et le soda à pâte en battant légèrement.

Ajouter la crème sûre à la pâte et bien mélanger.

Verser le mélange dans le moule et mettre au four pour environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme.

Sortir du four, démouler et laisser refroidir le gâteau.

Note de BM: J'ai versé le glaçage directement sur le gâteau sans le démouler.

Glaçage

Dans une casserole combiner la cassonade, le beurre et le lait.

Cuire à feu doux jusqu’à ce que le beurre fonde.

Augmenter la chaleur à médium et cuire en brassant constamment, pour 1-2 minute de plus. (dès l'ébullition, j'ai retiré le chaudron du feu).

Retirer la casserole du feu et ajouter la vanille.

Graduellement, ajouter le sucre à glacer.

Laisser le glaçage refroidir quelque peu puis glacer le gâteau.

Source: Markeelee

imprimer la recette