Muffins aux bananes super chocolatés

M. Baker's, vous ne trouvez pas que vous y êtes allé un peu fort dans le chocolat??!

Oui, oui, je comprends...vous les aimez super chocolatés vos muffins... Je me suis quand même permise, tout comme Sara, de diminuer quasi de moitié la quantité de pépites dans vos muffins.

Le résultat:

Malgré qu'ils contiennent moins de pépites que les vôtres, les nôtres sont tout de même très chocolatés. Je dirais même parfaitement (je ne sais pas s'il va comprendre le message...) chocolatés!
Si vous voulez essayer notre version, je suis certaine que vous les adorerez. De plus, pensez qu'en utilisant seulement la moitié du sac de pépites, il vous en restera suffisamment pour faire une deuxième recettes. C'es tu pas assez intéressant ça?!!...hihihi!

Muffins aux bananes super chocolatés
Temps de préparation: 15 min.?? Oh là là, M. Baker's ... chu pas mal plus vite que ça moi !!Temps de cuisson: environ 17 à 20 min.
Rendement: 12 muffins (moi, 10 muffins)

Ingrédients:
1/3 tasse (75 g )d'huile végétale
1/2 tasse (100 g) de sucre
1 œuf
1 tasse de bananes mûres écrasées (environ 3)
1 paquet(300 g) de grains de chocolat mi-sucré (moi, 3/4 tasse (135 g) + 1/4 tasse (45 g) pour le dessus des muffins)
1 tasse(135 g) de farine tout usage
1 cuil. à thé (6 g) de bicarbonate de soude
1/2 cuil. à thé de sel
1/2 cuil. à thé de cannelle



Étapes:
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Fouetter l'huile, le sucre et l'œuf; incorporer les bananes et la moitié des grains de chocolat.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle; incorporer au premier mélange en remuant juste assez pour humecter.
Répartir la pâte entre 12 moules à muffins graissés.
Parsemer du reste des grains de chocolat.
Faire cuire au four, grille du milieu, de 15 à 20 minutes.

Source: Baker's

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Gâteau à la carotte et son glaçage au chocolat blanc

J'ai découvert le beau blog de Blomma après avoir vu le super cheesecake à la banane chez la charmante copinaute Nancy.
Comme il me manquait certains ingrédients, j'ai plutôt opté pour bon gâteau aux carottes.
Je le trouvais beau avec ses petites bouboules argent sur le dessus alors je l'ai décoré pareil, pareil...!!!
Un gros merci à toi, Blomma , pour le partage de ce bon gâteau!
Gâteau à la carotte et son glaçage au chocolat blanc
Ingrédients:
Pour le gâteau:
2 oeufs
100 ml d'huile
130 g (2/3 tasse) de sucre blanc
1 cuil. à thé (5 g) d'extrait de vanille
130 g (1 tasse) de farine
1 cuil. à thé (6 g) de bicarbonate de soude
1 cuil. à thé (4 g) de levure chimique
1/4 cuil. à thé de sel
1 cuil. à thé (4 g) de cannelle en poudre (sauf si pour M'Dame Esther)
200 g (environ 2 tasses non tassées, râpées finement) de carottes râpées
60 g (1/2 tasse) de noix de pacanes concassées (moi noix de grenoble)

Pour le glaçage:
30 g de chocolat blanc
100 g de fromage Philadelphia
30 g de beurre non salé
1 cuil. à thé d'extrait de vanille
100 g de sucre à glacer (moi, 150 g)
15 ml de crème liquide

Étapes:
1- Faites chauffer votre four à thermostat 6 (180°C).(J'ai cuit à 350°F).
Beurrer un moule à gâteau rectangulaire. (J'ai utilisé un moule carré de 8 X 8 ).
2- Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs, l'huile, le sucre blanc et la vanille.
Ajouter ensuite la farine, le bicarbonate de soude, la levure, le sel et la cannelle. Incorporer les carottes râpées, puis les noix de pacanes.
Verser la pâte dans le moule.
3- Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau insérée au centre du gâteau ressorte propre. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis le mettre sur une grille et le laisser refroidir complètement.

Préparer le glaçage:
Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat blanc à feu doux. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse et laisser refroidir à température ambiante.
Dans un bol, battre ensemble le fromage Phi et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne lisse. Ajouter le chocolat blanc et la vanille, puis le sucre glace au fur et à mesure.
Terminer par la crème liquide battue en chantilly. Bien mélanger le tout.
Napper le gâteau de cette préparation et le laisser au réfrigérateur au moins 1 heure.
(*J'ai fait fondre le chocolat blanc avec le beurre sur feu doux. J'ai laissé refroidir un peu et j'ai ajouté le fromage Phi, la vanille, la crème, puis le sucre à glacer tout en battant à la mixette).

Source: une plume dans la cuisine
Clic

Couscous fruité

J'ai eu un coup de coeur pour cette recette de couscous. Très colorée, avec un petit goût fruité sucré, une recette parfaite pour les lunchs du midi (ou les lunchs la nuit, pour moi...!)
On peut varier les fruits séchés. J'ai remplacé les raisins secs par des canneberges séchées. Le petit goût acidulé des canneberges ajoute encore plus de punch à la recette.

Voir la vidéo capsule santé

COUSCOUS FRUITÉ4 portions
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min


Ingrédients:
1 tasse de couscous sec (moi, 1 1/4 tasse)
1 1/2 tasse de jus de pomme chaud
1/2 tasse d’eau bouillante
1 tasse de poulet cuit en dés (moi, 3/4 tasse)
1/2 tasse de raisins sultana secs (moi, 3/4 tasse canneberges séchées)
1/2 tasse d’abricots secs hachés (pas mis)
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées (mis moité noix de Grenoble, moitié Cashew et un peu moins )
1/2 poivron rouge, en petits dés
2 oignons verts, hachés (moi 1 seul)
1 branche de céleri hachée
15 ml (1 cuil. à table) de vinaigre de cidre (pas mis)
15 ml (1 cuil. à table) d’origan séché (moi, 1 cuil. à thé)
Sel et poivre



Étapes:
1. Dans un grand bol, combiner le couscous, le jus de pomme et l’eau, et laisser reposer 10 minutes ou jusqu’à ce que le couscous ait absorbé tout le liquide.

2. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger tous les autres ingrédients.
Ajouter le couscous et bien mélanger.

3. Maintenir au froid jusqu’au repas.



Voici quelques suggestions pour varier les saveurs:
Le sucré salé: Couscous gonflé dans le jus d'orange, suprêmes de pamplemousse rose, poulet cuit en dés, épinards hachés, fromage féta, huile d'olive et jus d'une demi-orange.
Le maritime: Couscous gonflé dans le bouillon de légumes, crevettes cuites, poivron rouge et céleri haché, aneth frais, ail haché, huile d'olive et jus de citron.
Le provençal: Couscous gonflé dans le jus de légumes, tomates cerise coupées en deux, oignons verts hachés, basilic haché, jambon ou prosciutto émincé, huile d'olive et vinaigre de vin.

Source: Canal vie (Recette tirée du livre Boîtes à lunch santé page 112 )

Clic

Filets de porc aux pommes

La recette vient du site leporc.qc.ca .
J'ai fait quelques modifications car je n'avais pas tous les ingrédients sous la main.
Je n'ai pas mis la branche de cèdre. J'allais tout de même pas défaire une partie du placard du sous-sol... Comme je n'avais pas de romarin frais non plus, je n'en ai pas mis tout simplement. Ah oui, pas de cidre non plus.... Je l'ai remplacé par du jus de pommes.
Les filets de porc??!! Ouff... J'ai eu chaud, là.. Je les ai....!!
Le résultat: Nous avons adoré cette recette de filet de porc. La petite sauce demi-glace aux pommes est super bonne et les filets de porc étaient tendres à souhait.



Filets de porc aux pommes
Ingrédients:
1 cuil. à table (15 g) d'huile végétale

2 filet de Porc du Québec (moi, environ 2 filets de 350 g chacun)

2 pommes McIntosh, épépinées, taillées en cubes (les arroser de jus de citron pour les empêcher de brunir)

1 gousse d'ail, hachée finement

1 branche de cèdre, lavée (ou quelques brins de romarin frais)

1/3 tasse cidre (moi, jus de pommes)

1/2 tasse gelée de pomme

1 tasse sauce demi-glace maison ou du commerce (moi, Knorr 1 sachet de 34 g avec 1 tasse d'eau)

Au goût sel et poivre frais moulu

Étapes:
Faire chauffer l'huile dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen-élevé.

Faire revenir le filet de porc pendant 2 à 3 min. Ajouter les cubes de pomme, l'ail, la branche de cèdre, le cidre et la gelée de pomme.

Couvrir et cuire doucement pendant 5 à 8 min. (J'ai mijoté 15 min).

Retirer et jeter la branche de cèdre.

Retirer le filet de porc et réserver à couvert.

Incorporer la sauce demi-glace au jus de cuisson dans le poêlon.

Bien réchauffer en remuant et assaisonner au goût.

Pour servir, découper le filet en fines tranches sur la diagonale.

Suggestion d'accompagnements: Servir accompagné d’orzo (une fine pâte alimentaire en forme de riz) aux raisins secs dorés et de bouquets de brocoli cuits à la vapeur.

Source: leporc.qc.ca

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Gâteau au fromage et aux fraises

J'ai fait ce bon gâteau au fromage et aux fraises. Il ne nécessite aucune cuisson sauf si vous utilisez une base aux amandes comme moi j'ai fait. Le gâteau est très crémeux et le goût du fromage Phi est très très présent. Celui-là est aux fraises mais on pourrait tout aussi utiliser d'autres petits fruits.

J'ai diminué la quantité des ingrédients (mis en rouge) en proportion pour utiliser 500 g de fromage Phi au lieu de 750 g.(2/3 de la recette). Cette quantité était parfaite pour mon moule à charnière de 8 po.


Gâteau au fromage et aux fraises
Temps de préparation : 15 minutes

Quantité : 8 portions

Ingrédients: **les quantités en rouge sont pour le 2/3 de la recette originaleBase:** (voir plus bas)

300 ml (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits

60 ml (4 c. à soupe) de beurre fondu (40 ml)

Préparation au fromage:

750 g (1 1/2 lb) de fromage à la crème mou (500 g)**

250 ml (1 tasse) de coulis de fraises (165 g)**

60 ml (4 c. à soupe) de sucre (40 g)**
2 œufs (mis seulement 1 gros 9)**

2 sachets (14 g) de gélatine (mis les 2 sachets )**

125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 35 % (82 g)**

8 fraises (8 fraises)**



Étapes:

Base:
Mélanger la chapelure de biscuits avec le beurre fondu.
Recouvrir le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de ce mélange et égaliser la surface. Tasser bien la chapelure avec la paume de la main. Réserver au frais.

Préparation au fromage:

Mélanger (avec une mixette) le fromage avec le coulis, le sucre et les œufs. (réserver)
Faire gonfler la gélatine dans un peu d’eau froide (environ 1/4 tasse). Laisser gonfler 5 minutes. *Ce n'est pas indiqué mais il faut ensuite la faire fondre. Pour ce faire, mettre au micro-ondes environ 15 à 20 secondes. (ne pas faire bouillir). Ensuite laisser bien tiédir la gélatine avant de l'ajouter au mélange. Mélanger délicatement.
Fouetter la crème et incorporer à la préparation précédente. (Plier délicatement avec une spatule),

Ajouter les fraises coupées en cubes.
Remplir le moule et garder au frais au moins deux heures avant de servir. (moi, toute une nuit)


** Pour la base, j'ai préféré utiliser cette recette (Clic)
Ingrédients:

Base:

1 tasse (135 g) de farine

1/3 tasse (32 g) d'amandes moulues

1/2 tasse (115 g) de beurre

2 cuil. à table (24 g) de sucre granulé

Étapes:

Mêler tous les ingrédients de la base et mettre dans un moule à charnière de 8 po. légèrement graissé ou avec du papier parchemin. J'ai mis la pâte au fond du moule et sur les parois du moule, environ 2 po de hauteur.

Cuire au four, grille du milieu, à 350°F pendant environ 15 minutes.*(Ne pas trop cuire car la pâte durcira en refroidissant). Laisser complètement refroidir avant d'ajouter la préparation au fromage.

Source: www.je-cuisine.net

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Pouding aux pommes et sucre à la crème

Attention de ne pas tomber dans les pommes car ce petit pouding aux pommes est vraiment à tomber, je vous le dis .... bing-bang-boum, aoutch!!!Je me suis permis quelques petites modifications:
J'ai diminué la quantité de poudre à pâte. Il y avait sûrement erreur (2 cuil. à table ??... Ouff que ça doit être méchant...burk!!) J'ai laissé une note au webmestre, lui suggérant de faire la correction (2 cuil. à thé au lieu de 2 cuil. à table).
J'ai doublé la quantité de pommes. (Je vous le recommande pour un goût de pommes bien présent)
J'ai remplacé l'eau de la sauce par de la crème.... oui, c'est bien meilleur...et encore plus cochon évidemment.

Un deuxième morceau avec une tite boule de crème glacée ??!! Un peu de retenu S.V.P. Ginette Ginette Ginette Ginette Ginette !



Pouding aux pommes et sucre à la crème
Ingrédients:

gâteau:

1 tasse (135 g) de farine

1/4 tasse (50 g) de cassonade

2 cuil.à thé (8 g) de poudre à pâte
1/4 cuil.à thé (1 ml) de sel

1/2 tasse (125 g) de lait
2 cuil.à table (30 g) de beurre fondu, refroidi.
1 cuil. à thé (5 g) d'essence d'érable (mon ajout)

1 tasse (125 g) de pommes, coupées en petits dés (moi, 2 tasses (250 g)
1 cuil. à thé (5 g) de jus de citron (mon ajout)

sauce:

1 tasse (250 g) eau, chaude (moi, 1 tasse (250 g) crème 35%)

1 tasse (200 g) de cassonade

1 cuil.à table (15 g) de beurre

Étapes:
Graisser légèrement 1 moule carré de 8 po. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger farine, cassonade, poudre à pâte et sel. Réserver.
Ajouter le lait, le beurre fondu et l'essence d'érable. Mélanger avec une fourchette juste assez pour humidifier le tout.
Ajouter les pommes trempées dans le jus de citron et saupoudrées avec 2 cuil. à thé de farine.
Mettre la pâte dans le moule préparé.

Dans un petit chaudron, chauffer la crème avec la cassonade et le beurre jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Verser la sauce doucement sur le dessus de la pâte.**(J'en ai réservé environ 4 cuil. à table pour ajouter sur le dessus du gâteau, juste avant de servir)

Cuire au four durant environ 30-35 minutes à 350°F (180°C), grille du milieu, jusqu'à ce que le centre du gâteau soit cuit.

Source: recettes du québec

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Girly Cupcakes aux fraises

J'ai hésité un peu à faire la recette à cause de nombreux commentaires, (que je n'ai pas tous lus car il y en avait pas moins de 105.. ), qui variaient d'excellents à non recommandables...
En relisant les ingrédients et en regardant la belle photo, j'ai donc décidé de les essayer quand même.
Blanc-manger?...Pas déçue du tout de ses tis gâteaux...!!! Je ne les ai pas ratés, moi...hihihi!

Mon coup de coeur:
Le glaçage aux fraises... La texture est parfaite, le goût des fraises est bien présent, un vrai délice pour les papilles! Un glaçage à refaire assurément...trop bon!

Quant au gâteau, il est quand même assez léger contrairement à certains commentaires . Le goût de la fraise est cependant moins présent donc le glaçage aux fraises est essentiel dans cette

recette.

J'ai fait une modification pour la purée de fraises. J'ai utilisé un coulis de fraises que j'avais déjà en réserve au congélateur. La texture de ce coulis était, on pourrait dire, entre la texture d'une purée et celle d'une confiture. Vous pouvez voir les petits morceaux de fraises dans la pâte à gâteau. Pour le glaçage, j'ai utilisé ce même coulis mais j'ai évidemment retiré les quelques morceaux de fraises cette fois-ci, de façon à obtenir une texture bien lisse.
J'ai aussi diminué la quantité de sucre de la pâte à gâteau à 3/4 tasse, mon coulis étant déjà sucré.

Girly Cupcakes aux fraises

Ingrédients:
Pour 1 douzaine (moi, 10)
2/3 tasse de fraises entières fraîches ou surgelées, décongelées** (ou 1/3 tasse de coulis prêt à utiliser)
1 1/2 tasse (205 g) de farine tout usage, tamisée
1 cuil. à thé (4 g) de poudre à pâte
1/4 cuil. à thé de sel
1/4 tasse (60 g) de lait
1 cuil. à thé (5 g) d'extrait de vanille
1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, à t° ambiante
1 tasse (200 g) de sucre
1 gros œuf, t° ambiante
2 blancs d'œuf de calibre gros, t° ambiante
**(En même temps, préparer la quantité qui sera utilisée pour le glaçage (donc, ajouter 1/2 tasse de fraises)
On peut aussi utiliser un coulis déjà préparé, en remplacement.

Étapes:

Préchauffer le four à 350 °F

Placer des caissettes de papier au fond de 10 moules à muffins.

Placer les fraises**(2/3 tasse + 1/2 tasse) dans un petit robot et réduire en purée. Ajouter quelques fraises de plus, si nécessaire, pour obtenir au total 1/3 tasse de purée pour la pâte à gâteaux + 3 cuil. à table de purée pour le glaçage. (On peut utiliser un coulis déjà préparé en remplacement de la purée)

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel et réserver.
Dans un petit bol, mélanger le lait, la vanille, la purée de fraises (1/3 tasse) et réserver.

Dans le bol d'un mélangeur électrique, crémer le beurre à moyenne-haute vitesse, jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter graduellement le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit léger.

Réduire la vitesse à moyen et ajouter lentement l'œuf et les blancs d'œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajoutez lentement le mélange de farine en alternant avec le mélange de lait. Racler les bords du bol avec une spatule, si nécessaire, jusqu'à ce que le tout soit mélangé. (terminer par la farine).

Versez la pâte dans les moules préparés.

Cuire au four, à 350 °F, grille du milieu de 22 à 25 min. ou jusqu'à ce le centre des gâteaux soit cuits.

Au sortir du four, laisser refroidir complètement les petits gâteaux sur une grille avant de les glacer.
 

Glaçage aux fraises

Ingrédients: (Suffisant pour glacer au moins 15 cupcakes. Diminuer les quantités au besoin)

1/2 tasse de fraises entières congelées, décongelées ** (ou 3 cuil. à table de coulis prêt à utiliser).

1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, ferme et légèrement froid

Une pincée de gros sel
3 1/2 tasses (350 g) de sucre en poudre, tamisé
1/2 cuil. à thé d'extrait de vanille



Étapes:Placer les fraises** dans le bol d'un petit robot; réduire en purée. (si non fait en même temps que celle du gâteau). Réserver.

Dans le bol d'un mélangeur électrique, battre ensemble le beurre et le sel à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse.
Réduire la vitesse du mixeur et ajouter lentement sucre à glacer et battre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Ajouter la vanille et 3 cuillères à table de purée de fraises (Garder les restes pour un usage futur)

Mélanger légèrement. Ne pas trop mélanger pour éviter d'incorporer trop d'air. Le glaçage devrait être dense et crémeux, comme la crème glacée.

Source: marthastewart.com

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Pain aux zucchinis et aux bleuets

Non, non... je ne suis pas en train de virer bleuets... Je vous le dit, celle-ci sera une des dernières de la saison!
Il est tellement bon ce pain aux zucchinis et bleuets que je me devais de partager cette recette avec vous.
J'ai déniché cette recette sur RecipeGirl.com. Un beau blog que je viens de découvrir!
À noter que le blog est en anglais mais je connais une gentille et généreuse personne au grand coeur qui se fera un grand paisir de vous traduire toutes les belles recettes que vous voulez. Ne vous gênez surtout pas, il suffit seulement de lui demander ...hihihi!



Pain aux zucchinis et aux bleuets

Ingrédients:
3 gros oeufs légèrement battus

1 tasse d'huile de canola (moi, 2/3 tasse(160 g))

3 cuil. à thé (15 g) d'extrait de vanille

1 ¼ tasse de sucre granulé (moi, 1 tasse (200 g))

2 tasses (300 g) de courgettes râpées (je les ai égouttées)

3 tasses (405 g) de farine tout usage

1 cuil. à thé de sel (mis 1/2 cui. à thé)

1 cuil. à thé (4 g) de poudre à pâte

¼ cuil. à thé de bicarbonate de soude (mis 1/2 cuil. à thé (3 g))

1 cuil. à thé de cannelle**(Attention! si c'est pour Esther, oubliez la cannelle. Elle est allergique à son mot!)

1 pinte de bleuets frais, (moi, 2 tasses 280 g) enduits avec de la farine (mélanger juste avec environ 1 cuil. à table de la farine mesurée)

Étapes:
1. Préchauffer le four à 350 °F.

Graisser légèrement 4 mini-moules à pain, 2 moules à pain, ou 1 pain et un moule à muffins (au choix)

2. Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs, l'huile, la vanille et le sucre. Incorporez les zucchinis. (réserver).

3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle. Ajouter ce mélange de farine au mélange d'ingrédients humides, juste assez pour humidifier le tout. Incorporer délicatement les bleuets enduits de farine.

4. Diviser la pâte dans les moules préparés.

Cuire 1 heure (pour 1 gros pain) ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du pain en ressorte propre. Refroidir 20 minutes dans les moules puis tourner-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. (J'ai cuit environ 40 min. pour 4 mini-moules à pain)

Note:

Cette recette se congèle très bien. Congeler le pain complet, préalablement coupé en belles tranches avec un couteau électrique et emballé dans une pellicule plastique. On peut aussi le congeler par tranches de une ou deux. Pratique pour les lunchs ou les déjeuners sur le pouce.

Source: recipegirl.com

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Muffins fondants chocolat blanc et framboises

Chocolat framboises ??!! Hummmm....Ces muffins avaient l'air beaucoup trop tentants. Je me devais de les essayer!

Tout comme Marjolaine, ce fût un succès auprès de mes tis gourmands. Il n'en reste dejà plus! Chuttt.... J'en ai emballé 5 pour mettre dans ma boîte à dessert au congélateur. Chuttt...il n'en reste plus un seul, hein...!!!!

Un gros merci à toi, Marjolaine pour le partage de ces beaux muffins!

Comme on peut remarquer sur la photo, je n'ai pas ajouté le petit carré de chocolat blanc au milieu du muffin car je n'en avais pas sous la main. Pour la chocolat blanc, j'ai utilisé des pépites en remplacement des morceaux de chocolat blanc.

Muffins fondants chocolat blanc et framboises

(pour 12 muffins)

Ingrédients:

300 g (2 1/4 tasse) de farine (J'ai réservé 1/4 tasse pour enrober les framboises)

150 à 200 g (environ 1 1/2 tasse) de framboises entières, fraîches ou surgelées

150 g (1 tasse) de chocolat blanc cassé en petits morceaux + 12 carrés (pas mis les 12 carrés)

2 oeufs

1 sachet de levure chimique (J'ai mis 2 1/2 cuil. à thé (10 g))

125 g (1 tasse) de sucre en poudre

75 g (1/3 tasse) de beurre fondu, tiédi

1 tasse (250 g) de lait

2 cuil. à table (30 g) de crème fraîche épaisse



Étapes:
Préchauffez votre four à 180°C (375°F) (J'ai cuit à 350°F)
Mélangez dans un saladier la farine avec le sucre, la levure et les petits morceaux de chocolat blanc **(réserver les 12 carrés entiers pour plus tard) **(moi, pas mis).

Avec un fouet, battre le beurre fondu tiède, le lait, la crème et les oeufs. Ajoutez cette préparation liquide dans le saladier, et mélangez le tout juste assez pour humidifier le tout. (les grumeaux et les petits morceaux feront des muffins encore meilleurs).

Incorporez les framboises entières à la pâte le plus délicatement possible. (Préalablement, j'ai enfariné les framboises avec 1/4 tasse de la farine réservée)
Beurrez 12 moules à muffins (sauf s’ils sont en silicone ou que vous utilisez des caissettes en papier. Remplissez-les avec la pâte.
Dans chaque moule, posez un carré entier de chocolat blanc sur la pâte. Répartissez enfin le reste de la pâte en recouvrant les carrés. (Pas pour moi)

Cuire au four, grille du milieu, pour 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit cuit.

Une fois les muffins sortis du four, Marjolaine dit qu'il faut attendre qu’ils refroidissent avant de les démouler, même si vous avez le goût d'y goûter tout de suite...
Dégustez-les tièdes, ou froids !
Source: Marjolaine

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