Yogourt maison avec fruits au fond. J'ai testé 2 saveurs.

Après avoir dégusté à quelques reprises le super bon yogourt maison au citron , j'ai voulu tester toutes sortes de variantes, évidemment.
Les 2 saveurs que j'ai testées:
Yogourt nature avec kiwi-fraises et Yogourt nature avec fraises-banane .
Mon premier essai n'a pas été trop concluant car les bananes au fond des petits pots se sont retrouvées sur le top du yogourt... Il m'a fallu trouver une solution afin que les fruits demeurent au fond. J'ai réussi la deuxième fois en congelant partiellement les fruits.
Voici donc comment j'ai procédé pour obtenir de délicieux yogourts avec fruits au fond.

La recette du yogourt nature:
Ingrédients:
4 tasses (1 litre) de lait 2%
1 cuil. à thé (5 g) d'essence de vanille ou 1 sachet (9 g ) de sucre vanillé (facultatif)

1/3 tasse + 1 cuil. à table (80 g) de sucre
1/3 tasse (35 g) de lait en poudre écrémé, instantané
1 sachet (5 g) de culture de yogourt Yo'gourmet

Étapes:
Dans un chaudron, chauffer le lait, la vanille, le sucre et le lait en poudre jusqu'à ce que la température atteigne 180°F.
Laisser tiédir entre 108 et 112°F.
Disperser la culture dans le lait tiédi et bien mélanger le tout avec un fouet. (Réserver).

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Préparation des fruits pour mettre au fond des 7 petits pots de yogourt:

Fraises-bananes (pour 3 pots)

Ingrédients:
1/2 banane (70 g)
1/2 cuil. à thé de jus de citron
3 cuil. à thé de confitures aux fraises maison ou du commerce

Étapes:
Écraser la demi banane avec une fourchette et ajouter immédiatement le jus de citron.
Diviser en 3 parts et mettre au fond des 3 pots.
Ajouter ensuite 1 cuil. à thé de confiture aux fraises dans chaque pot, sur le dessus des bananes.Mettre au congélateur*** les pots de fruits environ 5 à 10 minutes.
Verser le mélange de lait sur les fruits.
Placer les pots dans la yaourtière et laisser incuber pendant au moins 8 heures.
Réfrigerer ensuite, pour arrêter l'incubation.
***Mettre les pots au congélateur environ 5 à 10 minutes, juste le temps que la surface des fruits soit un peu ferme au toucher, avant de verser le mélange de lait.

Si vous versez le mélange de lait directement sur les fruits, sans les avoir préalablement gelés, voici ce qui pourrait vous arriver:

Le mélange de bananes pourrait remonter à la surface. Pas trop chic alors...!!!
Le fait de mettre le mélange de fruits un peu au congélateur évitera que le lait se disperse sous les bananes ou sous les autres fruits.

Kiwi-fraises (pour 4 pots) J'ai apporté quelques corrections (en rouge).
Ingrédients:
1 kiwi (90 g) + 2 cuil. à thé de sucre ***
1/2 cuil. à thé de jus de citron
6 cuil. à thé de confitures aux fraises maison ou du commerce

Étapes:
Peler et couper en petits cubes le kiwi. Ajouter le jus de citron. ***Faire cuire légèrement les petits cubes de kiwi avec 2 cuil. à thé de sucre dans une petite poêle avant de les mettre au fond des pots.
Diviser en 4 part et disperser le tout au fond des 4 pots.
Ajouter ensuite 1 1/2 cuil. à thé de confitures de fraises dans chaque pot, sur le dessus des kiwis.
Mettre les pots au congélateur environ 5 à 10 minutes, le temps que la surface des fruits commence à être un peu ferme au toucher.
Verser le mélange de lait sur les fruits.Placer les pots dans la yaourtière et laisser incuber pendant au moins 8 heures.Réfrigerer ensuite, pour arrêter l'incubation.

***N.B. Si vous mettez les cubes de kiwis au fond des pots, sans les faire cuire, la texture du yogourt près des kiwis sera un peu granuleuse mais la texture du reste du yogourt demeura quand même très belle. Il est donc préférable de faire cuire les kiwis avec un peu de sucre avant de les ajouter au yogourt de façon à diminuer l'acidité et la teneur en eau qui sont probablement en cause de cette texture granuleuse.

(Sur la photo ci-haut, j'ai fait cuire les kiwis et la texture est parfaite).