Gâteau croustifondant aux canneberges

 

 

Ce gâteau est une belle découverte. Son mélange de textures et de saveurs est parfaitement bien dosé. Le côté acidulé des canneberges, le croquant des pacanes, le sucré de la cassonade, Miam Miam, tout est parfait, parole de Blanc-manger !

J'oubliais... En plus, ce gâteau est très rapide à faire, nul besoin de glaçage. C'est donc très intéressant pour un dessert de dernière minute.

J’ai pris la recette chez Papilles et Pupilles.

Note: J'ai servi le gâteau à l'envers pour mettre en valeur sa belle garniture.

Gâteau croustifondant aux canneberges

Ingrédients:
2 tasses combles (250 g) de canneberges fraiches

¾ tasse (75 g) de pacanes

1 tasse + 1 cuil. à table (115 g) de cassonade

⅔ tasse (150 g) de beurre

2 œufs

1 tasse (200 g ) de sucre

1 sachet de sucre vanillé 2 cuil.à thé (10 g) de vanille

1 tasse (135 g) de farine

 

 Gâteau servi avec petites boules de glace minute aux framboises.

Étapes:
Préchauffer le four à 340°F (170°C).

Moule à manqué (22 cm diamètre)
Note de BM: J’ai cuit dans un moule carré de 9 X 9 po. (tapissé de papier parchemin).

Garniture

Laver les canneberges et les égoutter par la suite.
Concasser grossièrement au mortier les pacanes.
Dans un moyen bol, mélanger les canneberges (encore humides) avec les pacanes. Ajouter la cassonade. Mélanger le tout.
Tapisser le fond du moule de ce mélange.

Pâte

Faire fondre le beurre.
Ajouter le sucre, le sachet de sucre vanillé et les œufs.
Mélanger avec un fouet ou une mixette. Ajouter ensuite la farine. Mélanger le tout jusqu’à texture lisse.
Verser la pâte sur le mélange de canneberges.

Cuisson

Cuire au four, à 340°F (170°C), pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite en vérifiant le centre du gâteau.

Source:Papilles et Pupilles  
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