Biscuits craquelés au citron et à la noix de coco

À toutes les Miss citron de la planète, je vous recommande cette recette de biscuits craquelés. Ils sont extra fondants et le goût du citron est très présent.  J'ai adoré ces biscuits, pour les avoir quasi tous mangés à moi tu seule. Il m'en reste seulement 3. À qui la chance?? !!

Cette recette a été bidouillée par nulle autre que M'Dame Isa, que je remercie car oui, ils sont franchement fantastiques ses craquelés!
Si vous regardez la couleur des tis biscuits, les miens sont plus pâles car je n'ai pas exagéré avec le colorant, moi...hihihi!!!

Biscuits craquelés au citron et à la noix de coco 

Ingrédients:
1 tasse (250 g) de beurre à température ambiante
1 tasse (200 g) de sucre
2 oeufs
Le zeste fin de 2 citrons
Le jus des 2 citrons
1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait pur de citron (pas mis car j'en avais pas)
2 tasses (300 g) de farine
1 tasse (90 g) de noix de coco (mis, ½ tasse (45 g))
Colorant alimentaire jaune (moi, 6 gttes)

Sucre à glacer en quantité suffisante




Étapes:
Dans le bol du mélangeur sur socle, crémer le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture légère et mousseuse.
Ajouter les oeufs en mélangeant entre chaque addition. Incorporer le zeste, le jus et l'extrait de citron, puis ajouter la farine, la noix de coco et le colorant alimentaire.
Bien mélanger jusqu'à homogénéité.
Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer au minimum 4 heures.

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).
Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin et réserver.
Préparer un bol, en le remplissant de sucre à glacer.

À l'aide d'une cuillère à soupe, prélever un peu de pâte et façonner une boulette de la grosseur d'une balle de golf puis la rouler, pour bien l'enrober, dans le sucre à glacer.
Renouveler l'opération avec le reste de la pâte.

Déposer les boules de pâte, sans les aplatir, sur les plaques à biscuits préparées et enfourner pour 17 minutes.
Même si les biscuits vous paraissent mous en sortant du four, laissez-les refroidir sur une grille, ils durciront en refroidissant.
Conserver dans une boite en fer blanc.

Source: Les Gourmandises d'Isa
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