Rouleau de printemps au poulet grillé

Ce midi, au menu: Rouleaux de printemps  d'été, au poulet grillé. 

Plein de saveurs dans chacune des bouchées! 

100% approuvé par 2 gourmands, N_é_i_ et  A_t_o_y .   (Chutt..Je ne sais pas si j'ai le droit d'écrire leur nom.)

Délicieux! 

Maintenant, il faut que je vous dise: 

Imaginez-vous donc que c'est la première fois que je réussissais la cuisson du vermicelle de riz. Toutes les fois, où j'ai tenté d'en faire cuire, je me retrouvais avec une bouette. Finalement, ce n'est vraiment pas compliqué. Il faut simplement faire bouillir de l'eau, enlever le chaudron du feu et  plonger le vermicelle dans l'eau quelques minutes seulement. 

Vermicelle de riz trop cuit = Bouette.  Dire que je ne savais pas ça, moi!!!

La recette vient de TVA, Émission Salut Bonjour. 

J'ai mis mes "un peu plus" "un peu moins" entre parenthèse.

Rouleaux de printemps au poulet grillé

Ingrédients:
1 paquet de feuilles de riz (environ, 5-6 grandes feuilles, pour la recette)
½ paquet de vermicelle
2 avocats mûrs (petits!)
½ concombre (un peu plus!)
1 paquet de menthe
1 botte de basilic (un peu moins, qq petites feuilles, seulement)
1 botte de coriandre
Note de BM: On peut aussi ajouter de la laitue.

Poulet grillé
2 poitrines de poulet

Marinade
¼ tasse. de sauce poisson
¼ tasse de. sucre blanc
¼ tasse. de vinaigre de riz
2 gousses d'ail
Le zeste d'une lime 

Étapes:
Préparer la marinade
Dans un contenant, mettre tous les ingrédients de la marinade : la sauce poisson nuoc nam, le sucre de palme ou sucre blanc, le vinaigre de riz ou blanc, les gousses d'ail émincées et le zeste d'une lime.
Bien mélanger et y ajouter les poitrines de poulet. Laisser mariner 30 minutes.

Faire cuire le vermicelle
Porter une casserole d'eau à ébullition. Fermer le feu. Enlever le chaudron du feu. Mettre le vermicelle de riz dans l’eau. Attendre 2-3 minutes (jusqu’à ce que le vermicelle soit encore un tout petit peu croquant). Égoutter immédiatement. (Mettre de côté).

Faire cuire le poulet
Sur le BBQ à feu moyen, faire griller les poitrines de poulet environ 5 à 6 minutes de chaque côté, selon la grosseur des poitrines de poulet. Laisser reposer et couper en bandes.

Préparer les feuilles de riz
Porter une casserole d'eau à ébullition. Fermer le feu. Passer chaque feuille de riz rapidement dans l'eau. Les étendre sur une planche à découper.
Note de BM: On peut aussi tremper les feuilles de riz dans un bol d'eau tiède ou bien passer les feuilles de riz sous l’eau tiède du robinet, tout simplement.
Le Chef Cong Bon  aussi trempe ses feuilles de riz dans de l'eau tiède !


Garnir les feuilles de riz
Déposer au bas de chaque feuille de riz un peu de vermicelle de riz cuit, une bande de poulet grillé, bâtons d'avocat, du concombre en julienne et les herbes fraîches, soit 2 feuilles de basilic, 2 feuilles de menthe, 1 tige et des feuilles de coriandre.
Rouler et servir avec la Sauce aux arachides**.

Note de BM**:   Faute d'avoir tous les ingrédients sous la main, je n'ai pas testé la recette de sauce aux arachides.  J'ai plutôt servi les rouleaux de printemps avec une sauce que j'avais au frigo: De la vinaigrette Ma du Sushi shop.

 

Sauce aux arachides**
Ingrédients:
1 bte de lait de coco
2 cuil. à table de beurre d'arachides
1 ½ cuil. à thé de pâte de tomates
¼ tasse de sauce hoisin
1 cuil. à thé de sucre
1 cuil. à table de sel (???? il me semble que c’est beaucoup!)
1/3 tasse. d'eau
1 cuil. à thé d'huile végétale
½ cuil. à thé de sambal oelek

Étapes:
Dans une casserole moyenne, faire réduire de moitié : 1boîte de 398 ml de lait coco. Une fois le lait de coco réduit et tiédi, ajoutez les autres ingrédients.
Avec un mélangeur à main, mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.



Source: Émission Salut bonjour TVA , chronique cuisine avec Serge Postigo.  

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