Petits gâteaux au citron

Il me semble que ça fait longtemps que je n'ai pas publié de recettes. Je veux dire de recettes au citron.  Alors en voici une, mesdames et messieurs !  Ils sont beaux, mes petits gâteaux, hein? Merci. Et je dirais, pas juste beaux, ils sont très bons.

J'ai pris la recette des petits gâteaux chez  C-line cuisine pour ses amis. 

Comme je suis gourmande et pour accentuer encore plus la saveur de citron,  j’ai glacé les petits gâteaux avec un glaçage au beurre citronné.  J’ai pris la recette de glaçage chez madame La et dernièrement vous pouvez aussi la retrouver chez Simone, une autre gourmande.

Gâteau léger au citron

(Version petits gâteaux)

Ingrédients:
4 oeufs
130 g (2/3 tasse) de sucre
80 g (1/3 tasse) de beurre
120 g ( 1 tasse moins 1 cuil. à table) de farine
1 sachet de levure chimique (mis 1 cuil. à thé (4 g) de poudre à pâte)
Jus et zeste d'1 citron, non traité

Étapes:
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Note de BM:
Pour la version petits gâtaux, j’ai préparé un moule à muffins en y déposant des caissettes en papier (10).

Dans un petit bol, faire fondre le beurre. (réserver)
Dans un autre petit bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte. (réserver).

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans le bol du mélangeur, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Transférer dans un autre bol. (réserver).

Dans le bol du mélangeur, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le jus et le zeste du citron et le beurre fondu. Mélanger bien.

Incorporer peu à peu le mélange de farine réservé.
Incorporer délicatement (en pliant avec une spatule), les blancs d’oeuf en neige.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour environ 18 à 20 minutes à 180°C (350°F).
Note de BM: J’ai cuit 15 min. pour le format petit gâteau (10).

Démouler le gâteau, refroidir et couper en carrés. Saupoudrer de sucre glace.
Note de BM: Une fois refroidis, j'ai glacé les petits gâteaux. (voir recette glaçage, plus bas).

Source (gâteau): c-line cuisine pour ses amis

Glaçage au beurre citronné

Ingrédients:
2 cuil. à table (30 g) de beurre
2 cuil. à table (30 g) de jus de citron frais
2 tasse (240 g) de sucre à glacer
1 cuil. à table (15 g) de crème 15%
Quelques gouttes d’extrait pur d’essence de citron
4-5 gouttes de colorant jaune

Étapes:
À l’aide d’une mixette, mélanger tous les ingrédients du glaçage et glacer les petits gâteaux refroidis.

Source du glaçage citronné: 123 recette du quebec
imprimer la recette


N.B. Ces gâteaux se congèlent très bien, avec le glaçage et la framboise sur le dessus.