Tarte crémeuse au sirop d’érable

Comment résister à une belle tarte de même, utra crémeuse, dont le goût d'érable est bien présent ???

En tout cas, moi je n'ai pas pu résister quand j'ai vu cette belle tarte chez  M'Dame Kiki Kim.!

Encore plus tentante de l'essayer car j'avais justement une  tite boule de pâte à tarte au frigo qui attendait impatiemment de passer sous le rouleau.

Cette recette fût trouvée parmis la grosse pile de recettes à essayer de  Nat .

Dire que cette tarte s'est fait attendre pendant plus de 10 ans avant de montrer sa binette. Pauvre tite tarte...

Tarte crémeuse au sirop d’érable

Ingrédients:

1 abaisse de tarte, cuite***

1 tasse (250 g) de crème 35%

3/4 tasse (210 g)  de sirop d'érable ambré

3/4 tasse (150 g) de cassonade

4 cuil. à table (40 g) de fécule de maïs

4 cuil. à table (60 g) d'eau froide

1 cuil. à table comble (17 g)  de beurre

Note***:

J'ai cuit l'abaisse de tarte dans un moule à charnière de 7 po.

Hauteur de la croûte, une fois cuite: environ 1 1/4 po.

Une fois cuite, ma pâte rétrécie toujours un peu, même si je la pique avec une fourchette et que je la fait refroidir qq minutes avant la cuisson. Je monte donc l'abaisse sur les parois du moule, un peu plus haut que la hauteur désirée.

Étapes:

Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition la crème, le sirop d’érable et la cassonade.

Diluer la fécule de maïs dans l'eau fraîche.

Verser la fécule dans le mélange bouillant en fouettant bien jusqu'à épaississement.

Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre. Bien fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Laisser la préparation refroidir 10-15 minutes et verser dans l'abaisse de pâte cuite.

Note:
Pour que la tarte se tienne bien, réfrigérer au moins 6 heures avant de servir.

Source: Les aventures culinaires de Kiki

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