Bruschettas à la courgette et à la feta

Pour faire différent de la version à la tomate,voici une version à la courgette avec du feta. Frais en bouche, nous avons adoré ces bruschettas ! Vraiment pas compliqué à faire en plus...
La recette vient de Ricardo et nous a été transmise par notre nouveau voizzzzin, chef Matthieu.

Bruschettas à la courgette et à la feta

Ingrédients:
1 courgette, coupée en petits dés de ½ cm (¼ po) (J'ai mis 2 tasses)
1 échalote française, hachée finement
2 cuil. à table (30 g) d’huile d’olive
1 cuil. à table de basilic frais ciselé
1 pain baguette, coupé en tranches d’environ 1 cm (½ po)
½ tasse  d’hummus du commerce 
¼ lb (115 g) de fromage feta, émietté
Sel et poivre

Étapes:
Dans une poêle, attendrir doucement la courgette et l’échalote dans l’huile sans coloration. Ajouter le basilic. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson. Huiler légèrement. Les griller au four de chaque côté.
Au moment de servir, tartiner les croûtons d’hummus et y répartir le mélange de courgette. Parsemer de fromage feta.
Note: On conseille de servir ces bruschettas à la température de la pièce.

Source: Ricardo cuisine
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Guédilles aux crevettes nordiques

Pour un petit dîner sur le pouce, des guédilles aux crevettes !
Délicieux et prêt en moins de 30 minutes. Tout le monde a aimé !
La recette vient de l'émission  Qu'est-ce qu'on mange pour souper ? Avec Danny St-Pierre.
Faute d'avoir tous les ingrédients sous la main. je n'ai pas fait la salade tiède de haricots.   Je vous indique la recette avec mes modifications. Pour la recette originale, étape par étape de Danny St-Pierre, Clic ici .

Guédilles aux crevettes nordiques (et crabe/goberge!)

Ingrédients:

Zeste et jus de 1/2 citron  (moi, 1 cuil. à table de jus de citron Realemon et un peu moins de zeste)

1 branche de céleri avec feuilles, en petits dés

1 1/2 oignon vert, émincé
5 cuil. à table (75 g) de mayonnaise
1 cuil. à table (15 g) de moutarde de Dijon
Sauce Sriracha, au goût
Poivre, au goût
350 g de crevettes cuites, décortiquées, déveinées et décongelées (important bien égouttées)
200 g de goberg/crabee (mon ajout)
6 pains à hot dog
3 cuil. à table (45 g) de beurre

Étapes:
Dans un saladier, mettre le zeste et le jus de citron. Ajouter la mayonnaise, la moutarde, la sauce Sriracha et le poivre. Mélanger. Ajouter le céleri en dés et l'oignon vert, émincé, les crevettes (et le goberge). Mélanger le tout. Rectifier l’assaisonnement.

Beurrer les pains des 2 côtés et cuire dans la poêle 2 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Garnir les pains avec le mélange de crevettes.

Source:  Qu'est-ce qu'on mange pour souper ?    Déclinaison par Blanc-manger

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Muffins au son et petits fruits

Je ne sais pas si M. LeBran Flakes était dans la lune mais je me suis aperçue que les ingrédients de sa recette ne correspondaient pas tout à fait aux indications de la préparation de celle-ci. Muscade ??? Zeste de citron ??? Sucre ???   Trop tard, j'avais déjà commencé la recette... J'ai donc essayé de deviner un peu pour obtenir une version cohérente et cela a quand même donné de délicieux muffins avec un petit goût d'orange !  Je vous indique la version "modifiée". Pour la recette bizarre de M. LeBran Flakes, Clic ici ! (J'édite: Suite au courriel que j'ai envoyé à M. LeBranFlakes, il a corrigé sa recette. Merci !)
Aussi, j'ai changé le nom de la recette car j'ai ajouté des framboises.

Muffins au son et petits fruits

Ingrédients:

1 1/2 tasse de Céréales Bran Flakes
1/2 tasse (125 g) de lait

1/2 tasse (125 g) de  jus d'orange
1/4 tasse (60 g)  d'huile végétale
2 oeufs

1 1/2 tasse (200 g) de farine tout usage
3/4 tasse (150 g) de cassonade
2 cuil. à thé (8 g) de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé (3 g) de bicarbonate de soude

1/4 cuil. à thé sel
1/2 tasse de bleuets, frais ou congelés (non décongelés)

1/2 tasse de framboises, fraiches ou congelées (non décongelées)

Étapes:

Dans un bol de format moyen, bien mélanger les céréales, le lait, le jus d'orange, l'huile et les oeufs. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le mélange d'ingrédients liquides en remuant juste assez pour les lier. Incorporer délicatement les petits fruits, légèrement enfarinés. Répartir la pâte également dans 12 grands moules à muffins légèrement graissés ou mettre des caissettes de papier.

Faire cuire à 350 °F pendant 23 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le centre des muffins soit cuit.

Source:  Site de All-Bran  Déclinaison par Blanc-manger

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Cake ultime au citron de Bernard

J'ai dû faire la recette 2 X  de suite pour être capable de prendre le cake en photo. On  m'avait laissé seulement 1 tite tranche alors je me reprends, le voici donc, le cake ultime de Bernard. Super bon ! La recette vient de Bernard, évidemment !  100 % à mon goût !
Secret: Pour obtenir un cake plat sur le dessus, couper la bedaine et retourner le cake à l'envers . Trop facile !

Cake ultime au citron

Pour 1 petit moule à cake de 16 cm X 8 cm

Moi: 2 petits moules à cake de 5 X 3 X 2 po

Ingrédients:
200 g (1 tasse) de sucre
120 g (1/2 tasse) de beurre fondu (moi beurre demi-sel)
le zeste d'un citron jaune
165 g (3 gros) oeufs
150 g (1 tasse + 1 cuil. à table comble) de farine
80 g (1/3 tasse) de jus de citron
1/2 cuil. à thé de poudre à pâte (moi, 3/4 cuil. à thé)

Glaçage
25 g (1 cuil. à table + 2 cuil. à thé) de jus de citron
130 g (1 tasse + 2 cuil. à table) de sucre à glacer

Étapes:
Préchauffer le four à 170 °C (338 °F)

Mélanger sommairement le beurre fondu avec le sucre. Ajouter les œufs. Ajouter la farine et la poudre à pâte. Terminer par le jus de citron.

Versez la pâte dans un petit moule à cake de 16 cm X 8 cm, légèrement beurré. Au lieu de beurrer, j'ai tapissé le moule avec du papier parchemin.

Cuire au four à 170 °C (338 °F) de 30 à 40 minutes. Le gâteau doit être légèrement doré, pas trop gonflé. Vérifier la cuisson au centre de gâteau en insérant un pique à brochette ou la lame d'un couteau qui devra ressortir sèche. Démouler le gâteau à l'envers sur une grille.

Emballer immédiatement le gâteau de pellicule plastique pour qu'il conserve toute son humidité. Il gardera sa texture moelleuse et ferme à la fois.

Laisser le cake refroidir totalement dans son emballage. Quand il est à température ambiante, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron.

Déballer le cake  puis verser le glaçage. Mettre une assiette en dessous pour récupérer l'excédent.

Avec un couteau ou une spatule, lisser le nappage pour qu'il tombe de tous les côtés et surtout pour qu'il soit fin. 

Remettre le cake sur sa grille au four à 100°C (212 °F) pendant 8 minutes (moi 5) pour sécher le glaçage. À ce moment, au toucher, le glaçage doit être bien sec et très doux.
Laisser refroidir puis couper en petites tranches.

Source: La cuisine de Bernard
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