Muffins aux bananes, à l'érable et aux noix



Aussitôt vus, aussitôt faits !  Ils sont bons, pas trop sucrés, juste parfaits à mon goût !

J'ai pris la recette chez M'Dame Esther. La recette vient de Recettes zeste.

Muffins aux bananes, à l'érable et aux noix

Ingrédients:
Portions: 8

¼ tasse (60 g) de crème sure
1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
¼ tasse (60 g) de beurre
2/3 tasse (100 g) de sucre d'érable *(voir note au bas)
1 oeuf
2 bananes très mûres
1 1/3 tasse (180 g) de farine non blanchie
1 cuil. à thé (5 g) de vanille
1 cuil. à thé de poudre à pâte
½ tasse (55 g) de noix de Grenoble
Beurre d'érable pour la garniture (facultatif)

*Note de BM: J'ai remplacé le sucre d'érable par 1 1/4 tasse (120 g) de flocons d'érable que j'ai mis dans un ziplock et écrasés avec un rouleau à pâte pour obtenir une texture plus fine.

Étapes:

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le bicarbonate de soude. Réserver.
Avec un batteur électrique, battre le beurre et le sucre d'érable pendant 5 min. Ajouter l'oeuf et la vanille, bien mélanger.
Écraser les bananes et les ajouter avec mélange de crème sure et de bicarbonate. Mélanger.
Mélanger la poudre à pâte avec la farine et les ajouter aux ingrédients liquides en s'assurant de bien incorporer. Ajouter les noix et mélanger.
Répartir la pâte dans des moules à muffins (+caissettes en papier) et cuire au four environ 23 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.   

Source:  Les plats cuisinés de Esther B.

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