Poulet grillé assis sur une canette de bière

Aujourd’hui, je vous partage une recette d’hommes. Depuis le temps que j’en entends parler de ce fameux poulet BBQ, grillé sur une cacanne de bière, je peux maintenant vous donner mon verdict. Et bien, ce poulet est l’un des plus succulents, des plus juteux et des plus tendres que j’ai mangé. Vraiment, je suis impressionnée. À refaire, oh que oui!
N.B. que ce poulet a été entièrement préparé et cuisiné par Monsieur Blanc-manger. Bien oui, je me fais gâter des fois...!!!

Poulet grillé assis sur une canette de bière

Temps de préparation: 25 min

Temps de cuisson: 1 h 15
Portions:  4
N.B: J’ai fait la recette sans les copeaux de bois.


Ingrédients:
1 canette de bière de 355 ml
1 poulet de 1,6 à 1,8 kg (3 1/2 à 4 lb) (moi, 2 petits)
2 cuil. à table de sel à frotter barbecue*



*Ingrédients du sel à frotter BBQ:
1/4 tasse de cassonade bien tassée
1/4 tasse de paprika doux
3 cuil. à table de poivre noir
3 cuil. à table de gros sel
1 cuil. à table de gros sel
2 cuil. à thé de poudre d'ail
2 cuil. à thé de poudre d'oignon
2 cuil. à thé de graines de céleri
1 cuil. à thé de piment de Cayenne

Étapes:
Préparer le sel à frotter:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du sel à frotter. Réserver..
Se conserve jusqu’à six mois dans un bocal hermétique. (La quantité est suffisante pour 2 poulets).

Préparer le poulet:
1. Ouvrir une canette de bière en soulevant la languette. À l'aide de la partie pointue d'un ouvre-bouteille, percer quelques trous sur le dessus de la canette.

2. Préparer le gril pour une cuisson à chaleur indirecte.

3. Préchauffer le barbecue à température élevée puis réduire à température moyenne.

4. Retirer le sac contenant les abattis qui sont à l'intérieur du poulet et les réserver pour un autre usage. Dégraisser les cavités du corps et du cou. Rincer l'intérieur et l'extérieur du poulet à l'eau froide, puis l'éponger. Assaisonner généreusement l'intérieur avec 2 cuil. à thé de sel à frotter barbecue. Frotter l'extérieur avec environ 2 cuil. à thé de sel à frotter barbecue. Si on en a la patience, en mettre un peu sous la peau.

5. Verser environ 2 cuil. à thé de sel à frotter barbecue dans les ouvertures de la canette. Il est normal que la bière mousse. Asseoir le poulet sur la canette. Étirer les cuisses de manière à former un trépied. Replier le bout des ailes derrière le dos du poulet.

6. Quand le gril est prêt, déposer le poulet debout sur la canette, du côté où le brûleur est fermé. Fermer le couvercle et cuire de 1 h 15 à 1 h 30, jusqu'à ce que la chair soit cuite et que la peau soit croustillante. Le meilleur test de cuisson pour s'assurer que le poulet sera juteux est d'utiliser un thermomètre. Il devra indiquer environ 83 ºC (180 ºF) lorsqu'inséré dans une cuisse.

7. À l'aide d'une pince, déposer le poulet tel quel (en position verticale, sur la canette) sur un plateau et le présenter aux convives. Le laisser reposer 5 minutes, puis retirer doucement le poulet de la canette. Attention! la bière sera très chaude. Habituellement, on jette la bière, mais certains aiment l'utiliser pour faire la sauce barbecue. Découper le poulet et servir.



Source: Ricardo (technique de cuisson Steven Raichlen )
 

imprimer la recette