Crème de poireaux à la courge musquée

Ce potage aux saveurs d’automne est absolument délicieux.

Sa texture?  Je ne sais pas si c'est parce que j'ai ajouté une patate douce (ben quoi, c'est de la même couleur que la courge!) mais je dirais Ultra Veloutée.

Très bon potage à refaire n’importe quand!

Crème de poireaux à la courge musquée

Ingrédients:
1 sachet*de poireaux tranchés Les Cultures de chez nous

(moi, 4 poireaux, troncons 1 1/2 po,)
1 cuil. à table (15 g) d’huile d'olive

1 courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes (environ 1 kg/2 lbs)
(moi, un peu plus petite)

2 petites pommes rouges, pelées et coupées en cubes

4 tasses (1L) de bouillon de poulet

Sel et poivre blanc, au goût

1/2 cuil. à thé chacun de sauge moulue et du piment de la Jamaïque moulu (moi, 3/4 cuil. à thé de curcuma)

3/4 tasse (180 g) de crème 10 %

*Note de BM:
1 sachet de 250 g équivaut à 2 poireaux.
 Ma courge musquée n’était pas bien grosse, j’ai donc ajouté une petite patate douce.

Étapes:

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter les poireaux et cuire 8 minutes (moi, 2 min.).
Ajouter la courge, les pommes, le bouillon, le sel, le poivre, la sauge et le piment de la Jamaïque.
Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Note de BM: J'ai cuit 5 min. au Presto.

À l'aide du mélangeur ou du robot culinaire, réduire la préparation en purée lisse.
Au moment de servir, bien chauffer la préparation et y ajouter la crème 10%.
Mélanger et réduire le feu. Servir.

Source: Les Cultures de chez nous

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