Saumon à la sauce chili thaï et à l'ail



Un vrai délice, ce saumon, avec sa petite sauce sucrée, salée et épicée. J'ai trouvé cette bonne recette juste ici.  Mise à part le temps d'attente de 1 heure pour faire mariner le saumon, le temps de préparation de la recette est de seulement 5 minutes.  La sauce est tellement bonne que j'ai trouvé qu'il n'y en avait pas assez. La prochaine fois je vais faire 1 1/2  X  la recette pour la sauce.
À noter: Sur la photo, on peut voir qu'il y a quand même assez de sauce mais les 2 autres assiettes... on ne pourrait pas en dire autant !!! Il a fallu que je partage ma sauce !!!

Suggestion de vino pour accompagner ce plat, le meilleur, celui-ci !


Saumon à la sauce chili thaï et à l'ail

Portions: 4
Temps de marinade: 1 heure

Ingrédients:
4 (6 oz (180 g) chacun) morceaux de saumon (moi, 1 filet de 550 g pour 3 portions)
¼ tasse (60 g) de sauce chili sucrée thaï
1½ cuillère à table de marmelade à l'orange
3 cuillères à table de sauce soya
2 cuillères à table d'oignon vert, haché (en garder un peu pour la garniture du dessus)
1 gousse d'ail, émincée
Poivre, au goût
Note de BM: Je suggère de faire 1 1/2 X la recette pour les ingrédients de la sauce.

Étapes:
Dans un plat peu profond, mélanger la sauce chili thaï, la marmelade d'orange, la sauce soya, l'oignon vert et l'ail. Réserver ¼ de tasse de la marinade (en réserver un peu plus si on a fait plus de sauce). Poivrer le saumon. Déposer le saumon, dans le plat, peau sur le dessus et laisser mariner au frigo pendant au moins une heure.

Placer la grille du four à 5-6 pouces du haut. Préchauffer le four à Broil.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Vaporiser d'aérosol de cuisson.*(voir note de BM, au bas).
Enlever le saumon du plat. Placer le saumon sur la plaque de cuisson préparée, peau vers le bas. Retirer l'excédent de marinade (sinon, la sauce qui est sur le papier va brûler et ça va sentir le brûlé dans la cabane).  Griller le saumon pendant 6-10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et opaque mi-cuit au centre.
Verser la sauce réservée sur le dessus du saumon et parsemer d'oignon vert haché.

*Note de BM: Au lieu de vaporiser d'aérosol de cuisson, j'ai mis un papier parchemin sur le papier d'aluminium mais qui dépasse à peine la surface du saumon (sinon le papier parchemin va brûler à la cuisson). Pour le filet de 550 g, j'ai cuit à 425 °F 6 min. à Convect broil  et j'ai terminé la cuisson à 450 °F broil pour 2 min. La prochaine fois, je vais essayer à 450 °F broil pour toute la durée de cuisson pour que mon saumon soit juste un peu plus grillé.  Vérifier pour ne pas trop cuire le saumon. Je retire le saumon du four quand le milieu est mi-cuit (pas complètement opaque).

Source: therecipecritic.com

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Barres granola au citron et graines de pavot

Ce préparant en 5 minutes, ces barres granola à saveur de citron et graines de pavot sont d'une simplicité à faire. Elles sont croustillantes à cause des Rice Krispies et tendre à la fois, avec un bon petit goût de citron et graines de pavot.
J'ai pris la recette chez M'Dame Esther qui elle l'a prise sur le blog Eat cook and love.



Barres granola au citron et aux graines de pavot
Portions: 14 à 16 barres

Ingrédients:
2 1/4 tasse (200 g) de flocons d'avoine à l'ancienne ou à cuisson rapide
1 tasse (30 g) de céréales Rice Krispies
1 cuil. à table (10 g) de graines de pavot
4 cuil. à table (60 g) de beurre
1/2 tasse (90 g) de cassonade
1/4 tasse (60 g) de miel
1 1/2 cuil. à table de jus de citron frais
1 1/2 cuil. à thé de zeste de citron
1/2 cuil. à thé de sel
Note de BM: J'ai ajouté 1/4 cuil. à thé d'extrait de citron pur.

Étapes:
Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les Rice Krispies et les graines de pavot.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la cassonade, le miel, le sel, le jus et zeste de citron.
Amener le tout à ébullition et brasser souvent.
Ramener à feu moyen et laisser mijoter 2 minutes.
Verser le mélange sucré sur les flocons d'avoine et bien mélanger.
Dans un plat allant au four de 11 x 7 po (28 x 18 cm) beurré, (ai mis un papier parchemin au fond du moule  au lieu de beurrer) presser le mélange avec les mains.
Couvrir et réfrigérer 15 minutes.

Couper des barres de la grosseur voulu et garder au frigo.

Source:  Les plats cuisinés de Esther B
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Pâtes au poulet bacon et brocoli





Me suis fait pogner encore une fois... J'ai pas lu la recette au complet, avant de la commencer. Les pâtes devaient cuire directement dans la sauce et non pas dans l'eau bouillante, comme j'ai fait. Belle gaffe, hein ? En plus, j'ai eu un chaudron et une passoire de plus à laver. Ça c'est choquant faire de la vaisselle pour rien.

Système D: J'ai dû faire réduire la sauce qui était évidemment trop liquide et j'ai ajouté une boîte de   soupe aux tomates pour accélérer la procédure. Étant donné que les pâtes étaient déjà cuites, je les ai ajoutées seulement en dernier.
Verdict? Bien c'était super extra bon !!!  Nous avons adoré !!!  À refaire de nouveau, version originale, pour la cuisson des pâtes.

J'ai pris la recette sur le blog d' Esther où je trouve toujours de bonnes recettes à essayer.


Pâtes au poulet bacon et brocoli

Ingrédients:
8 tranches épaisses de bacon, coupées en petits morceaux
1 lb (500 g) de poitrine de poulet désossée, sans peau, coupée en petits morceaux
2 tasses (280 g) d'oignon en dés
3-4 gousses d'ail, hachées
4 tasses (260 g ) de brocoli, coupés en petits morceaux
2 tasses (500 g) de bouillon de poulet faible en sodium
1 boîte de 19 oz de tomates étuvées
1 tasse (250 g) de crème épaisse (moi mélange laitier pour cuisson 5 % m.g.)
3 tasses (270 g) de pennes
Sel et poivre au goût
1 tasse (110 g) de fromage cheddar râpé (J'ai parsemé le tout généreusement de fromage parmesan en remplacement du fromage cheddar)

Étapes:
Dans une grande casserole à bords élevés, ou un faitout, faire cuire le bacon sur feu moyen-élevé, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que doré et croustillant, environ 5-7 minutes. Réserver.

Assaisonner le poulet avec du sel et poivre au goût. Dans le même plat avec la graisse de bacon, disposer le poulet en une seule couche. Cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que dorés et brunis, en les retournant une fois. Retirer et déposer avec le bacon. Si nécessaire, enlever tout sauf 2 . à soupe de la graisse de bacon du poêlon. Augmenter la température à feu vif, ajouter les oignons et le brocoli et cuire jusqu'à ce que les oignons soient dorés et brunis, environ 5-7 minutes. Diminuer la température, ajoutez l'ail et remuer pour mélanger jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 30 secondes. Retirer tous les légumes.
Ajouter le bouillon, les tomates étuvées, crème, pâtes, sel et poivre dans le plat. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu à faible puis laisser mijoter pendant 15 minutes.

Ajouter le poulet, bacon et légumes dans la casserole et mélanger jusqu'à ce que ce soit chaud, 1-2 minutes. Éteindre le feu, ajouter le fromage** et remuer jusqu'à ce que lisse et fondu.
**Note de BM: J'ai parsemé les pâtes de fromage parmesan en remplacement du fromage cheddar.

Source:  Kevin and Amanda 

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